[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯公仔箱論壇: Z3 Z' B, W: v6 a5 c0 }
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：公仔箱論壇) r+ a2 f8 V+ ~4 o- B
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _9 P' b3 C4 U! S2 a; L9 l# n/ f
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 " f5 L/ U- H% W" q$ s/ [

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【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯公仔箱論壇5 Y6 M: \5 K3 {: h+ q/ _7 q. i

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 ' }+ M% {6 c0 I3 U2 |$ J
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， ( u; y* ?! M  [& d3 J0 H9 P7 u
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇4 m. }  e2 R$ N
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m! t* h' R* j" N$ a' I$ s3 s
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【3】蘑菇火腿飯 * j5 n, f; A: ?, F, \0 }" \

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb, U# M" Y8 ^  O  u3 T& _) @4 b
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 5.39.217.76+ \6 i0 u' q! S: d# G4 p
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做法： " ~7 O; m2 F4 [% A" n( H, Q
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， tvb now,tvbnow,bttvb" C( U! @9 L6 C5 I
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e5 X+ }  k) m- r' l  y( V3 N3 N
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z* Y) }' M) x% V- k7 c
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯 1 D  v( m8 {1 ?# y& y# a6 t
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v$ R0 j4 j& B9 I3 o3 }8 c

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V% J; e: g; X
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X: v7 V0 R1 P, O+ \$ ]$ A
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 " u, p6 S$ F6 R7 s0 U

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【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 5.39.217.76; P  _8 m5 q7 S4 e% N: A

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 6 _. r/ T* b( d6 I3 p
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb8 W) J8 h8 V5 q( F/ |  `; l
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 * c/ [3 l! ?9 X4 g! A9 @' b9 |
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。公仔箱論壇. l! S4 V. Q- B# t
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【6】蒜味八寶飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F7 _4 O! z* W, u6 S

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 # i0 h* {8 q0 V9 M% y2 W; M

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：公仔箱論壇: g& o4 Y; {! ], `+ b4 T
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \+ _2 L# E" Y6 ~% A
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! [4 m; S  |9 s5 h
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 tvb now,tvbnow,bttvb7 H( G6 D/ e, d0 \8 C" N
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇# A9 f6 t+ Z" @. C' a- y: N3 [
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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 " U# J3 ^: [5 r9 `$ r. R
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 5.39.217.763 }8 j- S! Q1 n4 |5 |4 Q8 n& W
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C8 c1 F( E. o* P  a3 h
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.76: _+ ?, V3 v- O# L# ^
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 5.39.217.76; R# U% C( m  c! ~. w1 C9 f4 E
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯公仔箱論壇' k/ M9 y1 i+ b0 _& a6 o
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q( p9 h4 @& P+ Z) H' w- i! a  v
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l4 X+ O( @' p/ M
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 5.39.217.76% O8 k( n/ n" a, K2 W# E( D% W- H& y% X
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯 tvb now,tvbnow,bttvb0 u; O) l2 v: @! U& q
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 5.39.217.76, x4 H. [' [2 W: E* m/ l" }! R
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法： ( g- I0 s0 V3 {: R$ {
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 6 u) t8 o% B7 {& K
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb* B0 ]4 n2 @0 ]2 f* e9 P1 U3 N
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法： 9 Y) P$ y' D! C8 f; s3 D5 ^% M7 s
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 0 [' U4 G5 Q. i% y- E
金針花洗淨瀝乾備用。 5.39.217.76( k) f' ~3 J3 L: Q- K+ n9 O5 ~/ L/ c
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 tvb now,tvbnow,bttvb% ]9 |+ D- ~9 B6 [" d
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb( X: x3 G/ ]- ~
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇. ^; U/ n$ k0 z* e
燜約15分鐘左右。 5.39.217.765 a4 z4 O( [( a% i2 D- i; J& z3 W) J
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， 5.39.217.769 C# Q1 G6 \1 i( {( N( @0 [: L5 D
按下開關後再煮一次。開關跳起後， 5.39.217.76" z$ p9 h# C! A0 O/ H
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 4 G7 d, s$ q5 u7 m
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【11】西芹鹹魚飯 6 m( A1 Z2 {1 [- p, B

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb8 j' T# l. s# l0 W  R
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， 5.39.217.76: h+ D! J+ g5 R4 @- f
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇; v7 d( r2 t) x) u+ |

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 & X" u- u# D0 D- m* }
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， 5.39.217.76& U1 U, G9 y1 d/ W6 [# K
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 1 ?# o9 [# q9 E5 \4 R& Y
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【13】筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙公仔箱論壇  g. K. ?3 S# t* H
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， tvb now,tvbnow,bttvb  L% p( W% P6 X/ E$ V
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 " S7 p2 l8 H6 [! ]. b9 J
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M; W, P$ p0 b0 _
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y! c, l" c% H( z0 M& G
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 5.39.217.76+ t1 M+ T! p& K7 j

【14】茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 ! [  E2 l  p3 r! F2 |

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 0 J) H( @  n# E% g. D
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， * u" e# x# C1 N& T% X' i( [
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 5.39.217.766 X: [* u+ o8 Q! o

【15】地瓜起司飯 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y! Y8 h# y# Q! ]0 O& X8 p
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb8 W) T) ^3 V4 e( O2 v  A4 [
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g4 q/ F1 \- v2 T
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u# E: R# m) |- S) |
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 ' X. F0 V- k- g; G$ e
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 5.39.217.760 n9 Z  @9 ]# p$ Z. y+ ?1 _( U- H
即可食用。
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【16】青豆桂花飯 tvb now,tvbnow,bttvb/ J) B6 M8 B) x  l5 j/ a
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 9 `' w8 J9 x4 a; r1 P/ Z! W
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 5.39.217.76: y9 Y- F- q: _
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb- @% m1 I6 o: ]1 f$ e
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 , ]7 l, J- ^$ V% n! e3 X: a  v, ~
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 ! I2 X! O; F; s$ w/ R
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，公仔箱論壇& u( c) T" S1 U6 U& J7 ]% {  M
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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