（新加坡29日訊）當年研發撈魚生的獅城四大名廚的其中兩名廚許國威和洗良表示，撈魚生究竟是新加坡還是馬來西亞研發，其實都無所謂。
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( k+ @" }0 X2 C+ g, A/ v公仔箱論壇在60年代被譽為獅城四大名廚的分別是譚銳佳、洗良、許國威和劉育培，其中，譚銳佳和劉育培已過世。" u" q+ T! C+ z3 J& ~$ ?2 u
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許國威（73歲）和洗良（85歲）受訪時表示，當年他們四人一同在國泰酒樓擔任廚師，交情很好，魚生的靈感就是在1964年某一晚吃夜宵時想出來的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x; A+ y, w3 Z+ J
$ p& B% h9 R7 r4 E n4 utvb now,tvbnow,bttvb許國威說，當時大家聚在一起討論應如何添加新年生意，想著想著，忽然想到大排檔所售賣的魚生。: o1 U" W' {4 D3 [0 @3 Y: Z
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“當時只有大排檔賣魚生，我們決定改良後引進酒樓，讓魚生呈現新年感覺，變得五顏六色。”& b+ f# l5 S. {4 G
/ x. w# n$ `3 v0 }9 q. p7 g洗良透露，當時大排檔所售賣的魚生叫作“江門魚生”，一般顧客會買來配粥，依據個人的喜好添加調味料攪拌來吃。5 ^8 b1 w& m2 w( i1 _: d" {
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“我們認為我們可以先調配好調味料，統一那個味道，才讓顧客攪拌來吃。”
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- o" q5 @! \- m/ d& {9 T" v許國威說，他們討論好飼料和味道之後便各自回去調配，幾天後帶了各自準備的魚生互相試吃，從而選出最適當的味道，過後再慢慢改良，不到幾天功夫，魚生便誕生。
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四大名廚為魚生取吉祥名字
; Q7 D: ?3 {: a3 b* i; k5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `$ A# W" a. D5 \: l/ Z9 J/ n$ h
洗良說，他們四人離開國泰酒樓後各自創業，但沒有勾心鬥角，研發魚生過後，為魚生取了不同的名字，這樣，來各自的酒樓就無需搶彼此的生意。
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$ v2 Z3 \$ G0 k% { Btvb now,tvbnow,bttvb他說，他們所想到的吉祥名字是“鴻運魚生”、“幸運魚生”和“發財魚生”，他們各自選了一個名字便帶回酒樓售賣。
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% Y W1 Q; p& a6 o7 s他們也建議顧客在撈魚生時可以喊一些吉利的話，以討個好兆頭。
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! g: Z* Z4 v- r) Q; y ktvb now,tvbnow,bttvb許國威：魚生不是我們發明
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D* `( }! z. J Q3 wtvb now,tvbnow,bttvb對於馬來西亞最近堅持魚生是他們研發的，許國威表示，如果大馬這麼認為也無所謂。
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“魚生也不是我們發明的，以前本來就有賣，只是我們改良了一點。”tvb now,tvbnow,bttvb3 l7 b3 U( i; ~: N6 T
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洗良也認為馬新廚師在那個年代就是一直進出兩國，加上以前他的酒樓也有不少大馬廚師，因此，功夫難免會流傳出去。
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洗良表示，剛開始售賣魚生時，其實沒有很受落。公仔箱論壇7 M' x' x7 H: U7 K" p
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“顧客習慣吃魚生時要自己調配醬料，可是，我們賣的魚生的醬料是事先調配好味道統一的，所以，他們很不習慣。”6 s; R0 \# A, |
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他說，由於魚生剛推出時沒有很受歡迎，所以便把魚生這道菜容入套餐裡面，“逼迫”顧客嘗試，久而久之便開始受到顧客的喜愛。5.39.217.761 x8 _: D P/ d- K
$ Z* o2 }! r Q% F+ }, H3 E- p. Ktvb now,tvbnow,bttvb許國威說，沒料到當時所推出的新年菜肴竟會深受歡迎，成為現在新年的必點菜肴。 |
發表於 2012-1-30 12:18 AM
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