材料+ z1 s9 \+ A6 Z. T1 r
餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升
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9 @. C0 A3 Z8 m" z5 D/ G, }tvb now,tvbnow,bttvb油酥
! f3 U$ `8 Z- p& i4 k- r公仔箱論壇低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量# t0 }. ^, V, A" y% V
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9 k8 I* \. S( D1 v5.39.217.76酥皮糰製法：做法5.39.217.76, P+ N9 @' T+ i2 |
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。2 r* h( N0 i: z- d9 G/ l. F& J3 ]; a
4 h+ J2 k2 d0 o, R9 E% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
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3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。tvb now,tvbnow,bttvb! v. q( K8 A8 O1 j7 L% _
5 W1 G) K' d* Q6 o1 n5.39.217.764.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。/ O: }0 i, X6 y* H0 y! q4 b( V
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5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。5.39.217.761 l6 g1 d# S, g$ i9 {8 f. N1 G
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6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J# {1 U' H8 G' x' v6 E) C
@3 t5 Y |9 D! S3 N2 M7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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