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材料: tvb now,tvbnow,bttvb* u; ?( F3 U. w$ S* z
鮫魚扒2塊（10安士）、茄子（切大粒）3安士、翠玉瓜（切大粒）3安士、番茄（去皮、籽，切粒）、洋蔥半隻（切絲）、蒜1粒（切片）、刁草2湯匙、雞湯1/4杯、初榨橄欖油3湯匙、魚露2茶匙4 \; [' }+ s4 C( Y) g; y
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調味公仔箱論壇 q3 ]; `+ U: q' f% E
醃料： 食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油半湯匙公仔箱論壇# O: c( g8 o; t( m
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做法:
& D9 @+ i4 S6 F, M) k9 Y1. 鮫魚扒洗淨，充分抹乾身，將醃料充分拌勻，均勻塗抹在魚扒表面，醃10分鐘備用。5.39.217.76' ]5 s2 f! z. z4 u
+ q. h! Q) U8 A( |7 D2. 在魚扒表面撒上少許生粉，下鑊中煎香及煎熟，排放碟上備用。
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3. 在乾鑊中烘炒茄子、翠玉瓜、番茄、洋蔥及蒜片2分鐘，下初榨橄欖油炒軟身，加入雞湯及魚露煮至收汁。* H4 h% {' t. F7 h& i( Y2 m. S
0 x% c/ \' S- N1 }' N- |4 Q8 Mtvb now,tvbnow,bttvb4. 以少許生粉水埋芡，拌入香草，排放魚扒邊即成。3 p- ?; W& C' _) W6 N9 @
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發表於 2015-5-14 05:08 PM
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