鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。
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e, S( ]3 n7 e/ e9 Y( _3 M5.39.217.76師傅即場切製( i! A8 Z7 c& {% u" B
和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。5.39.217.76* ?$ S7 E* v# ?' b
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新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。& Q8 \) _1 L) h1 k* d* Z
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●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。tvb now,tvbnow,bttvb; ^2 a$ m* g+ L& d5 e. D
●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。. X9 t& ~: j& y; m, X
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% s0 R+ {$ K4 H) x( M( s0 @吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138
. {' U( j w$ w! W1 a# J. m質感滑溜，層次豐富。/ n8 Y9 O m1 y7 T9 R
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吞拿魚茶漬飯 $78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A: V4 O9 p) k0 v2 G. h6 K/ L# ?" a
茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C5 T5 i# w4 B6 p1 K% D
* L" S; K0 G4 I( E/ a. {5.39.217.76葱吞拿魚腩薄脆 $88
; w% x6 w; ^( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。公仔箱論壇 {: D( L D/ Q9 |
1 E& @( H5 k6 ^7 w% q* }# v5.39.217.76鮨穴5.39.217.762 x4 b( M: B {& U
地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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