[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 5.39.217.76; v" Z- K% ?7 i4 G

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 5.39.217.761 C- `8 W; q/ i' T& I; D
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 : m" K/ Y& x+ S, ~) r5 w3 \6 }

做法： 5.39.217.76' r. k; Q7 i% }# u, M( \
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， # \" R7 g3 H2 {% \7 ]* h1 }( b
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，公仔箱論壇$ V! r0 D/ C8 [) Q& ]5 H# x
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 ; G  J1 w, M5 J4 K& u) v  D  a
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

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【2】黃豆芽飯 ; I% c/ b* N6 N/ e+ d

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 5.39.217.76; T1 Y3 m. r5 k7 i- Z) M0 M- [- u: O

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，   k) t: `/ h  S- S
再加入調味料略拌勻備用。 5.39.217.76+ }' k: S9 d! j$ {" c
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 / m4 v6 Z0 C  s0 }$ a# k+ q

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【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 5.39.217.76" z7 V: K$ H3 X0 m8 {* v
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法： 5.39.217.76( d2 z1 T% k  y  l2 Z$ D1 T; y) h1 z
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]. O8 T0 J4 C0 y4 _8 `
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， " t9 V+ V) ^: r
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 ( j, k: Z. S8 }$ R
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb- ^7 F$ A) h) n1 v" X: Y6 h
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，公仔箱論壇% f, j- z6 ~' C$ d+ u# s: o  I/ o
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可公仔箱論壇2 `+ J; L' b& q

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【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 & O7 B0 Y' X& f: K$ q) \8 s

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 # |) |& S' o: I$ y" g* g' j
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做法： 8 ]: k/ m9 Y/ w, m
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 7 _) F" {# m7 J7 t
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 ( `7 Q5 v9 Z+ j  l! r' R- C) K2 j+ |% e

做法： tvb now,tvbnow,bttvb# h- J1 V9 }8 O& I3 m
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 & A4 E" W4 O. V( C1 N, F
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 ; `* G2 q/ f# r. l- `* S

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 2 d7 J, C& M: X
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ d1 v6 E2 k+ ~0 {$ i" }$ c
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^2 m# {8 I8 O
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 tvb now,tvbnow,bttvb3 i& O7 j* `* s- _% b! L
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y* k) `* N% C/ Q) [9 m
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【7】薑丁鮭魚飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }0 I$ Z9 _; @7 m7 h: B; B
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l8 S+ ^) s; c5 \3 P
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.76' J( [# c; j' w9 ?/ j4 q# d$ m7 B
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 ( l3 |$ x: d( B5 l. Q
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n' I2 ~( W: V- ^3 i
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 ) A( h0 n) L( J' K4 P8 ?

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙公仔箱論壇- A$ D$ g# Q3 Q+ D1 k9 E  h

做法： tvb now,tvbnow,bttvb+ a5 T7 D% v" {, Z- W
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 9 w, R9 R, e1 v( I/ @) F
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 % Z5 n+ N3 Q8 x0 ~# G
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 9 K( Y8 L  R8 F) x
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb( f, g. X  w# h7 r/ f( }
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙公仔箱論壇* A2 J) Q2 c, u( t& G/ U% n
; ~& Y# |3 |* o8 k4 J! j1 K
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb. x3 i2 Q3 C8 Q7 Q6 Q

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 W% ^# w$ L2 ]' Q3 N
5.39.217.76( }5 a. ], ]$ I
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.76+ m0 k7 v$ L/ J9 }: N
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 ! [$ P4 l% @4 }) H9 I- J" C
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， # E& K3 ?6 b+ f' s: D! u$ t
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇( ~2 I( L. Q- l6 k8 }

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb1 ^6 u3 B; N( V! f; U5 Q
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 ; @0 u! X& N5 @- Z4 V
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，公仔箱論壇" K) [6 U6 l; U+ R
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 5.39.217.76& |. b9 h5 b& L7 s6 b
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， " M3 v9 {4 `4 x/ J: i  R+ k
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N1 |; }% T0 [
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [" m  T7 q( ^. l" w* N' j
按下開關，再煮一下。 ! E# ^' `# J: e, G5 F7 L
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 5.39.217.760 T- ~' z6 i8 h! S+ z

【13】筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 5.39.217.76- F( o& x. T4 I. J7 \

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法： - P6 P4 U4 z7 Q8 z0 I& g
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， ' C5 c( I# W  y  j7 \0 W& H# H
用熱水汆燙備用。公仔箱論壇" \/ c% {3 E' w, }: D) U/ O# X
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5.39.217.769 h' b" w- w6 x
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。公仔箱論壇' v) M% _( R% |: e( w
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 5.39.217.76* v+ s2 ?6 `. x5 S
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 * a. j) }- N& o7 r) S) o

【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯公仔箱論壇, i) ^! k* M: a# {7 Q0 E/ |

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 / H/ H9 Q* M( x3 I- b% r

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 5.39.217.76* v2 B8 ^0 e. W9 _

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， - N) l1 b6 _9 [0 J
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 j+ [, a& k8 O$ X3 w
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， 2 S) w" @/ K9 [' k
放入電鍋中蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I( T3 b/ L$ |/ c+ A
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r9 R/ t0 |7 {: T# D$ n6 M
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯 5.39.217.76: o$ o2 d6 X$ Q; Y
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙公仔箱論壇6 y: g% u. J8 r8 r

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f) B/ a, r' _5 l: z; v% ^
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u' e. s2 P& F2 m
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 tvb now,tvbnow,bttvb, B, j4 g7 a- Q) j$ i5 O
即可食用。 5.39.217.768 z$ M+ w( o7 r

【16】青豆桂花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {' O4 Q) L  W! M, L) ^) e9 g

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 5.39.217.769 M' w; G5 i5 Y' W8 F- h

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法： 9 t' e: D4 I! y
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 . }) u$ S3 c& {: M8 N2 j1 ?
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，公仔箱論壇# e  w& u; ?; `* A
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~2 @: F) I7 N+ o: T5 D; o4 r0 ?
即可。公仔箱論壇: K% h: b' Y6 X6 ]

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， tvb now,tvbnow,bttvb( U% g# B$ v4 G+ ~" N" b
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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