「食用色素」的安全性，截至目前為止，一直都具有爭議性。5.39.217.76: G. P9 j- q, Y G. x; O
美國有不少團體，紛紛針對食用色素的安全性提出質疑，他們認為食用色素對健康的危害，遠比想像中大，尤其是兒童。但美國食品藥物管理局（FDA）表示，目前仍無證據顯示，食用色素會危害健康，不過同時間，美國食品藥物管理局也著手研究食用色素，和兒童過動症之間的關係。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s4 i( M! W/ t. g. ], n+ c
「食用色素」簡單來說，就是食物的著色材料，可以讓食物顏色更鮮豔、豐富，不僅能提升食用者的食慾，還可以增添感官享受。tvb now,tvbnow,bttvb0 c, v3 @8 d) N7 e! ^2 S
食用色素可以粗分為「人工」和「天然」2大部分，天然食用色素的來源非常廣泛，包括植物色素、動物色素、維生素色素和焦糖色素等。來源多取自於自然，透過物理方法提取精製而成。
# i: x( S- H3 z- w/ e5.39.217.76人工色素一直到20世紀左右才出現，之後漸漸大量被使用。現在，在我們周遭有許多食品，都可以發現人工色素的蹤跡。不過，越來越多的研究顯示，長期食用人工色素，無疑是對身體埋下健康隱憂。1 L# V# Z* [& @8 k$ s$ s
英國曾有研究指出，小朋友只要吃進過量的人工色素，就容易出現注意力不集中，或過動的情況。美國公益科學中心也曾提出一份報告，指出人工色素不僅有致癌的風險，也會提高兒童過動等行為問題，和過敏等健康問題。
/ M! S6 O! l, L# T7 C% o/ @) O營養知識專欄／合法的人工色素有哪些？公仔箱論壇8 k4 h; |0 _3 B! |" J3 N. y
目前法定的人工色素有8種：藍色1號、2號；綠色3號；黃色4號、5號；紅色6號、7號、40號。
5 o+ `3 z0 W9 v# }3 K3 qtvb now,tvbnow,bttvb購買食品時，請注意外包裝的標示，標示不清者，較容易含法定外的色素，建議不要購買。公仔箱論壇. {, i9 t6 K/ Z: |5 S9 x: V( h" i
不過，美國食品藥物管理局表示，截至目前為止並沒有研究能證實，人工色素就是引發過動、過敏問題的凶手。美國食品藥物管理局認為，攝取人工色素會過敏，是個人體質問題，和色素本身無關。
: S: Q- S, v/ i3 r7 V" Y$ r5.39.217.76到底食用色素安不安全？我認為只要不過量，都不用太擔心安全性的問題。當然，前提是我們食用的食品，其中所含的食用色素，都是國家法定合格者，最怕不肖商人添加其他非法食用色素，如此一來安全性就會大打折扣。
3 \4 n8 i8 z0 a+ y老實說，關於食用色素的問題，目前仍是議論紛紛，莫衷一是。我們不需要太過驚慌，但必須懂得保護自己。雖然食物添加人工色素，看起來真的很「吸睛」，好吃度瞬間提升，不過，還是別忽略人工色素所潛藏的問題。
: p4 N6 `6 K2 { @偶爾食用不是大問題，但是長期來說，建議還是減少攝取量比較安全，畢竟食品的選擇有很多，不一定要吃染色後的食物。5.39.217.76! z9 ^* ^$ S) i2 z- O1 i! J
4 i$ i0 E- M, @* Q' y5 K( A
觀念是非題 * w' A# y) @; d& T' q5 j3 z
O：食用色素的安全性，目前仍是議論紛紛。少量食用不至於有問題，但不要長期大量攝取。
H% m6 S X) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。X：只要使用法定的食用色素，保證一定安全，就算攝取再多都沒關係。
3 r5 _2 Y* x4 n+ O0 ^$ ~tvb now,tvbnow,bttvb
" q" R9 H* N& K& ]8 \( d7 M; f公仔箱論壇2 T2 i/ W& O8 a, D. D
| 
發表於 2013-6-13 12:19 AM
| 
