紅麴是中國傳統的食材，近年來，其機能性、保健性逐漸被重視，紅麴至少可產生10種莫那可林K系列物質，除了可降低膽固醇合成外，還有許多保健功效，清血、排毒、降血糖、降血壓、抗老，紅麴又稱紅麴米，是由紅麴菌形成的發酵物；紅糟則是利用紅麴發酵後所產生的，顏色鮮麗，可以和許多食材混搭食用。
9 b) ^7 L9 v* H0 i8 I% R: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. f; B6 D d6 P
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, R+ Z R* R% I# ^. L& T* s; p+ |9 L6 g公仔箱論壇彰化基督教醫院梁慈筠營養師表示，紅麴含的成份－莫那可林K（Monacolin K），能抑制HMG-CoA 還原酵素（HMG-CoA reductase），因而抑制膽固醇的合成作用，降低血中膽固醇，莫那可林K只是一種前驅物，本身並無活性，需經體內水解改變構造後，變成具活性的物質MVA（Mevalonic Acid），才能發揮降脂作用。早在1985年諾貝爾獎得主就已證實紅麴可降低膽固醇，目前也列為健康食品中具有保健功效的食品之ㄧ。
^2 V. i5 |0 s7 ]7 b+ ?6 z& G吃紅麴的6大好處：
' S" p8 p" ^. n& z Ttvb now,tvbnow,bttvb1.降膽固醇：紅麴菌所產生的莫那林可K，是一種膽固醇抑制劑，尤其能優先降低壞膽固醇，並去除血中脂肪，排除毒素。5.39.217.763 Z2 ~ A j! e( k8 e" M, X' ]7 s
2.降血糖：紅麴成份含有抑制糖分吸收的短鏈蛋白性物質。, n$ h% g. |- N1 f7 J$ s
3.抗發炎：莫林那可物質能抑制，或減少動脈血管壁受損時的發炎現象。
0 U% K$ \/ J1 _0 p6 ttvb now,tvbnow,bttvb4.抗老化：紅麴產生的抗氧化成份，如黃酮酚等，能清除自由基。tvb now,tvbnow,bttvb# L+ A; _+ w% ^; a
5.降血壓：紅麴含有Y-胺基丁酸（GABA），具有降血壓的效果。
' b0 m3 Q" G: C8 E0 V0 p/ F6.防癡呆：紅麴中的乙醯膽鹼可安定神經、提高記憶力。6 l& ~" E/ A# s0 m; ?6 V: S2 b
食用紅麴注意事項：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C( o' c# w, o: F3 l
1.孕婦要避免，以免影響胎兒發育。
+ M0 z9 [, t u2.肝腎功能不佳、剛手術後的病患也不建議服用。6 C Q& Q! n& H7 ?
3.紅麴不可和葡萄柚一起吃，也不能和紅黴素、菸鹼酸等藥物一併服用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c- ?8 X, c# i3 S! b! J- r
4.若自製紅糟，要保持衛生乾淨，放入冰箱並儘快食用完畢。 |
發表於 2013-5-20 09:17 AM
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