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材料
+ h+ }, o: ~; F1 a- q細砂糖.....61公克
9 |' r8 L3 t: Y; y果凍粉.....16公克tvb now,tvbnow,bttvb) G d k' o& o( @% E6 f6 t5 U% j
溫水.....304公克公仔箱論壇 E* f0 [* W* z O, {3 b7 z
咖啡粉.....10公克
) a$ Q0 L% G; K- ?9 L, _; y6 ]蛋黃.....40公克
/ _, K( y! I' ~4 R- \6 J+ btvb now,tvbnow,bttvb動物性鮮奶油.....202公克5.39.217.76 W) L# F; l; q: m. ?/ X/ R
咖啡酒.....16公克
2 k' U4 O3 X: M5.39.217.76/ k$ w# h( M: \$ k8 y. ?6 ~2 B
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作法
. Y: x* r1 c" w0 m4 G g0 h1 J5.39.217.761.先把果凍粉與砂糖乾拌，如不先乾拌在煮的時候會結顆粒狀，拌完後加水開火，煮到果凍粉完全融化即可。公仔箱論壇. M( v2 F+ q: L& o
# v( U: Q+ @$ u: A, t, d. \2.在等待過程中把咖啡.溫開水調和好變成咖啡水，等到鍋中的果凍煮到光亮感無顆粒狀，這樣代表膠質完全釋放融入水中。tvb now,tvbnow,bttvb8 s% R7 B7 `: ?: x
+ H7 J9 z t6 [0 p4 Y5.39.217.763.準備好蛋黃倒入後快速攪拌不然可是會變蛋花湯喔，攪拌完後再過篩至調理盆中。
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4.把先前調理好的咖啡水倒入攪拌，再來把鮮奶油慢慢倒入以同方向攪拌均勻，不然會把鮮奶油打發而呈現蜂巢狀會讓布丁做起來不細緻。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q9 `6 g" U: \: p7 H6 y. _
0 U; |# r% t6 L7 J5 m% L! Z公仔箱論壇5.加點咖啡酒來增加風味，攪拌均勻後倒入小杯中，再放入冰箱冷藏，大約十分鐘後取出就完成香香濃濃的咖啡布丁。
) e) k0 G0 h4 W% s+ X, c* K+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O5 l# Z" ~& M* p8 X4 _/ k
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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