香港地吃魚蛋的地方很多，出名的亦不少，例如筲箕灣的食街東大街已有數家，筆者偏愛同區的香港仔一品魚蛋粉，皆因以真材實料炮製，一絲絲清香從魚蛋粉徐徐傳來，叫人食指大動。
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依足傳統炮製
1 h& u6 k0 K; s" h8 O1 p公仔箱論壇同一品牌魚蛋粉在全港有數家分店，此店開業五年，雖獨自運作，但堅持魚蛋統一由自家工場出品，依足傳統潮州魚蛋做法，將新鮮門鱔及九棍打成魚漿，再以人手逐粒唧出來，入口鮮爽彈牙。至於湯底極花工夫，用大量豬骨、魚骨及雞腳等，由每日下午四時煲至翌日清晨，足有十多小時，味道非常鮮香。
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看一看餐牌，一碗魚蛋粉只賣$23，一碟牛腩飯連紫菜湯也不過$33，非常抵食。據老闆連先生表示，客人可免費添飯吃到飽為止。問老闆鋪位是自置嗎？原來是租來，還快要傾續約。「我做的是街坊熟客，消費力不高，其實食得幾多？多添一、兩碗飯，不會蝕很多。」這種街坊小店人情味，正是其吸引人之處。除自家炒製辣椒油，店內的雲吞、墨魚丸、貢丸等一律自製，沒加麵粉，全肉打製，粒粒爽彈美味。牛腩、牛雜所用滷水膽，以八角、丁香、花椒、甘草、沙薑等逾三十種香料煮成，燜出來的牛腩軟腍入味，是店內另一耍家之作。
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香港仔一品魚蛋王
/ R X5 I! w8 M; `tvb now,tvbnow,bttvb地址：筲箕灣南安街A7鋪
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: i/ X$ G8 w2 A0 ?原汁牛腩飯 $33" w t, L' W7 V) X* e
送上等紫菜湯，客人還可免費添飯，非常抵食。
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# G9 Z2 s5 Z1 s8 f6 v鮮蝦雲吞河 $235.39.217.761 _: ~# b- V! O# s$ a* f: ^: M
雲吞內有原隻鮮蝦、鮮豬肉及大地魚。
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2 O& P1 E3 H5 }- k& R香滑牛筋河 $232 Y9 k) R7 a! k3 ~% |8 |/ X; c
牛筋香滑美味，是另一耍家之作。
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自製魚蛋河 $23
3 j# V: h z# R- P公仔箱論壇魚蛋依足潮州傳統做法，入口鮮爽彈牙。
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●老闆娘每日於店內新鮮包製雲吞。 |
發表於 2015-7-10 07:22 AM
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