[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 / m# \0 Z" v$ l6 \
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， 5.39.217.76: n' E8 y* S: E: g
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ y. H; V  l; x! r, i+ s
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， 8 A# c" c  \/ D8 v+ S3 n+ ^/ |
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， ; @# [6 y; n4 m. j0 q
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb0 J$ Q* n5 Y, A/ n7 r8 c1 h, _
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯 tvb now,tvbnow,bttvb* ?/ W" C6 n6 F9 {0 x1 B
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法： 8 d$ L: X6 u" E6 o
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb4 \- v2 h. y4 b1 c: ^5 V
再加入調味料略拌勻備用。 # i' B; L1 m+ h: a: }
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.763 N  ~% ~1 u, `6 \; o6 }: H- @
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【3】蘑菇火腿飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]1 N. z2 a3 n& a, m: V
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _$ W* ~4 R- t2 Q

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u! g- d% `, ^( P( A: R8 k
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U. p0 R2 n4 n
最後將兩種米(連水)混在一起備用。公仔箱論壇3 n  s) N% E+ _
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，公仔箱論壇# F1 k% ~) m& c: g
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 5.39.217.761 e3 D2 o/ k+ r* z+ {' C  n* u: s
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb9 S6 `1 R) K* ^! z9 `9 C+ w- W7 p
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可公仔箱論壇8 S& a/ B* }/ L8 P4 |5 \

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【4】鮮香菇飯 8 h/ f. ^1 z/ E2 J' p/ x% w
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ T) y* Z8 v( R; |" E2 [

做法：   m2 `+ s- p; r3 k
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 . Y: e& J. ?' {4 Q6 O( _7 a( _
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， tvb now,tvbnow,bttvb; e- X; ?$ q  `, F& M6 c
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 5.39.217.76( @& {% o) T0 H$ E8 t. w. i6 P
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【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 5.39.217.762 \( b3 p$ l9 G

做法： tvb now,tvbnow,bttvb1 P9 c4 U$ A4 U. ]% B6 ?  F& e6 }
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X$ U/ X8 t. r. X# W6 o
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 7 D8 Y7 v4 I! |* e
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 9 L- J. I' N3 U: w! V, m# D. x
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb& @& ?% u7 Z7 Q4 x/ s% f& |" c
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 . j' G3 J4 L3 P9 I  P" q* ]& Y
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【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 7 {" u; ^5 u$ i+ }$ z* t& p
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法： 5.39.217.76( ^- d8 g8 s2 ~+ _% ?1 \
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， 5 z! r7 X" `- a4 K% `2 a' {
浸泡4小時備用。 8 X" b! i# c8 T& K8 A+ j2 g1 m- I0 M
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c1 n- z8 l2 ]# O
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 5.39.217.76. E5 n0 z' q$ y
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: ?1 D, R4 r+ T
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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 6 H' J; u" o7 L$ D
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J/ S5 z" ?+ R2 t; H/ r+ f3 e5 M
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。公仔箱論壇7 i  ?: ~* w2 c
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【8】高麗菜飯 0 W: k, c6 [9 y: ^! Y

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 ( C" E8 S9 y; ^/ C

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇3 w& ~" E0 d7 z3 H( `! s2 C
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯 5.39.217.76% a% d$ @9 `7 X$ M( u! k" e- x

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙公仔箱論壇/ d% y5 c. C4 S0 x. k4 Q

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R9 R" n2 M& A* H$ F
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U. s# i$ ]1 i/ p0 F: w( |  T8 T
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b% k' i4 O. e
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 / ^! R% ?+ i" |/ @0 k) l9 E
金針花洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ \1 R: V$ @: F# E: B
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 0 y" ~$ a+ g- i6 ~- w/ w, A( a
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb4 X; i: P; Y" q0 d) N
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， 3 `% H6 X2 u, B, p* _/ r
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 5.39.217.769 |3 ~$ _' u  m: }. s# o- |4 C

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 / X2 R; a; B5 \/ X: c: y( g% H
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， % t) c6 L" E" X1 J1 z9 w
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊 9 U# y! u3 ^: [# x& ~. `& s7 Q( v

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q0 V. f, N1 y- Z. q( i4 r

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇! V) K9 n) x" k1 Q

做法： 5.39.217.76( j4 |6 |1 ~8 v& Z/ s
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 5.39.217.765 q; t  ]3 n7 V2 U+ h
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。公仔箱論壇0 T# [0 ]! p0 L8 P& R: @& c5 i
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f) P* e$ E  j" E: ]. D7 I+ {
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g2 D; O$ q/ c# G/ A$ B
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 - q2 k% u, I& f8 J  u1 |1 n- Q, }
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N: i, J& L$ P) N

做法： tvb now,tvbnow,bttvb7 N* x# E& `! ^( m, Y9 W; Q4 Z" g
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， 5.39.217.76( M5 O. ~9 e$ `: A* I$ Y
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 ' v' Z" u9 N( t8 F7 o
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 - g! j" q7 r+ z/ U
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、公仔箱論壇' V" ?4 ]" q9 D0 [
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯公仔箱論壇; m) {& ~, |0 b( m3 f5 F
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 5.39.217.761 r# I* }, k1 J6 V1 F

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb8 G8 X& W. C" f- _- r- ^0 t
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 5.39.217.761 s7 s6 k$ J4 V% N) F& u

【15】地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法： $ j" g* p; Z9 y) q, M2 n
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後公仔箱論壇6 S% P+ W# b+ X  |" R4 d* \
即可食用。 * m" ?3 g' f% f- L2 E: ^
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【16】青豆桂花飯 tvb now,tvbnow,bttvb3 b& i8 ^: w: w5 G$ s

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 9 v6 _1 }* X/ [$ K/ n% B
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb/ i6 ?7 A8 h, R+ f
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D6 e" {4 y" p- X8 |6 S
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 5.39.217.76& E+ {; h0 l& F& Y3 |' \
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 - l0 @2 I) F( z' T
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， , Z, S% e( x  ?( {7 H
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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