材料
W& L0 \6 N1 {; E1 _9 V4 f新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
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滷水汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z2 w# x/ c( w+ V! `+ \ n
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `% b6 ~6 h; A0 W1 ?
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5 z( B! r4 ?+ S# p! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
" k% i: ~& r9 R4 p5 t$ H/ [1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。" \" H" d4 i# M1 D6 M% Y2 I
* E. V/ \8 T1 C" g' U7 q2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
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3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
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* T: z8 V! L1 _1 P1 j% z) z公仔箱論壇4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
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5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
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6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。公仔箱論壇0 c# j( C7 }& L% i2 ~1 {
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貼士
- n) V! x8 N* M+ R8 O. k$ ?1 f公仔箱論壇鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。tvb now,tvbnow,bttvb: z5 s: G1 U' y) u: s4 A2 Q6 K0 i& M
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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