绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
: W# Z. g* @2 S0 \# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(两人份)公仔箱論壇; n7 _0 F5 Z, r9 s9 [8 b2 g; v
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)9 n F1 e: ?7 S! M2 _4 X) Q6 Y
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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& Y; {+ D% O3 J0 \3 v+ W5 p8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
% U- p- {( I9 x9 y 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。3 l2 u7 S' m4 ^/ z* {
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
, ^3 U7 }! K/ }, ]9 h/ E0 Jtvb now,tvbnow,bttvb 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。公仔箱論壇/ t' X+ ]6 j* o }; ~$ M/ j3 X0 H6 j
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
8 I8 a' @- ~( V0 X" ?& P3 p 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。5.39.217.76; j7 V/ I* v$ [5 m) j- a X
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。( u# W1 o6 \5 ~8 B$ c' k, Z) E
4 l5 u. J" E+ d3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 贴士
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
/ d% i+ h5 `5 c+ R( y4 N5.39.217.76 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。8 ]9 Z" S6 p& K9 ]$ J/ u
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。5.39.217.76, w7 C; T0 C" H
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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