绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
$ S4 q( O2 v9 o; `3 s; |3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(两人份)
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
) O7 A: F* J$ L* c; j- C, s 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)5.39.217.760 n$ t9 x; | k3 O! \5 v- F
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。公仔箱論壇! d1 q5 t: f& C; R. d* s: s
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }5 K2 t ]! x0 {4 f8 c" o$ b$ F
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。5.39.217.76' k/ ]7 r& l k1 m- H/ K$ G5 k& L
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。: z9 h, W; w( x8 n' m6 a+ b
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
: V* \6 |( O! k公仔箱論壇 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f" m# O5 Y: a
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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贴士
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: Y( Q! x" r' ~4 b/ A1 Utvb now,tvbnow,bttvb 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。0 N4 o4 e1 P: r% l6 c7 P5 j: M
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。tvb now,tvbnow,bttvb6 }. }, O% l$ K/ L4 x. k# h
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。2 I5 Z; H D4 F/ T% s+ g9 T
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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