2 G- p6 X) L: }5 k3 jtvb now,tvbnow,bttvb設計圖片+ P5 H! C% T d0 t2 `5 u+ T7 }) O
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佐敦吳松街，是個江湖。) e1 N* @( \7 q0 u7 Z9 ~8 X
7 i" l: t5 `0 F8 s0 U8 V黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。tvb now,tvbnow,bttvb. {0 R4 t* ^* \& }9 { J1 w
( y0 {6 U; R6 ]* U4 Q A1 v' p5 k江湖中，又有一個江湖。
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- j6 ^% P% O( k5 R; o# `% htvb now,tvbnow,bttvb魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。+ G3 _1 D1 F0 c; w% T$ T* ]
6 E4 `2 t6 b" ~- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。tvb now,tvbnow,bttvb& m! K3 M7 }9 ~; l; a
4 S' U, V' W6 H( ^& _ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。. M* {% I" r* e B. h, g% D
3 ]: ?+ U2 Z) L; y) x+ f6 K同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。公仔箱論壇" E' D* l4 ?9 {- T6 N0 m
$ r8 d2 h6 Y% `3 G0 g" G+ Q公仔箱論壇講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。5.39.217.76# z4 q7 m" e2 _5 @
6 u: |, E- a3 K- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事
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, a' w/ c, E* X+ g- g公仔箱論壇元祖現身 新興棧食家 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H2 j' d8 A1 D% f6 H4 y& L9 [* d
何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。
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她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。
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/ L* ]8 H$ B4 a公仔箱論壇「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。# `* A) o) S$ S x9 _
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儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。
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識食吮魚鬚 皮滑膠質多
* n/ v4 s, }" g" P2 @$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。6 Q$ s+ _2 ^+ u# i
9 S& I8 ~2 K/ y「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。
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! {. d7 N8 G% n. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。# P; f$ k+ G2 R1 I) q' E
( t$ K3 q+ ]! O8 U" s, ^$ G3 I7 t「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。 5.39.217.76: Q4 _) ?: A3 n# \7 ?2 L
$ e! @& L8 A- \6 i# s公仔箱論壇 5.39.217.76 @% W N; a: s8 u J
魚嘴粥 $37
: B: \9 d/ b9 W! V3 `2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。! g% z0 A3 v+ P' K
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! G: k" i4 t' t6 j8 Z5 btvb now,tvbnow,bttvb魚鬚粥 $37
: @5 t- n" k- u) _/ y公仔箱論壇魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。公仔箱論壇 l$ c( H* x) \6 q! a
1 T* S4 r6 O4 I2 u5 n TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V. W4 V! @% S( I" F7 } Z2 V4 P. D/ ~
一灒酒，火球爆升，像玩雜技。tvb now,tvbnow,bttvb2 N, y5 N5 X# F8 d1 \
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/ w l4 ]" X* w% F3 M5.39.217.76老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。tvb now,tvbnow,bttvb8 X7 o- q6 G0 s- E# d, z# L4 x/ B
T3 U+ W" K+ } V" C! o6 ^. ~: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.763 q; q- U8 {+ K
生灼魚皮 $27
7 j1 d w* A4 G鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。公仔箱論壇0 M/ f4 p9 G7 Q+ ?( ^
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5 b- J* C. L6 C" \0 e公仔箱論壇魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。3 f9 T; w# B/ b: m) H
3 l4 k/ F$ F" H1 H6 G& O4 R. o' C7 T( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新興棧食家
( F; M9 Y" W! J2 f. N c7 @$ mtvb now,tvbnow,bttvb佐敦寧波街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h! M/ j4 E- P. I3 T
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0 N3 I5 q' |7 d長江後浪 和味生滾粥 * r( S# |- c" p% T" ^4 Z/ Z" Y+ c* z4 K! k
就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h( u* f" x7 L9 n e
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「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U1 ^4 d- O; y
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金花坐鎮 首創四寶粥
2 M. Z1 O* Z2 c8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。5.39.217.76) t @) E7 K# l# H- G+ r& _
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「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。) L3 ^% P/ T4 M3 `3 t1 Q4 j, V3 P
! B G7 R: {$ S$ j5.39.217.76魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。 公仔箱論壇4 l* x4 Q, E& f( h1 n
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四寶粥 $53
$ n, W, Y L/ K有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。/ c K0 k6 }; C& W4 q' E% ~
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椒鹽鮮魚腩 $73
/ z) C" k- n( I8 d魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。
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, j1 U. F% P1 ^2 _/ Z& C' m$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K: I9 a5 n8 G
蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）0 Y) K$ g& P' |2 D9 s1 L* Y* d7 }
鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。
& z1 `( A" Q7 b- {0 O4 I6 Z; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 H- r7 E, T) F- U2 M0 \& B
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（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。
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和味生滾粥
3 p# t8 _6 h# v佐敦吳松街
) t o( ?5 W1 v; k1 x+ s9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e1 Q( A3 H7 j6 K/ I
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後起之秀 順德小廚生滾粥
# q1 I% q: i! w% z/ Z; x- t6 V2 [1 ]' O強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。
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- x4 L1 ~ ^6 ]+ b) Vtvb now,tvbnow,bttvb一曰：砂鍋。一曰：拆魚。
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( q# g8 Q/ m- x% r公仔箱論壇「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
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發表於 2015-7-13 11:02 AM
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