材料：tvb now,tvbnow,bttvb( ]6 u- r3 R2 Q$ {( X
4片吉利丁片(gelatine leaves)
: r! V! ?+ ^6 j+ v公仔箱論壇500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）6 G# h: C3 I/ P# L* o
75g/2¾oz 砂糖
( c B3 E& d% ^" e9 M# X7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等5.39.217.76/ \) K; y4 J+ W3 g# a- e
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作法：
; L+ \" I, o# u9 J1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟tvb now,tvbnow,bttvb4 L: q% v1 L( J$ z6 c' e0 F$ W
2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。* I, s: j. k' x U+ }: L
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)5.39.217.763 ^9 w: s) Y. Y% W: x
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
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9 D& n; u$ M& h' T) A4 b% H吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g# N* k* w" f/ q. S9 d1 L, { ^( k
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：
M0 q: ^) o0 d4 n+ L吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。5.39.217.762 H, f$ q7 x" b3 {( R! }1 R0 W
浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。
: K" c' s) m9 a2 ^) o5 n泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。
5 m9 f" g8 _1 l4 o5 E公仔箱論壇將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
) l0 p! W g9 N% E$ i( C/ P; C粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。; H- O- [2 r8 o9 G
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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