[西式食譜] 燒牛柳配羊肚菌

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材料
9 l: {& d0 y8 \3 [. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾羊肚菌 28克、牛柳 670克、牛油 45克、葱粒 50克、忌廉 83毫升、鮮百里香碎 1湯匙、鹽/黑胡椒碎各適量、紅酒 4湯匙、牛湯 125毫升4 @: P  e# U0 m! f, w. @1 S

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/ `5 }6 ?4 D9 V3 T/ y: q$ i9 s4 ^5.39.217.76做法
# ~* M! _" N8 e* z1.將乾羊肚菌加入 375毫升熱水，浸 15至 20分鐘，取出榨乾水，留 125毫升浸水備用；大件的羊肚菌可剪半備用。: A( C4 c# G' c
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2.將牛柳切去脂肪，然後再將牛柳切齊，平均切成相同大細的方粒。公仔箱論壇% j# x7 }" W! g9 Z! `# x
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3.開大火燒熱鑊，放入牛脂肪，煎出油份後取走，然後下半份牛油煮溶，放入牛柳粒，撒入黑胡椒碎、鹽，煎約 4分鐘至半生熟，或按個人喜好的生熟程度，盛起上碟。& ~5 P. R# j- J. g! e

8 d+ T$ ]; N! j' e4.另將餘下的牛油下鑊，以中火煮溶，下葱粒、羊肚菌煮 3至 4分鐘，下紅酒、羊肚菌浸水、鮮百里香碎拌勻，下忌廉、牛湯煮勻稠身，下黑胡椒碎、鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb* ~, z' O' R% n2 H: {( n8 A
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5.將牛柳粒逐一放上匙羮上，放上羊肚菌，淋上汁料，最後可放上百里香及撒上黑胡椒碎裝飾即成。9 L2 E7 e$ [* i7 j* m- T2 \. a