鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。6 F! D3 H: O8 ], X6 K
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師傅即場切製/ H" ^2 k) \' ]5 B3 A3 r
和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。公仔箱論壇" |6 V" ], j/ x( n5 c9 z# P
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新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。$ J. D9 q: T7 P: o! Z" `! Q
1 N' X' c1 T2 Z6 Z( u7 d# ftvb now,tvbnow,bttvb●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。tvb now,tvbnow,bttvb, W( s9 K+ u% l) m, E
●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。
! C; E! q9 T* s9 I' C/ G0 |: ^6 w, Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C1 R" x% g( }+ }
# ~& a0 [2 u2 T# S/ ?& T吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138
5 O V" Y, R: ?" Y X質感滑溜，層次豐富。tvb now,tvbnow,bttvb, F" \; {" a0 E3 I ^; k
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吞拿魚茶漬飯 $78tvb now,tvbnow,bttvb' O3 {1 D- z4 m1 r8 N
茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。
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8 \0 t. V! R5 V/ c$ N' }; B# ~公仔箱論壇葱吞拿魚腩薄脆 $88
{) W: T4 X; E( v' C( I5.39.217.76餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。3 l* V. L# I# V! K5 H" b! W
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鮨穴公仔箱論壇. z. d6 L; D9 i, q8 g0 V: J. `- s5 ~) _
地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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