[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 5.39.217.76) r; p2 R- `, b' x8 i/ p8 _

5 P- u: L& L: B% h: \9 [5.39.217.76必須煮熟喝 tvb now,tvbnow,bttvb, P/ x; g9 F$ M% F" M3 l/ l
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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" k, X9 c: N1 o1 k9 H1 ]豆漿中忌加黑糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j. Y! L' A5 x/ L& Z
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？

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豆漿不宜空腹喝
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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不要在豆漿裡打入生雞蛋 5.39.217.769 ^2 |$ @9 |- L. k' U6 T! ~/ B
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 5.39.217.76% ~1 o3 m) G6 Y" ~' P+ n

3 p: o! F, Z j+ B不適合飲用豆漿的族群 tvb now,tvbnow,bttvb5 j" y$ W: ~$ L$ [+ e2 w" \) q) z: g) W
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
6 x) J1 y* w* q, W$ \: G5.39.217.76‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
- o( g( o, w+ a! A( k* Q公仔箱論壇‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。公仔箱論壇& A% }' z0 I* N, E9 X
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養肝保肝的豆漿配方tvb now,tvbnow,bttvb, m9 s+ b% [/ A/ p

7 `% c' b$ F; ?% m$ a! q1 O青豆紅棗豆漿─養肝、護肝

9 p2 y3 ]' o8 M& u# s1 V6 N材料：
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
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作法： % b: m% {7 N) {9 {: D- }0 a
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。公仔箱論壇. }% _+ D& L$ s' R$ z+ |8 {) M
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D/ V# O, x% s, L U0 B
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功效解析：公仔箱論壇# E4 T4 ]8 ?* |
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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特別提醒： tvb now,tvbnow,bttvb1 w0 s' r7 K* ~% C
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c/ k* K- A+ S
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保肝明星食材（可加入豆漿中）公仔箱論壇. k! O( e8 s5 G3 l0 i) g

穀類：燕麥、黑米、玉米
# T( T; p9 y' r蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p u4 [/ u- \) F4 n. l3 P3 v
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
, k- p" }0 S6 stvb now,tvbnow,bttvb豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 tvb now,tvbnow,bttvb" ^( I) U7 {" h9 s' H- Z
乳蛋類：牛奶
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

豆漿	配方
玉米葡萄乾豆漿	玉米+葡萄乾+黃豆
青豆黑米豆漿	黑米+青豆+黃豆
栗子燕麥豆漿	栗子+燕麥+黃豆
紅棗花生豆漿	紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生

有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ / B7 |& Q# {3 M4 u( o4 i

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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎公仔箱論壇0 R& b: a4 A6 V, ]4 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z, D4 |# s6 F5 i: i1 C
材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A4 S0 L+ j$ v
作法 9 p6 z3 S& @: U! c9 }
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
% c4 p! M2 s  _! Y公仔箱論壇2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
6 c. S2 D5 v/ p5 ~! k5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I! u' j) H: d3 s
功效解析 9 t, H* e1 g4 ]+ g7 k# O0 l
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 ; ?' V/ M; D+ L

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護腎明星食材（可加入豆漿中）
3 t4 T& ~( G5 n6 w+ j穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
( a+ B  z% \0 y蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 5.39.217.760 q; \$ J1 S+ v' c" E
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
5 Y8 b5 S$ \$ R/ Y1 Q. A# v7 T堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X: ]; v8 n$ D
其他：枸杞、蓮子、百合
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3 v& O- j# V1 q& T5.39.217.76其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆

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