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9 L4 b* v- \9 l0 j0 v n% G9 G公仔箱論壇材料
3 B0 N8 B8 N* U' P* }細砂糖.....61公克2 ^8 c$ I7 X& P$ ` S4 U* t9 c
果凍粉.....16公克; k- L) z/ H% M1 U
溫水.....304公克
. s1 @; M+ |: l: |咖啡粉.....10公克
/ b5 z1 I4 y' K/ b' x蛋黃.....40公克
* U$ u1 F* E. T$ C9 m) y( W3 R7 n5.39.217.76動物性鮮奶油.....202公克5.39.217.76* s ^+ Q1 |2 O5 W' x5 Z0 x+ d% @- P
咖啡酒.....16公克
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作法5.39.217.760 m; X* A) h3 @0 |; E5 m- I
1.先把果凍粉與砂糖乾拌，如不先乾拌在煮的時候會結顆粒狀，拌完後加水開火，煮到果凍粉完全融化即可。
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2.在等待過程中把咖啡.溫開水調和好變成咖啡水，等到鍋中的果凍煮到光亮感無顆粒狀，這樣代表膠質完全釋放融入水中。
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3.準備好蛋黃倒入後快速攪拌不然可是會變蛋花湯喔，攪拌完後再過篩至調理盆中。
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4.把先前調理好的咖啡水倒入攪拌，再來把鮮奶油慢慢倒入以同方向攪拌均勻，不然會把鮮奶油打發而呈現蜂巢狀會讓布丁做起來不細緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f4 N" ?0 C* _: r9 Y$ [
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5.加點咖啡酒來增加風味，攪拌均勻後倒入小杯中，再放入冰箱冷藏，大約十分鐘後取出就完成香香濃濃的咖啡布丁。
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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