花椰菜是公認的抗癌明星，但怎麼烹調才能將抗癌功效最大化呢？/ q: ^/ v- @' u9 N1 G
美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，
7 E/ w0 H9 k# A7 ?4 m, j5 q. K公仔箱論壇將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。公仔箱論壇! O+ i) V6 n$ Z4 d$ c! z
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花椰菜是公認的抗癌明星5.39.217.762 H1 D9 ]5 h! f0 i, P7 e. W7 O
研究人員指出，花椰菜是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，: G. V4 F: q$ \2 g d- M" C# a8 {+ i
其中的黑芥子?對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子?遭到破壞，
* v a( w/ a: U* Q5.39.217.76蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，
3 ` H) p2 {' g' E! W公仔箱論壇花椰菜隔水蒸5分鐘左右，黑芥子?保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
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對此，專家建議，烹調花椰菜時宜剪不宜切。整朵的花椰菜花簇由許多小粒的花朵構成，
# _( v1 s; z* O/ B如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將花椰菜沖洗後，公仔箱論壇, s6 }3 p7 v) D. Y }$ z
用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，tvb now,tvbnow,bttvb) r5 S/ p7 z6 _+ |1 Z. t' w' g+ s
這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，花椰菜和番茄一起吃，防癌效果會更強。
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: |6 O9 Q- x" M: K2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椰菜的其他功效與作用：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r1 y1 n% {* p2 f( a* ~
1、清熱解渴潤肺止咳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t) k3 G! R) l" C" i ~
菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、
. P! M# A2 }" S- g公仔箱論壇維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，公仔箱論壇3 |6 F4 B3 S* q, o$ S
食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、
: V9 V) i( d% a" V( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、
9 a& x/ h4 C2 h& r# x小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，公仔箱論壇! s0 a: k' f) M0 y X
不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F( d. u; y. Q- X
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2、起到加強血管壁作用
" v& i9 @- T1 I有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，
0 z! x2 L1 l3 W5 N. S; T5.39.217.76這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜，
3 V- {% \/ r, u5.39.217.76從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。" \6 @( h( V* h8 N! [8 J( ?1 e! \2 m
1 W# F8 s9 B" d5.39.217.763、有助於增強機體抵抗tvb now,tvbnow,bttvb( C3 a( W( D3 |' ]
常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。& V# X/ n' V y5 G2 e8 G
( I* Q9 ^0 e. d花椰菜怎麼吃最有營養
- S H- W, q4 M' v0 s第一，不能過度烹飪，比如把花椰菜炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，# n' @5 G }0 c$ |# V2 {# h) g; O8 R
最好通過蒸或微波爐來加熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D9 ^6 s# Y' Q$ k
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第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。公仔箱論壇: r" z# y3 u2 G
同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。6 Q7 o2 h# D& F" A/ d( d- `* f
/ z' @; G- E' l% N0 T' G5.39.217.76第三，如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、
1 z5 _: ?! j* u. w+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，tvb now,tvbnow,bttvb( X& y9 V7 f9 \( f
讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。tvb now,tvbnow,bttvb+ x/ |& B' I! S n! s8 Q
* |2 `$ I2 g. @5.39.217.76第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，公仔箱論壇6 V2 Q3 O- p0 a- q" D. c
香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。 |
發表於 2016-4-11 11:52 AM
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