 5.39.217.76. n D. u+ E$ l! T
5 {5 E7 q" B9 x3 V# l( w! m) N% J' }6 V福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a+ n3 s! c6 ^' |# t
4 v+ ] f# z# t7 w* X* X1 F" T公仔箱論壇
$ s' t& r! b2 U7 @1 M3 g8 I; d「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。tvb now,tvbnow,bttvb6 D0 U9 H% n! b2 A
5.39.217.761 |' n/ M; {) O+ ^- g& D
「莆田十最」
. q4 d. A$ u+ _! ~# \1 _公仔箱論壇十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。tvb now,tvbnow,bttvb7 }8 N1 \$ B7 k& `# p2 P# |# l
- ^6 k) d/ W$ v, ]最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」公仔箱論壇8 P+ u* {- [3 ?! q* l
莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。tvb now,tvbnow,bttvb$ U, \6 n1 u$ t/ Y0 i. [6 q% R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O3 X, k& v& T9 N. [, j) d
最薄苦瓜「冰浸苦瓜」
' u& X! Y( C2 h) S# e# q- N5.39.217.76將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。
8 [9 n2 A4 K/ T( V4 ]4 s' q
# k/ l* g2 X2 ?$ i, q3 |4 `
0 Z D2 j) H( |% J5 R4 |5.39.217.76 5.39.217.76* y7 V% B% ?: R
「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb. \; P6 }. T, T! s/ c0 K# E
M% a6 w" P `2 {
最巧手小腸「九轉小腸」
& C4 @+ }- F/ z5 g, K/ ptvb now,tvbnow,bttvb由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。" [* g: b4 W0 h! m* I$ H& G# _% u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L2 @7 [8 ~& }( H" f, c
最幼米粉「興化米粉」
N& @. I$ p X: x5 E. |莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。( g' ]9 L, A1 @! s- S
0 [" ~8 v' I6 ^3 {. e% P5.39.217.76最脆豬手「椒鹽豬手」
4 H6 `+ @5 @7 r* v0 j公仔箱論壇嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。5.39.217.760 w, R( n4 C7 Z
tvb now,tvbnow,bttvb$ k8 W) @; Y; S$ u4 K0 v6 s
1 L" z4 \. ?* C$ Q2 o0 U* i V" l「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。3 c# b7 t4 p' R' ?
" E" i0 T- s3 r公仔箱論壇最傳統「莆田扁肉湯」公仔箱論壇$ m6 s- n {& x/ S
工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb( d% F2 R, D0 B( S' t* P1 z
5.39.217.76/ { I$ c' ^- G! P* k v
最酥化芋頭「酥炒芋頭」- P! s1 x5 {* E9 ]
又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。
, K' |$ g' o! V0 P: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y) m' x, i5 e" u5 d3 ~) b
最養顏「土筍凍」- P/ }) {) O! ]+ E5 o
土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。公仔箱論壇9 f* \5 }9 L- L: J) [4 j/ X8 L
* }2 i0 x/ c: }; r5 k公仔箱論壇最原味豆腐「莆田燜豆腐」5.39.217.76' j, s8 ~4 }5 t# L% F& Z( \% p
以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
5 ]. ?/ Z- O' y2 U) A. P4 p4 ytvb now,tvbnow,bttvb
0 u5 U6 \4 K0 p! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」
4 G! t1 p1 m- w: `tvb now,tvbnow,bttvb莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。5.39.217.767 j! d" A3 x( L
|
發表於 2015-7-21 06:25 AM
| 