材料
2 ?' |( M0 w: d( U, N2 r# C9 V餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升5.39.217.76; Z1 q' |/ b' I+ G1 v* h
]7 {' X' O Z3 y油酥
: f9 O8 Z. H* |5 ^/ D! B6 }低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量tvb now,tvbnow,bttvb, Q; o3 j( j7 n% ?
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/ M2 R; a1 E9 U: v6 r+ r- A公仔箱論壇酥皮糰製法：做法6 w1 K3 {# m$ f+ t2 A7 ~& [0 u
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。
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2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w" w4 x9 ^$ r/ [4 Y
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3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。5.39.217.76$ i/ a* g; J7 P1 n" d3 K6 n8 D
7 m6 v+ f. ^$ ]4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。公仔箱論壇2 s# V# j$ e# E$ i8 U
$ | f; P; ~5 G5.39.217.765.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。
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6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。$ c- G- N4 ?; @5 R% D9 Y: X! ?, ^; v
0 z. i% |; x1 U7 g7 P5.39.217.767.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H$ d( E" p$ ^# {1 g. W4 M
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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