[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 tvb now,tvbnow,bttvb1 c. w5 c) `& v( a5 ~- ~. [

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- X' B( Y/ M# ?" R& x9 h
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb0 \6 O, l" \7 ~8 f9 u# j% j
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。公仔箱論壇2 A" M  H1 C$ Q' F+ \1 p$ T$ U) `# w
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

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【2】黃豆芽飯 ; r% E; a4 j% Z: ~, r

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 : z5 y' p4 Z1 V$ z

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 5.39.217.762 j4 c3 w3 n9 k/ Q

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， 3 g4 S1 x( j# V. [" |
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 & m& I& E+ P1 p3 L. y: m. }

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【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。公仔箱論壇' l4 H( G$ ]# _+ }. }
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，公仔箱論壇  p6 g, E8 R) S5 ^( Y/ k
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， 3 Z4 ^' G8 D5 E
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 ' e. G, c) n6 V/ l* J! N0 x5 N
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb  t5 C. Q6 W- Z' j. \( ?+ v
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

【4】鮮香菇飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e$ L0 M! `5 \# R' A7 F. t

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 5.39.217.76& y  p. U# Z# N7 P* b

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 & F' l/ d+ [) o( U9 b' J8 d; F
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做法：公仔箱論壇0 J. _: ]) r. c+ R/ y: k: _  a
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。公仔箱論壇% D/ |9 q: G: h3 J3 o" X
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

【5】玉蕈月見飯 5.39.217.765 S! B6 s. U0 u0 h  {

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J! O5 p3 o! P* O4 z, g

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 0 ]. ^# X- R+ C5 k

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 % f9 n; |4 D7 U0 v$ x+ D6 x" V% m1 j+ z
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.76: e  ^8 }5 N( L  ]
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 4 V3 |  e( n. ^3 ]. `
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q1 O! Q7 _, e& I# e, ~7 d! N5 I  z
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V0 i; y# w/ p
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l9 j- _4 a. o& N
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法： / y+ q# M/ U3 u- U
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 5.39.217.76. a. J4 @2 r/ A5 ]
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 t& A; X7 ]8 R  E( @/ w! ]" q8 B
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 # U- b& y1 c0 l- t' Z+ [

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【7】薑丁鮭魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb5 p; Z  D' U* ]- W  ?; S
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 # L( g5 L5 U( n) s4 @$ U

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇" F+ X) d: B  Q& i8 j+ h: P
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做法： ; s& |- r" x4 w
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A) }0 v" i& F5 g" m& l* r
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 W3 k: l/ W8 n4 j/ r6 N
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， / \/ q2 X4 |' Q% L( s  k6 ]  B. `
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。5.39.217.76' e; ~# d4 d/ G: m
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【9】韭菜花飯 1 E& P5 Q! O" v( x8 R
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法： 5.39.217.760 o' o5 N8 M$ h% b# b; Q$ x
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備   P7 y5 u8 _- J7 v
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o8 ~* @: U1 J
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， 5.39.217.76+ c  ?( x* I# ?: K) |2 {
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb, D2 x+ Z/ w! D9 A6 e; [' Y$ s

【10】金針花飯 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?; y' J$ [% v  u: b* j

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯公仔箱論壇. Z  O5 k/ q; J% B# e# [/ f1 d2 O! S% x

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% s$ G+ j9 I3 X, a+ L
5.39.217.764 n$ d- u' |" Y, A
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， , s6 ^2 N# ?/ ?" |' W
燜約15分鐘左右。 7 C5 w* R1 c6 G0 A
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _$ d' U7 k3 p8 ~6 _

【11】西芹鹹魚飯 : p% B$ g$ o3 Y' V' t
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% \1 \$ e, @0 o
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb& u3 d% J# t0 B5 e
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 tvb now,tvbnow,bttvb( a* J- @  c& Z4 S1 A! q
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， 5.39.217.76. X. N5 D( F; {' I# J+ b
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb4 R/ L# a5 ]) G
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， " f6 ], m! k7 R% I
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 # k1 D* t* m. `0 q% n  {1 U. a
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【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇5 g2 u; _% B) l! P  i% n" I  k
5.39.217.76: H9 w) ~  h9 F" P/ Q3 F) a+ t9 ~
做法： 5.39.217.769 S( [* k+ O- @  \: t" t/ N
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 tvb now,tvbnow,bttvb  I- G7 h/ N/ M: \% l- ]
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5.39.217.76: T# ~" k5 B& |0 D4 b- F
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 1 o9 y# M" k, w" t
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， tvb now,tvbnow,bttvb1 I4 |  }- _& Y$ o
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 5.39.217.765 `/ I- Q: t0 p; P( E/ b, A
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 5.39.217.760 n$ V" O  J& g" K9 g4 J
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【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 7 _5 j% ]$ \' l; j

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 t( u& H( o& Q3 @& R- B4 x. Q
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \$ v  f5 e" y+ c& ^( {/ K9 U
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， 5.39.217.76. B. K0 }# R  _6 y& U# ^' w
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }3 ?0 q; C( ^
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 5.39.217.763 W/ B( ]1 _/ @9 }
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 5.39.217.76% v/ N! d2 r7 J6 F
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 3 M  v9 ]% d6 V
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【14】茄香飯 tvb now,tvbnow,bttvb/ f1 ^* q7 `- p! X9 o

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 5.39.217.762 a+ j9 f. x; Z& g
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 , e2 J" R. A2 d2 O/ l$ ?

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 5.39.217.763 z& P6 R- R6 T0 s# ?

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 5.39.217.76) R. _! }8 b2 z( g$ s
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 5.39.217.764 G2 t, S2 g5 ]
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， 8 B% c- m! X, K0 k. n% Q& t, Q
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， 5.39.217.76( I  e. b+ t4 @6 `, T' L( P
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _( Z4 D  C1 B: G4 V
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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【15】地瓜起司飯公仔箱論壇; B( d1 o0 {# |- p

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r/ j4 F0 g9 ?5 G, k
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。

【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb% g( N" h% i, Q8 x% d
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 5.39.217.76" w) v6 W% I- z1 ?3 Q& f. D
5.39.217.76! j9 [  S+ x1 d
做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻公仔箱論壇0 _! H8 G0 `+ d# s+ B. o4 W1 c
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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