[中式食譜] 釀苦瓜湯

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材料
. X9 G1 c7 x$ {; h. D, V- y苦瓜 1條、排骨 150克、豬肉碎 300克、蒜茸/豉油各 1湯匙、芫荽根（剁碎） 2棵、蠔油/鹽/生粉各 1茶匙、糖 2茶匙、鮮冬菇（切粒） 3隻、甘笋（切粒） 1條、雞湯 3杯、白胡椒粉半茶匙、蛋白 1隻1 ~' o6 e7 }8 x8 |! \: D- s

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& e% e, d- C8 M7 t; v3 l( Z做法
6 n9 d0 E8 N6 z' ^. X1.豬肉碎加入半茶匙鹽、少許白胡椒粉、半湯匙蒜茸、芫荽根、甘笋、冬菇、豉油、蠔油、糖、生粉和蛋白拌勻。
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2.排骨加入半茶匙鹽、少許白胡椒粉醃 5分鐘備用。
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3.將洗淨的苦瓜，切 2吋闊苦瓜環，去籽。在苦瓜表面抹鹽，等 10至 15分鐘，用清水洗淨撈起備用。將拌好的肉釀入苦瓜環。3 j& m- E3 s  w& P  T  C
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4.鑊中下油，爆香餘下的蒜茸，煎香排骨盛起。: W6 ^" H: X& k" w1 ?' W  Q
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5.另備一煲加入雞湯，開火，煮滾後加入排骨，以中火煲 10分鐘。加入釀苦瓜，煮滾後轉小火，加蓋煲 1小時即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 _: b2 e. E+ Y" F, H9 J6 H

joeybibi

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