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4片吉利丁片(gelatine leaves)tvb now,tvbnow,bttvb9 z- f9 }; Q L* v& ~2 o4 L
500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u8 z! p: B# E
75g/2¾oz 砂糖
- w, }1 r& l }) U( r; f+ L公仔箱論壇125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等- t) m5 o( v7 O3 }4 t4 {
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作法：
@: o, |/ A8 O8 D7 q5 ]1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟, x7 T8 _4 d0 W7 ~% E! F* o. k
2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]% N+ \- H$ u7 v2 H
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)
- [- \6 Q" Z" f1 ?- w( _* _% ]公仔箱論壇4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb) V- T8 c/ G. m" t: Q
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來tvb now,tvbnow,bttvb2 d: ] r) q1 x& [
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：
( s! l, `8 Q4 [ ]8 Z) Y% M吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。公仔箱論壇7 d+ r F$ Z) v* r" c
浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。5 m; m. a! r2 N5 c* A7 @) @3 y
泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。
# I. `& A3 s; x/ D* U" U7 w Q將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。公仔箱論壇$ g- s' r$ L: f" v( W, ^- K0 X' h
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。
5 n% c( @ Q5 _6 |7 L5 k+ ?吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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