[中式食譜] 釀苦瓜湯

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苦瓜 1條、排骨 150克、豬肉碎 300克、蒜茸/豉油各 1湯匙、芫荽根（剁碎） 2棵、蠔油/鹽/生粉各 1茶匙、糖 2茶匙、鮮冬菇（切粒） 3隻、甘笋（切粒） 1條、雞湯 3杯、白胡椒粉半茶匙、蛋白 1隻tvb now,tvbnow,bttvb/ T0 v0 d/ e# U! z! Y5 i

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0 b7 ]1 q( r. i' D$ \# Ttvb now,tvbnow,bttvb做法) \4 l7 x8 R$ C. e9 k* R; Q7 i* \
1.豬肉碎加入半茶匙鹽、少許白胡椒粉、半湯匙蒜茸、芫荽根、甘笋、冬菇、豉油、蠔油、糖、生粉和蛋白拌勻。
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2.排骨加入半茶匙鹽、少許白胡椒粉醃 5分鐘備用。% s  [) d) s' |4 Z7 g2 }1 Q& Q5 W

; E: Z$ D4 q- y! f. G3 u9 W3.將洗淨的苦瓜，切 2吋闊苦瓜環，去籽。在苦瓜表面抹鹽，等 10至 15分鐘，用清水洗淨撈起備用。將拌好的肉釀入苦瓜環。公仔箱論壇5 ^6 c. h* |# D# I' c7 p2 g
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4.鑊中下油，爆香餘下的蒜茸，煎香排骨盛起。
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( ^2 c) [/ Y, e& r" h0 j) n公仔箱論壇5.另備一煲加入雞湯，開火，煮滾後加入排骨，以中火煲 10分鐘。加入釀苦瓜，煮滾後轉小火，加蓋煲 1小時即可。公仔箱論壇5 e! ]" e9 p' d8 c7 C

joeybibi

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