新光潮州菜館由黃昏營業至深夜，不少招牌菜式如滷水鵝片很早便告售罄，因此曾為當年一位探長炮製滷水鵝頸。其實鵝頸有不少鵝肉，做法是先拍鬆鵝頸，用刀除去鵝骨，過程極考工夫，每日約賣八條，所以不列在餐牌內。
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●店內滷水沿用自家浸煮多年的滷水膽，味道醇厚甘香。' R7 @3 I% a8 O& F- R/ N
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●滷水鵝頸用刀除骨起肉，極考師傅工夫。公仔箱論壇+ k6 J0 l- @/ E9 x3 ]( k
- H3 l4 p9 x+ h& O1 ztvb now,tvbnow,bttvb新光潮州菜館
# P" `2 R# i9 v0 S" G; k5 U: h/ S公仔箱論壇地址：灣仔駱克道 |
發表於 2015-7-1 07:24 AM
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