臨 近 端 午 節 ， 俾財 爺 嚇 一 嚇 話 經 濟 勁 差 ， 要 吸 引 食 客 俾 幾 十 蚊 去 買 隻 糉 ， 真 係 少 啲 噱 頭 都 唔 得 。 好在 各 大 品 牌 搶 先 推 出 「 新 糉 口 味 」 ， 唔 少 「 新 品 糉 」 創 意 十 足 ， 用 料 多 多 。 我 哋 繼去 年 後 再 請 來 嘴 刁 廚 神 周 中 師 傅 ， 為 大 家 嚴 選 靚 糉 ， 等 大 家 唔 使 入 錯 貨 。5.39.217.766 r" \# r/ k( o; S
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富 貴 糉 + o) O" u% v% o/ F3 N" n
周 中 師 傅 出 名 「 牙 擦 」 ， 首 先 梗 係 要 「 醒 」 啲 貴 嘢 塞 住 佢 把 口 。 好 ， 就 俾 下 面 三 款 豪 華 夾 大 件 嘅 勁 料 富 貴 糉 佢 「 啷 啷 口 」 ， 熱 吓 身 ！
5 Q: E6 V8 i$ S4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; k" I8 d: W% |- G% a" Z6 Y- _3 F
; o3 G* j1 v" g: w# p" k/ [5.39.217.76有 我 幫 你 試 味 ， 唔 怕 入 錯 貨 ！ （ 設 計 對 白 ）
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3 }8 L9 ]9 d/ ^; d" p+ i, ftvb now,tvbnow,bttvb魚 翅 元 貝 富 貴 裹 蒸 糉 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z/ M# x9 E/ g
材 料 ： 魚 翅 、 日 本 原 粒 元 貝 、 金 華 火 腿 、 燒 鵝 、 原 隻 花 菇 、 五 香 腩 肉 、 原 隻 鹹 蛋 黃 、 蝦 米 、 蓮 子 等 $ q; k* x5 S5 d' v# U
售 價 ： $78公仔箱論壇7 {9 M) S! U! w0 v+ W
售 點 ： 太 興 燒 味 （ 2111 6706 ） 9 f- V: h& M+ Z2 S* m: b1 d: k
評語 ： 周 中 師 傅 一 聽 見 有 翅 ， 即 刻 用 筷 子 猛 摷 ， 果 然 俾 佢 搵 到 件 湯 匙 咁 大 嘅 魚 翅 ： 「食 糉 出 動 到 魚 翅 ， 都 幾 有 誠 意 ！ 成 隻 糉 好 足 料 ， 但 只 靠 鹹 蛋 同 瑤 柱 攞 味 ， 魚 翅 軟 滑但 索 唔 到 肉 味 ， 味 道 唔 夠 濃 ， 嫌 淡 咗 啲 。 」
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. ~* I: N$ H, U, S5.39.217.76鮑 魚 響 螺 糉 tvb now,tvbnow,bttvb# O& B5 |4 Z0 U% P( Y7 H2 b( W0 g
材 料 ： 三 頭 鮑 魚 、 美 國 響 螺 片 、 眉 豆 、 紅 腰 豆 、 花 生 5.39.217.764 N6 o2 z4 E" |1 V( [8 P. ^2 m
售 價 ： $138
& U: {& I: Z4 d% x公仔箱論壇售 點 ： 龍 皇 酒 家 （ 2895 2288 ）
* h' O( j. F% p0 y# {) ]評語 ： 師 傅 切 糉 時 發 現 不 能 一 刀 切 到 底 ， 即 刻 就 話 有 料 到 。 「 羊 毛 出 在 羊 身 上 ， 用 成隻 鮮 鮑 魚 墊 底 ， 唔 怪 得 切 到 底 『 浪 』 住 ， 加 埋 三 塊 響 螺 片 ， 夠 晒 名 貴 。 美 中 不 足 係螺 片 味 道 係 清 嘅 ， 新 鮮 鮑 魚 亦 冇 乜 味 ， 啲 味 入 唔 到 隻 糉 ， 如 果 將 兩 樣 嘢 切 碎 撈 勻 可能 會 入 味 啲 。 」: v% Q1 k7 j- ]+ _" `/ n
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% }, l; Z7 ]) C, p+ ~4 Gtvb now,tvbnow,bttvb忽 之 選 tvb now,tvbnow,bttvb9 q, f" Q) i# @% F2 @8 j# ~
食 勻 咁 多 隻 糉 ， 周 中 師 傅 俾 呢 隻 糉 最 高 分 ， 佢 話 100 分 之 中 值 85 分 ， 厲 害 ！" r l( B: B4 P7 p9 c- |1 w6 J
裹 蒸 糉 % L/ E/ A1 G' n9 c, z1 ]
材 料 ： 瑤 柱 、 臘 味 、 冬 菇 、 蓮 子 ， 強 調 烹 調 過 程 不 加 味 精 。 tvb now,tvbnow,bttvb: J+ f3 h4 X. B% S. @9 l* Y
售 價 ： $99
3 q: b+ Q% [9 E. I0 l1 [+ P$ h" n5.39.217.76售 點 ： 美 心 集 團 各 分 店 （ 2101 1333 ） 公仔箱論壇2 N$ p3 U# f6 u/ c+ u/ L% U6 B" @
評語 ： 一 切 開 隻 糉 ， 啲 鹹 蛋 黃 油 就 標 出 來 ， 周 中 即 刻 大 讚 。 「 佢 落 足 兩 隻 蛋 黃 ， 要 靚蛋 黃 先 至 會 漏 油 。 隻 糉 吸 收 咗 肥 肉 嘅 油 、 瑤 柱 同 金 華 火 腿 嘅 味 ， 落 咁 多 料 ， 唔 怪 得唔 使 用 味 精 啦 ！ 」tvb now,tvbnow,bttvb* x" ]; q p2 b6 s2 V
8 e( _7 ?+ Z) ptvb now,tvbnow,bttvb清 新 口 味. t3 }1 b! w& g
周 中 話 富 貴 糉 大 大 隻 ， 但 食 得 多 滯 胃 ， 所 以 預 早 叫 記 者 一 定 要 搵 幾 隻 清 糉 戥 勻 吓 。
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十 勝 紅 豆 金 栗 糉
8 @9 n# P! L2 V, c公仔箱論壇材 料 ： 北 海 道 十 勝 紅 豆 、 栗 子
( f0 M& e# @% W; g. V X售 價 ： $46
7 {( k& A5 F+ l6 }tvb now,tvbnow,bttvb售 點 ： 東 海 堂 （ 2739 1328 ）
3 p/ k% F* i1 T/ s, `( y Z1 ]評語 ： 周 師 傅 一 聽 見 啲 紅 豆 產 自 北 海 道 的 十 勝 ， 即 刻 笑 隻 糉 值 錢 在 這 幾 粒 豆 ： 「 家 吓啲 人 賣 『 十 勝 』 個 名 ， 邊 係 賣 豆 蓉 吖 ？ 」 以 為 佢 彈 隻 糉 ， 點 知 切 開 隻 糉 一 睇 ， 佢 就讚 ： 「 咦 ， 啲 豆 蓉 都 幾 整 齊 喎 ， 賣 相 唔 錯 。 食 落 隻 糉 冇 乜 鹼 水 味 ， 唔 揦 口 ， 都 幾 煙韌 ， 真 係 靚 過 中 國 紅 豆 ！ 」5.39.217.761 w- i! q9 A: l
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0 \" J0 t% K) K' Z/ M$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜 心 冰 糉
" ^! ~/ b$ ~' H- s+ `3 l9 u2 T* ?; Y3 u4 {材 料 ： 奶 黃 、 紅 莓 和 荔 枝
. l& E) g. b0 l; b" x1 a3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。售 價 ： $59/6 隻 # i5 v: w' @& G2 `; K/ u
售 點 ： 美 心 集 團 各 分 店 （ 2101 1333 ） 5.39.217.76# e6 G7 v6 B2 K# A6 D* G
評語 ： 周 中 一 見 呢 幾 隻 糉 ， 即 刻 認 老 ： 「 呢 啲 糉 根 本 冇 米 ， 所 以 係 年 輕 人 糉 ， 我 當 佢點 心 咁 食 。 啲 紅 莓 醬 係 現 成 貨 ， 味 道 OK 啦 ； 奶 黃 都 有 蛋 味 ， 好 濃 郁 。 」 輪 到 荔 枝味 ， 佢 擰 擰 頭 ， 好 似 有 新 發 現 ： 「 荔 枝 唔 係 一 粒 ， 係 荔 枝 醬 ， 連 埋 包 在 外 面 嘅 甜 皮， 成 隻 『 糉 』 都 有 味 ， 幾 有 創 意 。 」; P2 U; {8 K7 B
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豬 仔 類
4 q: L4 Y/ h9 k$ B雖 然 人 類 豬 流 感 殺 到 香 港 ， 但 食 糉 冇 嚿 肥 豬 肉 ， 點 都 好 似 爭 咁 啲 嘢 ， 以 下 兩 款 糉 又 啱 唔 啱 周 師 傅 心 水 ？
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才 子 肉 豆 糉 （ 東 坡 肉 餡 ）$ p# _0 o5 F; z
材 料 ： 醬 汁 東 坡 肉 、 糯 米
: l% @6 L7 z" i( ]售 價 ： $55
( Q5 f' v E, F0 b" U5.39.217.76售 點 ： 帝 都 酒 店 帝 都 糕 餅 店 （ 2694 3886 ） 5.39.217.76' l% z( t# \( g1 g
評語 ： 周 中 切 開 隻 糉 ， 要 用 刀 撩 一 撩 先 見 到 嚿 東 坡 肉 ： 「 嚿 東 坡 肉 唔 夠 肥 ， 所 以 隻 糉冇 乜 油 ， 亦 唔 夠 鹹 ， 口 感 削 咗 啲 。 唔 通 佢 係 一 隻 低 鹽 低 油 糉 ， 想 人 食 糉 食 得 有 益 啲？ 」
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日 本 咖 喱 肉 醬 糉
% n+ {7 K: }1 z材 料 ： 日 本 咖 喱 醬 料 、 新 鮮 豬 肉 碎 、 馬 蘇 里 拉 芝 士 、 原 粒 金 栗
8 o6 o6 x$ `" q; Y9 }1 ^/ |, D/ Wtvb now,tvbnow,bttvb售 價 ： $491 _, |+ c4 u( L/ W4 N
售 點 ： 東 海 堂 （ 2739 1328 ） tvb now,tvbnow,bttvb$ S) d# H7 P! k7 w; E) P6 y) F
評語 ： 周 師 傅 話 淨 係 聽 個 名 就 嚇 親 ， 以 為 隻 糉 會 爆 漿 。 佢 咬 咗 一 啖 ， 邊 咬 邊 諗 ， 足 足廿 秒 ， 卒 之 有 嘢 講 ： 「 我 估 佢 將 啲 米 撈 落 咖 喱 度 ， 所 以 成 隻 糉 都 有 咖 喱 味 ， 好 有 日本 feel ， 不 過 咖 喱 蓋 過 芝 士 味 ， 失 了 點 平 衡 。 」6 M: y/ l! q: C0 M0 H" U
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結 語
# ?' g% r% ]1 ]" _5.39.217.76周 中 認 為 一 隻 理 想 嘅 靚 糉 ， 最 緊 要 係 豬 肉 夠 肥 ： 「 因 為 肥 肉 會 溶 晒 入 糯 米 ， 咁先 夠 甘 香 同 油 潤 。 」 他 慨 歎 現 代 人 講 求 健 康 ， 糉 內 的 肥 豬 肉 愈 來 愈 瘦 ， 「 同 老 媽 媽那 一 輩 包 的 鹹 肉 糉 始 終 有 分 別 。 」tvb now,tvbnow,bttvb" Z5 c @3 K: _9 {9 e. _2 ?
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發表於 2009-5-29 02:04 PM
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發表於 2009-5-29 05:39 PM
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