材料
" |; M* Z' e8 @* z3 ]5 Z# T新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 公仔箱論壇% v0 i4 F7 Y6 G$ P5 Y {
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滷水汁tvb now,tvbnow,bttvb, E0 W0 B* `" e/ h' |3 D5 p
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙7 }8 M/ a( R" `% n" c
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! x* h5 v" }* b. J$ Z9 t4 ?, }5.39.217.76做法5.39.217.769 I% Z( D' z( `# _. }% B
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。5.39.217.76+ W& I( s3 f7 C( S$ m/ Z
% O2 `% }9 |+ W2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。5.39.217.76! x9 h2 r/ M: O8 ^, N5 L. K3 E7 U
& V9 L( a4 b. |9 r公仔箱論壇3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。tvb now,tvbnow,bttvb" h+ ~: T: f( f! t7 l) e. u
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4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
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. ]/ h5 Z: [% r; I! i公仔箱論壇5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
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; o7 Z1 x6 a7 Z1 H5 `- D# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
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貼士
/ x" N% d% u5 q1 M; f- a5.39.217.76鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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