材料：
5 q2 F# [/ \/ T) N公仔箱論壇4片吉利丁片(gelatine leaves)
1 u2 Z2 J+ O$ E6 Y500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）
. n+ V& I, j% D3 w) B- p- ^5.39.217.7675g/2¾oz 砂糖5 j5 ]/ |5 D" y P, `; L0 m W
125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等
2 N4 u6 i( E: ]
4 }! P+ E& [9 J9 v# g' K5.39.217.76作法：5.39.217.760 d/ b: J, k1 n1 T4 }( w6 x! B2 K
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a& k6 j3 f$ @# Q9 m
2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。tvb now,tvbnow,bttvb' L# q1 V! a% {: H/ h/ w9 T
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)
3 V! ^- k% Q( q' o$ H& A4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
* P- g" }9 w# U: c9 A }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。-----------------------------------------------------------5.39.217.76+ ]# w5 m1 V0 s- v* B: C" q
吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來tvb now,tvbnow,bttvb6 L0 T: @; P1 I& s
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：
" w2 e. K e' f1 Q! x I' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。; m7 M8 z% F i8 [8 r6 P
浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。' d; d# {: [. i a8 j1 g) f4 f1 {' R
泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。
0 }$ i* K; _1 P公仔箱論壇將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
- }1 h6 o; @; |2 ? j* n! R! t粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。! X. v2 m& Y7 N+ c& [
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
| 
