[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 5.39.217.76' Y% j8 g  V6 T' A+ k
5.39.217.76# [1 K- c+ O9 `  j& ]
材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 5.39.217.760 O0 U4 c. J: x' P

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
5.39.217.76; l7 W" r# \2 }3 s( n: H2 d8 `+ k
做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
公仔箱論壇/ ^. \8 @! t1 x) l' V0 z

【2】黃豆芽飯 ; ]5 r: z5 g  o4 R1 j3 Q

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法： , W' _7 s6 c8 ^" L8 _
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 + ?7 f( g# d/ ~3 ~0 e

公仔箱論壇) q8 x5 j: e: {' H
【3】蘑菇火腿飯
公仔箱論壇: [6 }6 u$ b% w! \
材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
  \$ I/ @8 |1 A& D
調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法： ( c- Z4 [5 ]# R7 N6 t6 [/ h% |
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 5.39.217.76  {# o+ d7 N3 g0 f/ A  z/ Q1 K7 R
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j( S8 P8 `. f. S7 w6 D  C
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 : o, j+ P% I1 x) M: Q! K$ L: {$ q
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

【4】鮮香菇飯 5.39.217.76* k  Z! I( ]2 v' e; z# u' L3 h8 K
5.39.217.766 O6 f0 ~! B+ q& I
材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 * L9 n9 ]$ j  c. r

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb' ?' B: E. v. V1 v& t
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 L+ \+ H! J( y" B. t( P
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。   }" w6 D, b9 m' c

% ~) N9 h% I7 U6 E9 t4 Z9 m. h- O, }; _7 y
【5】玉蕈月見飯
5 Z! S2 N/ g6 o) S
材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯公仔箱論壇/ o0 A, G9 r' {: R/ B* B4 ~

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
公仔箱論壇3 M5 \" G. x9 V4 T7 @5 ~3 S
做法： tvb now,tvbnow,bttvb7 [* Y- B# f( k1 I
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 ( C, g" Q' C( {' e. B
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z) g1 V' X3 T# ?) I
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

5.39.217.76( i$ T' t9 U+ g8 \0 R# U5 @$ ]
【6】蒜味八寶飯 5.39.217.766 C' A# i3 h3 Y' {6 [6 T, `
+ e% o  P: w$ O* F
材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d( o& I; p8 j: [

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 5.39.217.76+ B" j8 m3 `" l* L, I

做法： ; v' ]" e+ _) l
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 & M* X" D( r$ a, U9 O$ A. h, S
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B5 g/ M& Z' m! \0 Z$ ]. L7 E
5.39.217.761 f" \- h6 [- L, \8 p; U% F
公仔箱論壇' H% e- V3 `, L- V( C
【7】薑丁鮭魚飯 8 M) M4 i, t7 b7 a

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
5.39.217.76- Y" Q+ O' a* U4 {2 m
調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 5.39.217.76  u/ V$ Z! F  u: M& i0 i3 x1 D0 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \6 t- }. ^2 H" f1 L4 P
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.76& L, X! g, v/ |- G& ]
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， % r) ]* U6 y9 |7 Q
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。公仔箱論壇! l  e6 p) g0 o( L
4 j4 h: n7 D) S, I2 }0 Q% v% U4 R; P( T6 R

【8】高麗菜飯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \7 T, N: k$ H- g! Q# y4 L: H
材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 5.39.217.769 t9 \- j) H2 o1 C( B

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙公仔箱論壇% S5 {3 _! V* V, {( p

做法： tvb now,tvbnow,bttvb( ^7 U( a5 Z  e  Q& H4 x
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， $ l0 R( Y, I, H2 r8 `
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯 ) X! V! b$ w1 Z$ r* \. e5 ]; i

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }! s! ^9 _% c; y; e0 A
調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
2 y% j1 o2 s+ e0 a+ |" f
做法：   q$ `, {$ y+ l* q1 y$ K; d  s
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 2 U5 L' q: ]4 S6 }! V, R1 b. g
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 % N, `8 l+ E7 i$ i4 @) O
7 K) T: r* n+ H8 Z8 `; w9 K" ]# T9 I
【10】金針花飯
5.39.217.769 p; L- }9 @0 j3 I
材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s* z% l! S8 A: _( H' [& q

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 5.39.217.76$ d6 X  u8 e, Q* e1 F, R

做法：公仔箱論壇/ \) g0 \6 E9 J
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 : E, l% Y' A* o9 T
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 1 v8 |7 W9 u- c
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， tvb now,tvbnow,bttvb2 x- L% T. Z1 G' {0 z9 }
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。   O  n$ Y- |" J
9 X* }6 T- X. ]  j
【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h/ y7 u5 p0 r' D. y( ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F, d# X5 I6 R6 t1 i
調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
5.39.217.760 J9 x+ q0 W8 {$ G# k7 ^
做法： tvb now,tvbnow,bttvb9 B" z: R& l5 s# S; B
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r8 R3 S4 R: w' s
其他材料分別準備好。 ; A! w$ S' B* r4 O' R& `
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， 5.39.217.76* p- |5 z# v9 ]
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb5 v$ o  K% d# f
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }. w" A$ D8 W) `& a! e

【12】蘆筍蛤蜊公仔箱論壇+ Y3 t& e1 b( B: Q0 L
. @. _  `9 g  h) n/ I+ W& S( G
材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 ! k& S; U; q% C4 `
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb6 g5 [! }6 i7 m
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.76  I6 e) T1 S! ]/ g4 n" G0 c6 W
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 tvb now,tvbnow,bttvb: U9 m- [2 P( @4 |8 C0 `
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， tvb now,tvbnow,bttvb% X3 A5 W( a" c: H& n6 l
按下開關，再煮一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u* D7 M/ V( S# i
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
公仔箱論壇/ i; o" B. R- v0 d  _# A: {
【13】筍香蝦仁飯 tvb now,tvbnow,bttvb/ U2 _. l: F1 H, M" z/ t
1 H+ A2 l$ @' K  P& J0 O
材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 9 n: ]( j# J3 P+ k& V) E4 `
3 D% _, ?$ e- w- `* O
調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb) @9 W) B, B) S4 e# g% K8 d
做法： " H9 }: Y0 d  f0 }
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d* @9 x  E! F0 m7 r% ]# E# q5 r
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb  U9 V) R, l6 [1 x9 l) M1 `7 Y: g

【14】茄香飯 7 H, f; h; }0 y# `) U0 [

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 8 t' w& K' B0 J% x( E3 h4 T

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ [7 w6 j$ w; z: D- L! F6 q) o; _& q

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
5.39.217.76+ _8 S! I2 ~* W! V( K  d
做法： 5.39.217.76: G4 J6 R, o+ l8 s- \2 @
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 " W7 x: c" X/ t: z
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， ! w1 y" B- _7 V+ y& e3 x# p5 R
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 ( B( h" o; F" |! A8 g2 q
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，公仔箱論壇/ [2 ~5 X/ @- f+ u+ R4 @* j  ^
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 tvb now,tvbnow,bttvb0 z1 T# V7 T  A

【15】地瓜起司飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S6 o+ Z0 X! G( J- R

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 8 Z0 O4 r, R) O* D& ^4 }
$ @0 ^5 @7 g3 g' p; L; P2 q
調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! H. e8 h8 \4 h8 r2 |

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s4 r0 m9 l  O5 r, u3 L
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後公仔箱論壇7 I- D- L- A. L9 B
即可食用。

【16】青豆桂花飯 5 A/ T1 I6 P3 x8 K3 d2 }9 P

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 3 f2 f' v7 ]" K

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o6 _) {. ^3 N
調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 5.39.217.76" u" `2 x! u  d) ^* ~6 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p7 z5 S; [& m7 d% L
做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb" j" T' e- _( \/ m0 f2 v) k+ w
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 9 V5 h6 C: {7 ?# o  f! E
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表