[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 5.39.217.76& g: S1 ~5 B2 Z

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， 4 T5 G' j% y8 A3 ~0 ^) \2 A$ @
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 L. K) ?+ T' ]2 o+ q% d+ [
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇- Y( d$ a2 k5 C2 R: Z1 N' |0 T
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb5 ~+ `# G: t; B
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 5 G& U& R* X9 J% Y8 p2 J. |
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 * D. U( ~0 @3 D1 n+ V$ X1 Q  }5 n* }
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb  ~+ g+ }! W- q! S) }: R5 B' A5 d. d
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇9 X* W" ]+ A' [$ f7 y' C5 L& M' }
再加入調味料略拌勻備用。 5.39.217.764 K% `! r% i( f6 y( j  |4 ^
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 5.39.217.76. v, n4 R, g2 O3 u2 K! E$ p( r# U: b8 J

【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 5 c. n- W  n) i- k, d/ u
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb* \' A8 R6 J5 y5 D
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 5.39.217.76% V2 R7 G+ S! G$ f# D  D
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， 4 U, `7 R! }/ E- |/ o" r
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 9 M& ]8 D3 c1 s, ~! H; x
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， 5.39.217.76/ M( F/ T! M( a" [+ L4 N
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

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【4】鮮香菇飯 tvb now,tvbnow,bttvb4 z5 n) d9 s, J8 z: Q
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb* M# E1 P) w: L- \/ p& O

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙公仔箱論壇' x4 C0 G* y$ \. A' M+ Z8 W

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }, q8 C8 s  Y
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， 9 m: R3 f& L0 u( F) k4 Y( m
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 5.39.217.76! q; g0 u- k! x& i4 M* |2 {- C3 D

【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 5.39.217.768 ]$ a; A0 U9 [0 V* p9 `
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q+ r) K* N& K7 N* {- x  z: a
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z, @- |: Z" I2 d5 p! i. v
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

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【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l' G$ {4 z; |  X# ?

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法： 6 [* o7 }3 p; E  t  f
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 5.39.217.76. z% K( V% |7 [" G, ?; I' F# M
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- e6 d8 y! W* m: v; }# z6 X
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【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： " j; c; O  X4 n
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |% v5 S2 h8 h8 W( W4 Z4 S
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K" g1 H- x% ?* ]! n1 p- Y
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【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 1 d7 ?9 f# B. m

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W9 S5 X$ [! u) b4 M
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇/ L) C1 l: H1 s7 M, }1 o: h
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， $ @; w$ L7 m% [& _
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。' J+ L, g6 [# J5 i1 a5 b

【9】韭菜花飯 5.39.217.761 U' W. ~' o5 ?' K" V! d
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙公仔箱論壇) C4 q, Z9 m7 Y, l) O2 h
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 0 c' d& o$ c- Y# p& ?  B5 D

【10】金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯公仔箱論壇! P1 p% J5 F5 P) W7 E# E! q0 N
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 5.39.217.76) H6 S* E) K, f/ d- P

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 / r$ z9 J2 a1 N) m' ~' f
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。公仔箱論壇2 ]+ E' x* ~9 w+ z+ U3 {, K
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， & q( \. E+ ?1 D  X1 D+ X
按下開關後再煮一次。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb0 P) T- N: s% S& U" q  |6 n! Y
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯 # m% M- J) m+ v3 {
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb" w5 a0 A, z0 X) H0 r/ {

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 5.39.217.76! G/ U) q/ ~) B6 f& G
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，   R; K6 i' s8 B& I8 t
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， tvb now,tvbnow,bttvb3 i* {/ }. W  q( N6 Z) f- M
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t- i' R" q% j5 ~5 L4 e/ w
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 : L7 ?! f" j: J% x
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇& A+ @9 K8 l# \9 \7 D/ K" t  v
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇! t1 o( O4 v8 [
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 + U- k4 t$ p) L1 R
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， . E/ G1 ]; T- i2 |8 |
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @3 ]( Y7 s+ [5 j2 t
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。公仔箱論壇% Q0 e8 ^/ U# e9 s6 T) G  t
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【13】筍香蝦仁飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @/ E& E, A. S5 P- Z

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb$ |" T6 D% Z  C& C

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 2 {  I' U, r3 y) W
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， tvb now,tvbnow,bttvb7 d6 d- l. k1 O" {  Y
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 / J9 p  n+ Q* @# }6 E7 U( Z7 y; B
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、公仔箱論壇4 K  S0 W0 t; \8 G7 ~5 `6 Q
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。   P+ z! x. z, d# p4 C- f+ _

【14】茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯公仔箱論壇4 g" e9 d8 ?( f& d* v- y
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙公仔箱論壇5 g" R0 F0 F% m+ d

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙公仔箱論壇# G4 G! `! }# X" U

做法： 3 e1 ]+ {; d4 P2 y: j' A$ s3 X
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，公仔箱論壇. w1 Q/ s5 h8 a
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 * Q: U% Z7 c) }& J; c; @& O5 H8 a
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， ; E% [1 s" u$ Q8 e' k# B9 d
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb6 u% s* [8 |# n5 ?2 N  d
放入電鍋中蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb) ^3 w. K& l) U0 [7 H! B
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用公仔箱論壇6 ^# U/ S  J9 P; s- j
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【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯公仔箱論壇4 n6 H/ i; k. F/ H

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。公仔箱論壇6 G9 X/ k6 F4 S/ j& ]; ]/ C
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 5.39.217.763 A1 A' \! q/ A3 J& S
即可食用。
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【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 & R6 W! ]! Y+ ?

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 3 Y. V7 O3 S9 k, Z) D) N
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 5.39.217.76$ V0 t& f3 k+ @$ ^
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，公仔箱論壇7 x, P* L, |1 M5 ]# _* U6 }8 }/ e
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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