佘詩曼、陳豪、林保怡等藝員正為無綫新劇《天與地》（暫名）日夜趕戲，夜麻麻總有肚餓時，可知一眾明星吃的消夜是甚麼？其實，不是甚麼名店貴價菜，他和她吃的與你和我吃的都是一樣平民地道的粉麪飯，不過味道當然與別不同！5.39.217.76. I; v5 h: Y! R" e4 q
/ C- }7 O, y) B+ I8 y. g. O5.39.217.76外景 400碗粉麪飯& N! T8 ]5 }1 c0 Z
慈雲山的文記粉麵茶餐廳老闆李生自1991年起已經為無綫劇組預備消夜，每次均是幾百碗幾百盒的，是夜於舊啟德機場趕拍新劇《天與地》，場地手足就一早於文記訂了近四百碗粉麪，給通宵開工的幕前幕後人員做消夜頂肚。一排又一排叠得高高的外賣碗壯觀得很，廚房師傅、老闆、樓面都忙個不停，看一看阿佘、陳豪、保怡開夜會吃甚麼？咦！也是大家跑到粉麪店常點的魚蛋粉、牛腩河、炒飯炒粉一類，惟文記的份量大一點、味道傳統一點、好味一點吧！一碗魚片頭拼牛丸米，牛丸來自潮州，肉味濃而汁豐，最重要是咬感十足，爽口又彈牙；牛腩河用的是新鮮坑腩，肥瘦均勻的腩肉，以秘製滷水汁燜足兩小時，再配以牛骨、牛腩、豬骨等熬成的清湯，牛腩軟腍入味，肥肉部份咬落只有甘香而沒有油膩感，從未試過這麼放肆地大口大口吃肥肉！4 X* K; L& D. S* a, {/ t6 [% o
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牛腩河$178 I' P: j) W+ M; N; |
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清湯腩用的是坑腩，肉質嫩滑，以秘製滷水燜過後更是入味又腍，脂肪入口即溶又甘香，難得地放肆吃「肥腩」。 & |) V) ^: a# T8 y8 A+ v
# M4 [9 [0 V& t; l! L1 Y公仔箱論壇Sandytvb now,tvbnow,bttvb7 G( c" e& P+ Q7 t2 ~$ k
9 d, E, ?2 s. x _% G, O4 C咬落肥肉好甘香，但唔覺油膩。
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牛丸拼魚片頭米$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x* y3 w& {' y1 B* ^
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潮州牛丸肉味濃，肉汁豐，入口爽口彈牙；雲吞水餃是自家製，以鮮蝦、肥瘦比例 3： 7肉碎、大地魚粉等混成，鮮味爽口，淨吃或配粉麪都只是$15，抵！
1 d4 w7 B" d' Y; w# k$ L& b, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }4 R) R6 |' D% B* r1 E" z, ] W
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+ m" Y/ i& d$ |: y+ x( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛丸熱辣辣吃時有湯汁流出來，超讚！ 2 a/ S% `0 E* I5 V( I0 Y) K0 X* I
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乾炒牛河$26tvb now,tvbnow,bttvb G& \) i( J0 e+ T" V A; G" @ ~
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牛肉切片以生抽、麻油等醃過走油，肉嫩香滑，河粉炒得有鑊氣又入味，吃完碟底也不見一灘油，夠功架。
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揚州炒飯$26
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. @, r5 D2 N- m8 ]0 t* C7 Mtvb now,tvbnow,bttvb白飯加入大量配料如蝦仁、叉燒粒、火腿、香葱等炒成，鑊氣十足，甘香惹味。
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街坊話淇仔
9 e c2 C4 B* o; D. W$ V9 E: j5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ~( [. z1 [, y/ q- B
又平又大碗，魚麪爽口又彈牙。
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T" g+ m+ d' H9 B* W; G& Y" h鄭生
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這裏粉麪味道好，吃到兒時的味道。
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2 f6 ]2 i* n2 K N5.39.217.76■師傅密密手趕做外景消夜。公仔箱論壇9 W# K. w$ } y3 y, G+ U: i
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6 N1 {5 d9 n5 Q/ b9 ]+ \tvb now,tvbnow,bttvb■《天與地》幕前幕後人員訂了近四百碗粉 麪。
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- @1 I6 z& [/ M/ R/ {2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ l, D7 M; S4 V7 }1 j9 E/ O0 G
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% y M3 C% R7 J1 ~3 _; O1 X+ H文記粉麵茶餐廳 (慈雲山毓華里)* v5 ]: Y% d$ S/ |% @$ S
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Sammi愛脆炸兩城城嗒滑布甸
) O2 f: @4 U* ^/ G: y- C9 K! R位於跑馬地的蓮園，素來是明星時常光顧的粥麪店，鄭秀文 Sammi、郭富城、陳奕迅等天王天后更是常客，Sammi至愛小店的葱花蝦米炸兩腸粉、鹹蛋粟米碎肉粥及皮蛋，無他，老闆Susanna要求高，食物要有水準，奉客的均是揀手貨。招牌葱花蝦米炸兩腸粉更是即叫即製，自家磨的米漿加入越南無沙靚蝦米，即時拉成腸粉及炸兩，上桌時炸兩還冒着煙，咬一口，外面腸粉滑溜入面炸兩香脆，更滲出陣陣米香，就算因為拍照放凉了再吃都依然鬆脆好味，蘸點自家製甜腸粉豉汁，味道更突出，難怪不少明星常客都來只吃一碟炸兩，日賣過60碟。就快農曆新年，不得不提這裏的蘿蔔糕，過年可以賣過萬底！蘿蔔糕材料製法其實都不花巧，蘿蔔絲、臘肉加粘米，一啖入口卻吃到蘿蔔香甜和臘肉鹹香！- O B9 r+ }- m" z& n4 i
- M7 f; R- ?( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱花蝦米炸兩腸粉$30 5.39.217.76( \! A! B2 K+ C9 E: o% K( R0 w
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即叫即炸炸兩及拉腸粉，腸粉加入靚蝦米乾，上桌前灑上大量新鮮葱花，蘸自家調的腸粉甜豉油，炸兩熱辣辣超香脆又帶有濃濃米香，放凉了依然脆口，讚！ + K- L$ E& g: _! q
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蓮蓉西米焗布甸$18 8 ^& }4 u. [6 f. D( |+ h
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城城至愛甜品！原粒西米煮熟後加白蓮蓉及吉士粉等混合再焗，表面焦香有口感，中心部份卻香甜軟滑，吃完很滿足。. C2 J T) ^1 h# ]) d
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鹹蛋粟米碎肉粥$48 糖心皮蛋、鹹蛋各$10/隻5.39.217.769 K2 p3 i0 h* }' d
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加入手剁脢頭瘦肉煮熟，再加甜粟米粒及漏油靚蛋黃的鹹蛋，粥底黏杰又香甜好味。
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自製蘿蔔糕$7/件、$60/底（須兩日前預訂）
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以蘿蔔剁絲加靚臘腸、粘米製成，材料製法不花巧，卻吃出濃濃蘿蔔香甜及臘腸鹹香！
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蓮園粥麵小廚 (跑馬地成和道)
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發表於 2010-1-20 06:00 AM
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