绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
5 }2 g% q) {3 H6 x5 Ytvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(两人份)
7 [( u7 z9 c4 g c! t2 I3 D% A
' ?2 P# i% [7 B: P' ^" w( Z! n9 C5.39.217.76 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)2 V; V0 Q% |; [+ R: d
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
. i; a- n8 w! J$ D+ d% k1 I. o" I/ B公仔箱論壇
5 w2 ~! T1 v. k; r( }2 [5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。公仔箱論壇# a1 _8 v9 a6 O$ w
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
1 @* P/ ^5 r' h: }5 U5.39.217.76 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。公仔箱論壇9 Z: j5 }1 V9 \- A* Y, j u
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。tvb now,tvbnow,bttvb& h# I4 w+ f: T, M* G
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
y) R [* c H4 N$ w5.39.217.76 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
% V) n! X% C0 g4 utvb now,tvbnow,bttvb 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。$ a- F! [+ u$ K0 I& l- r. J# @" P2 b
; s& z7 c- a' \, i, V! e
贴士
# }" V- N6 ^& J' _) u. \! x7 itvb now,tvbnow,bttvb
- `! `: f/ W4 V$ W& \: w 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。公仔箱論壇; _/ K8 p$ a! A1 T# e) O6 A
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。5.39.217.76* O" T7 K+ {! u# @/ }
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。tvb now,tvbnow,bttvb' h( P8 o G$ j6 E3 F
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
| 
