[西式食譜] 燒牛柳配羊肚菌

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材料公仔箱論壇6 h0 r1 n4 a( Y- R
乾羊肚菌 28克、牛柳 670克、牛油 45克、葱粒 50克、忌廉 83毫升、鮮百里香碎 1湯匙、鹽/黑胡椒碎各適量、紅酒 4湯匙、牛湯 125毫升tvb now,tvbnow,bttvb1 C3 G: v8 V1 v( |& p# z

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3 d" x/ U6 ^" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
9 i8 u$ H  e( Q1.將乾羊肚菌加入 375毫升熱水，浸 15至 20分鐘，取出榨乾水，留 125毫升浸水備用；大件的羊肚菌可剪半備用。3 [, G. i9 y: B( d; _3 W$ m! m
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2.將牛柳切去脂肪，然後再將牛柳切齊，平均切成相同大細的方粒。公仔箱論壇% f1 _1 v) d; ^0 E% \5 J
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3.開大火燒熱鑊，放入牛脂肪，煎出油份後取走，然後下半份牛油煮溶，放入牛柳粒，撒入黑胡椒碎、鹽，煎約 4分鐘至半生熟，或按個人喜好的生熟程度，盛起上碟。2 d4 w# B* ]% N
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4.另將餘下的牛油下鑊，以中火煮溶，下葱粒、羊肚菌煮 3至 4分鐘，下紅酒、羊肚菌浸水、鮮百里香碎拌勻，下忌廉、牛湯煮勻稠身，下黑胡椒碎、鹽調味。/ E4 N8 f7 t, U% B
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5.將牛柳粒逐一放上匙羮上，放上羊肚菌，淋上汁料，最後可放上百里香及撒上黑胡椒碎裝飾即成。' L# b2 y9 ^' T4 F9 E! K- O