【早安健康／張曄（資深營養師）】 這樣喝豆漿才健康
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. ~4 E5 G. M) i. j8 j# i, [& z9 E' B必須煮熟喝 公仔箱論壇0 L& p, m/ k" j( l! ^1 r
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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( O7 p1 p3 A) j3 }6 e豆漿中忌加黑糖 1 ~0 j! m- [0 Q1 ]8 g
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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. v2 G/ j$ L7 P' p) h有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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' x6 R- A9 o2 p5 [tvb now,tvbnow,bttvb豆漿不宜空腹喝 5.39.217.760 i, G0 F/ y- v! s. z
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 5.39.217.762 j* D! ?. C6 J6 `& A5 S6 k
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不要在豆漿裡打入生雞蛋 公仔箱論壇) x& D8 K5 a2 l2 M
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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不適合飲用豆漿的族群
9 ^1 H! L5 M. }( ]$ q! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
0 n, k4 Q9 i$ S; E! Y公仔箱論壇‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
" n. @% b0 @% Y% q) g( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
% K) x5 C0 X8 }! v1 H: g& k3 a9 z4 D‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 ; x+ P; N/ X, k) ^+ a
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養肝保肝的豆漿配方" v: X7 M7 ~4 ], w5 s* K
# {( p7 |$ _/ r! E J! N5.39.217.76青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
0 ^- r \* L i' C, y5 D% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F4 O. i4 I0 [
材料：
; q S( z# F/ Y- e& M: d3 N/ wtvb now,tvbnow,bttvb黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
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作法：
. P3 \. @% l; r K1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
7 r# T" D4 S+ `6 \/ ^tvb now,tvbnow,bttvb2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 公仔箱論壇5 q1 } ^7 H+ d
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功效解析： 公仔箱論壇8 V& i1 D/ H0 d; a
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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特別提醒： 5.39.217.760 f0 Q8 |, N O
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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保肝明星食材（可加入豆漿中） 公仔箱論壇8 p7 z" p7 _$ U5 }/ I- }* E! Y
) o' p" j2 k, T; l- R穀類：燕麥、黑米、玉米 公仔箱論壇! a% i- w1 l7 E( h, F
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 ' B% u$ E2 Y' o; ^% y
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 . g: x/ G+ f0 ?2 i
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 2 e% d6 r6 q- {6 m/ b
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 tvb now,tvbnow,bttvb0 P4 q" e% d& |9 D2 C
乳蛋類：牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb' a* p e' C! K1 d' c! x7 }
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉
其他保肝豆漿配方 | 豆漿 | 配方 | | 玉米葡萄乾豆漿 | 玉米+葡萄乾+黃豆 | | 青豆黑米豆漿 | 黑米+青豆+黃豆 | | 栗子燕麥豆漿 | 栗子+燕麥+黃豆 | | 紅棗花生豆漿 | 紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生 |
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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ : n/ ^, z2 W: S
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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 ( j7 Z, [! E1 I; k+ t( k1 D
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F% N$ ]% S% b1 F$ k, s5 s
作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u, b# e$ x. d9 J( u& U
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 ) n' K* f& i7 [) f
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 ) X- \9 u, Q( B7 L! X( V
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功效解析 5.39.217.76* x5 t3 _% i+ V. q6 W+ H7 g/ v( K
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E G3 E* q% N* `
護腎明星食材（可加入豆漿中） % ]4 ?9 d* J" p+ o! u. d
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
1 u5 v0 p/ h& A q. Vtvb now,tvbnow,bttvb蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
: Q# q, \6 p: B5 e5.39.217.76水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K( I% ~4 I1 S" P
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
. H0 n0 k, c7 e7 i/ c2 x5.39.217.76豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
1 V3 k7 `2 H p+ E8 g7 D# Ztvb now,tvbnow,bttvb其他：枸杞、蓮子、百合
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其他護腎豆漿配方
) e% V+ \( d: b1 g 豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆 | 
發表於 2017-9-16 05:28 PM
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