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龍蝦雞煲 $286：波士頓龍蝦超過500克重，與雞、秘醬一同烹煮，香而不辣。 + u7 b& @9 P; E
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無論溫度多高，都阻擋不到嗜辣一族吃辣的慾望。最近有間京川菜館登陸尖沙咀，用新派方法烹調，對無辣不歡的人來說，應該很有新鮮感。tvb now,tvbnow,bttvb9 F+ F: \! F; ^0 y+ e) s
/ o! t) U: m) B3 ?- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店名「漁牧」集合漁場、牧場兩個意思，餐廳更自創「漁牧文」，用魚、鴨、雞、豬四種主打食材創作特別圖案，融入餐廳裝潢內，非常有新意。5.39.217.76 u( p3 O- R& t& O% Z% ]
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燒乳豬採西式燒法
# x5 a; {' p& Z( @3 p5.39.217.76新店魚、鴨、雞、豬四種食材各自炮製成一道主打菜，包括烤魚、老北京烤鴨、龍蝦雞煲和漁牧混豬，大多加入了新派元素。像菜名特別的「漁牧混豬」，其實是燒乳豬，但炮製方法就偏向西式，用了大量蔬菜如西芹、洋蔥等醃製再燒香，外皮比中式乳豬皮薄脆，加上選用30日大的奶豬，肉質特別幼嫩。這裏用料絕不吝嗇，一客龍蝦雞煲用上超過500克重波士頓龍蝦，吃起來啖啖肉；養顏花膠雞煲也放了四大條大花膠，十分養顏。至於川菜不少得的烤魚，客人可從四款魚、五種口味中選擇，全部用新鮮魚入饌，即叫即劏，十足鮮味；有別於傳統的先炸後煮，這裏用煎的做法處理，少了幾分油膩；愛辣的可試火熱香辣味，湯底用豆瓣醬、辣椒乾等煮成，入口帶溫和辣勁，不會吃到滿頭大汗，夏天最宜。9 q1 y$ S/ o# H/ L: b
$ ^8 P& f2 G) x/ f$ Ytvb now,tvbnow,bttvb漁牧
& @5 e: }9 H3 H2 O; ~" qtvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙咀加拿芬道加拿芬廣場 a- w4 ^/ {3 T+ x. f! s( `
平均消費：$250
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. H, ^1 x% G) U6 v! W! h漁牧混豬$118/四分一隻、$198/半隻、$388/全隻：用蔬菜醃過夜後再燒，外皮超酥脆，肉質嫩滑帶脂香。 2 O' Y' P1 \& K5 n
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! ^$ E f& o& |/ B* e. L火熱香辣味烤清江魚 $268：清江魚先燒後煮，魚身吸盡香辣醬汁，骨少肉嫩，非常鮮味。
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' {2 L( i* I# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ j& U! ]) [- e
餐廳走年輕路綫，用圖案、動畫帶出有活力一面。
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發表於 2015-7-15 05:05 AM
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