[西式食譜] 燒牛柳配羊肚菌

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材料5.39.217.76+ H* P. A" W. d6 G* a! _: a) u1 m
乾羊肚菌 28克、牛柳 670克、牛油 45克、葱粒 50克、忌廉 83毫升、鮮百里香碎 1湯匙、鹽/黑胡椒碎各適量、紅酒 4湯匙、牛湯 125毫升7 o' N' |  `0 L9 j

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做法
2 T8 C' V8 s3 E% o5.39.217.761.將乾羊肚菌加入 375毫升熱水，浸 15至 20分鐘，取出榨乾水，留 125毫升浸水備用；大件的羊肚菌可剪半備用。
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( j- A+ D7 ^" Ftvb now,tvbnow,bttvb2.將牛柳切去脂肪，然後再將牛柳切齊，平均切成相同大細的方粒。5.39.217.76  Q1 C1 w1 }9 j  J& L+ z' G. P

2 W( n; e. S0 q8 E- Y, ^( ~3.開大火燒熱鑊，放入牛脂肪，煎出油份後取走，然後下半份牛油煮溶，放入牛柳粒，撒入黑胡椒碎、鹽，煎約 4分鐘至半生熟，或按個人喜好的生熟程度，盛起上碟。
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4.另將餘下的牛油下鑊，以中火煮溶，下葱粒、羊肚菌煮 3至 4分鐘，下紅酒、羊肚菌浸水、鮮百里香碎拌勻，下忌廉、牛湯煮勻稠身，下黑胡椒碎、鹽調味。- F3 F7 K- }* \; K* |% t9 M$ K( z

9 ?* w6 X2 V, g6 Q5.將牛柳粒逐一放上匙羮上，放上羊肚菌，淋上汁料，最後可放上百里香及撒上黑胡椒碎裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 H0 J0 e9 |3 V5 G* V: ?