[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 - A! U% r2 X- t6 l7 L" I3 A

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：公仔箱論壇8 q0 L# Y8 B' e9 ~; ?  P0 o
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h+ ?& S8 ^' Z
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `: b9 ^( v' B8 }" t# d: P
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L' L. L% G  \. K+ ~* F4 Q
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【2】黃豆芽飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d8 c# `( W- `8 g4 H
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 , \! Y  Z9 {7 |% M) D# d  m( V
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N  A2 |- c% j4 h. f" m4 ]$ L% L! p
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， , e* X4 d' x- N% `& B
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇! z" _" @( y8 V$ ^% [
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【3】蘑菇火腿飯 5 C/ R* W# f" y1 L5 m2 ?

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙公仔箱論壇  O/ ^. v0 v( ]8 E- G1 H
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb' \8 ^$ Z) c% O: Z. U+ v
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 r2 h/ w; d$ @* C5 e4 y  [
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， 5.39.217.76: \' c; ?4 G4 z; |5 d- o
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， 7 }  u2 k7 T4 I- v, B
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! Y  `/ H9 w) n1 ]1 K/ e
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb8 N. f1 \. X0 i. s
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯 3 y6 {! g+ U; b! b
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb9 y6 C) [1 ~1 ^
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 9 m3 o# o/ t- i, G6 G8 k
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.766 g% R0 m1 b9 F) A
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y( O" f) M" G3 n% a- k
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 . c* r" r5 R1 Z- ^# C
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。   W$ e! {9 x1 Y, W' |: u/ W' j
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【6】蒜味八寶飯 tvb now,tvbnow,bttvb% {% f: y: w; ^; G) e/ W  m: B1 A
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 5 R; [: d3 _; K# H/ [3 G0 ]
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 5.39.217.76) d0 Y. P4 ^. _: X1 C5 C2 q* D

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，公仔箱論壇7 t/ F3 O6 Q, s
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後公仔箱論壇. P% d& L8 O7 [3 U$ j5 E5 L, _
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：公仔箱論壇% f0 H& m4 H$ }% t
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.76( }$ `* B' D+ U( P  m4 c
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 & u4 J2 B4 J% l0 ]! I
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯 5.39.217.764 X( I- n. I: u4 Q* H
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, b1 |' g" D- G. z$ e6 O* B
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 5.39.217.76( Q6 a3 u; T1 s- k5 F
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M& x: g- N9 M5 g* `# T$ A
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 " F! k5 J/ c# B+ R
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備公仔箱論壇, h7 S8 `4 w. x* \
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 5.39.217.76% H2 v$ f+ z5 T% T0 @* z
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯   y0 G  ~. n2 q: K  i- ^8 F

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 1 k7 v  p4 e0 O7 R: g9 h

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T5 r4 j9 M. c1 L
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇) _8 J- Q  t  w) l* t
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l# @! J' w- Z6 E; w3 _* n: q
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，公仔箱論壇1 j3 w3 ]5 G% f2 I3 O/ u
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb  K* G# D6 H* G# }
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， tvb now,tvbnow,bttvb9 q8 x! B: [- x# L& ?- h+ r
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯 5.39.217.766 t) m  A4 {* q! L

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 j! B) U$ F+ ^3 t
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.76* l9 @- R3 N& o
其他材料分別準備好。 # V- ], A" d0 V
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，公仔箱論壇) J2 A  K  F7 j
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， * C, F5 w' m+ Q* }8 a
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 5.39.217.76) g- E7 b! L" v+ N( n7 K  @6 [

【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 5.39.217.760 V2 z+ t  e$ o! ?

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 , u' ]2 G* \& Q, Z' a7 f, K. O
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v1 X; }* z. l9 y/ ?
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _3 A% E" G, W. S& J
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。公仔箱論壇) c1 Q0 k/ X1 [* B+ u9 |; f! X6 d1 ?
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯 8 K) ?! Y4 U4 p( `) k
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 . Q" J% r8 I# Y( }+ H: H

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 ' s$ a2 t' y7 ?5 q  e& w6 ^) X

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb6 M9 S, Y2 H% E' p1 M- n5 e
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， 5.39.217.76! X7 X" r" W" x3 q" A4 u, ]7 S
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， tvb now,tvbnow,bttvb7 ?8 D# M( Z* f7 _( r
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 . P6 q1 F  e5 a1 B
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 9 V! p1 v% p2 E8 @0 R  x7 @
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 % e$ Z# i( [# |, p% ^' M5 D! E
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 ; Y% M- Y% Z% _8 ~2 ^) |

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 5.39.217.76/ b- W) L" I1 C3 c
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 5.39.217.768 a+ `; I2 P" I& \' X" D* A, b
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， * c- _$ k, @2 f5 x2 D( T7 K
放入電鍋中蒸熟。 ; e3 k. X: y$ c) B9 {
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， 5.39.217.76! w/ h2 G! U5 ]
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 5.39.217.76$ o- n% d& |6 \' Q5 j

【15】地瓜起司飯 ' D6 u9 X% W4 ^9 @8 l

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後公仔箱論壇/ `4 G9 x3 n( V4 ^: K1 o. |
即可食用。
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【16】青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 3 X, L. d& q$ p) h: F
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做法：公仔箱論壇4 j; z5 [0 V% ~( i' m$ }3 d
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 tvb now,tvbnow,bttvb+ j& t3 j1 {& U3 \
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p7 R% N( I0 ~7 C/ J# ]2 s6 K) O
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， & h0 R. C0 ^8 v* o; c! D
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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