绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
9 k/ Q* Q' v3 {/ ^, ] 烹制材料(两人份)
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4 X# Y, k( v Q5 O, ~( v- f+ j3 E, o 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
7 v- h# t1 B- N2 {: o+ w p 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q) M/ |9 ^; s5 O3 u. s' f. X
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。( @- n! s: A! k( J
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。5.39.217.76) u7 \# ?& y4 K+ l* [8 r) p2 w
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
2 ~( Y' b# } B3 V: C" Y# Q0 P' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
( {. A9 q8 U1 `/ W$ X3 Ptvb now,tvbnow,bttvb 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
/ m5 ~% Z) x. p7 O% O( E/ g公仔箱論壇 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J9 W! A" ^, f9 S5 C3 r {
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。公仔箱論壇4 [0 x+ N$ |: ?8 l9 P2 ]
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。公仔箱論壇' g2 [/ E7 E( M S" N* y
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。tvb now,tvbnow,bttvb8 G3 p* E* T; c$ M9 p
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。5.39.217.76+ K$ d) o# Q4 I: h2 l( i6 R$ P. D
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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