紅麴是中國傳統的食材，近年來，其機能性、保健性逐漸被重視，紅麴至少可產生10種莫那可林K系列物質，除了可降低膽固醇合成外，還有許多保健功效，清血、排毒、降血糖、降血壓、抗老，紅麴又稱紅麴米，是由紅麴菌形成的發酵物；紅糟則是利用紅麴發酵後所產生的，顏色鮮麗，可以和許多食材混搭食用。: ~6 |- i. h. L; O" V3 v
1 U/ B/ A& C8 T5 O& R
2 C& ?, T! \4 A) F5.39.217.76
6 T* N0 h7 Q" F6 rtvb now,tvbnow,bttvb
9 I" |( |5 F4 e+ a公仔箱論壇彰化基督教醫院梁慈筠營養師表示，紅麴含的成份－莫那可林K（Monacolin K），能抑制HMG-CoA 還原酵素（HMG-CoA reductase），因而抑制膽固醇的合成作用，降低血中膽固醇，莫那可林K只是一種前驅物，本身並無活性，需經體內水解改變構造後，變成具活性的物質MVA（Mevalonic Acid），才能發揮降脂作用。早在1985年諾貝爾獎得主就已證實紅麴可降低膽固醇，目前也列為健康食品中具有保健功效的食品之ㄧ。* i9 ^# h; C: A7 V) X) B
吃紅麴的6大好處：
2 H: }) @6 }' a; b+ a" H3 A1 M1.降膽固醇：紅麴菌所產生的莫那林可K，是一種膽固醇抑制劑，尤其能優先降低壞膽固醇，並去除血中脂肪，排除毒素。公仔箱論壇* ^: p2 h8 K. {; Q4 E
2.降血糖：紅麴成份含有抑制糖分吸收的短鏈蛋白性物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m7 b) N1 s- u) k( g r3 l
3.抗發炎：莫林那可物質能抑制，或減少動脈血管壁受損時的發炎現象。
2 c. b: A' P& s/ O8 w4.抗老化：紅麴產生的抗氧化成份，如黃酮酚等，能清除自由基。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z6 W8 a) p3 z. D2 a& l! _+ g. u# |
5.降血壓：紅麴含有Y-胺基丁酸（GABA），具有降血壓的效果。tvb now,tvbnow,bttvb! D, ^. j; s: f9 d% G; `/ g; r
6.防癡呆：紅麴中的乙醯膽鹼可安定神經、提高記憶力。
: t+ Q5 S w: _; l: ^5 {; v+ R: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用紅麴注意事項：
, Z# p$ P- n! F! l7 t( B Q5.39.217.761.孕婦要避免，以免影響胎兒發育。% e3 ~7 x( C6 F# Y
2.肝腎功能不佳、剛手術後的病患也不建議服用。
% o! X9 Z# ?6 p( \. ~7 g) q, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.紅麴不可和葡萄柚一起吃，也不能和紅黴素、菸鹼酸等藥物一併服用。5.39.217.76" L3 [" P; H Q1 Q
4.若自製紅糟，要保持衛生乾淨，放入冰箱並儘快食用完畢。 |
發表於 2013-5-20 09:17 AM
| 
