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3 i o) o$ r/ ?; j* }1 F3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! s7 X" y2 y5 l( o材料
3 \" C E0 f1 |! m) S5 dAtvb now,tvbnow,bttvb7 P/ o" l1 R* o" X9 t7 e
瘦肉末.....210公克
$ L: o! o/ ?& C0 q# U; z5.39.217.76肥肉末.....90公克
& e& |' q6 J# t7 X) ~: f5.39.217.76荸薺.....50公克5.39.217.76) y8 h/ ^3 f) E, o
雞蛋.....1個tvb now,tvbnow,bttvb! {" j; {/ d, R( ?6 T3 l$ p
蔥末.....10公克
% A1 [4 C% n0 P薑末.....10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b+ K; i, I5 T/ y: n, Q
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螃蟹.....2公隻
" O; r: @% e% o1 btvb now,tvbnow,bttvb薑末.....10公克5.39.217.76. V! K1 W! W( K1 X' X
香菜.....少許公仔箱論壇! Q. R- V: C3 N& N5 t. S" G
! \1 O, D+ T9 J6 l( X3 Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) B: k' ~' o* Y& q# e0 P
調味料5.39.217.76# U& I1 Y, Y8 Q
鹽.....3公克: K- F" Z( Y0 k2 ^7 G" G3 H
水..... 50cc
7 J; Z, N: U9 t0 I雞精粉.....4公克
8 u* S# i6 ^8 R細砂糖.....5公克tvb now,tvbnow,bttvb& a1 n' @/ f* ^% t
醬油.....10㏄5.39.217.764 a% P( h' h- f% q4 N, w& l7 R; y0 O
料理酒.....10㏄公仔箱論壇 U; J+ |4 N- I1 |: ^$ r' w
白胡椒粉.....1/2茶匙公仔箱論壇9 b4 z- f6 S/ P) E; u
香油.....1茶匙公仔箱論壇) A3 g& l" d1 f. z2 |0 Q
5 w- i7 E+ s! j$ j. [7 Ntvb now,tvbnow,bttvb
- L9 s0 L9 o% a2 u4 r作法
/ r% F4 {( b; R1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。! ]" m: T! o' o3 F/ h- o4 W1 v
& H Q3 D' c; o* v. d3 p& U7 z9 a5.39.217.762.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。
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" H* u- e1 d: ~) W3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。
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4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉
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5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。# _3 a, Z- D$ m" `5 @
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6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。
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* I" t1 p, x& K2 [ p# k5 P0 D! E7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k( E5 Z: N, X# }+ W
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8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。tvb now,tvbnow,bttvb3 p9 p8 e) }: o+ {6 r6 y. S q
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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