材料& r% u8 K E: r8 X1 s, A
餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升5.39.217.76( E8 f9 x' s0 s A# P8 `
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油酥! \; o. E3 N7 q2 h4 d9 I1 ^
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
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- `7 t. ~- Q; A1 ?- R8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, m" V8 F8 i/ m5 W, P3 F5.39.217.76酥皮糰製法：做法公仔箱論壇9 x8 `; M( \8 J/ V8 ^
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。
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7 N' \2 h; }& _) j- m4 V2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
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+ h# Q+ I1 p$ Z7 w; u* T) A5 I% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。tvb now,tvbnow,bttvb6 C- M4 L, E1 Z7 }7 h
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4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。5.39.217.765 c' I# i4 b( o; C! G3 V" c
# h+ C7 p, O; d' [7 G' I5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。
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* D( M7 [7 Y9 H8 P$ ?- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。
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7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。 |" _: z [5 E7 G
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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