二零一二年三月二十三日 晚上十一时五十一分
; {. g9 U* t- G, v7 i5.39.217.76報道：张量程公仔箱論壇- F: h8 i- ?; a& B; l }+ ^
谈到美食，一定要提到烧鱼；如果提到烧鱼，则一定会想起吉打峨仑日本成的烧鱼，令人垂涎三尺。出自这名10年老经验的烧鱼高手的烧烤鱼，总是在品尝后口齿留香，令人回味无穷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l- e. `& J& g
远道而来的顾客，诸如来自吉隆坡、亚罗士打、双溪大年等地的顾客，在品尝了日本成烧鱼后，临走时一定不忘向这名高手索取联络电话012-5722395，下一回他们再回来光顾时，唯恐品尝不到，必提早预先通知一声：“日本成，今晚你的烧鱼档有开吗？我想吃...鱼，有...人，大约...点会到，请你把...鱼留给我”。9 |0 E u0 M" v% M: Z8 Y
日本成原名林锦成，从事小食档业务已经20余年，10年前他的黄米粉（茵）已经美名远传，较后他把黄米粉（茵）的档口让给其妻儿经营，他则专注于夜间的烧鱼业务，10年来他不断的累积了烧鱼的经验，在配料上不断的改进，在火候上控制自如，如今他所烧烤出来的烧鱼，色香味一流，已经是顶级的美食，但价格仍然是大众化。tvb now,tvbnow,bttvb9 G! l6 P0 l+ |/ T& f
林锦成为人忠实，他说，如果鱼价涨，他的烧鱼就会随着起价，当鱼价回落时，他的烧鱼价也会跟随便宜，他的经营方针是公道。
7 u+ p; H1 @$ q7 s9 _; S3 @( ~鱼必须新鲜tvb now,tvbnow,bttvb! k# x" V2 q4 C) J: d( b, P/ ^/ v
他说，有时候天气变化，渔夫无法出海捕鱼，渔产缺乏，他会停止营业数天。7 M: k3 [4 q2 \7 T, d
“我特别讲究鱼必须新鲜，当天早上采购后，当天晚上必须烧烤卖到完为止，每一晚所烧烤的鱼类大约是30公斤。”
, D' |% w, X; Q1 n9 w% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。当询及烧烤配料是否有加上秘方，他笑而不言。tvb now,tvbnow,bttvb& y2 t8 b% ~8 E) e2 }+ i% ^( b1 G& B
利用香蕉叶烧烤 保持鱼香又卫生
+ L9 y) j0 R2 _& n) H8 g# @8 r林锦成所采用的烧鱼方法有别于其他烧鱼档的方式，即不是直接把鱼放在烤板上烧烤，也不是利用锡箔隔着烧烤，而是利用香蕉叶来烧烤着已经涂上配料的鲜鱼，烧烤第一遍后再次涂上配料，再继续烧烤，期间要注意反烤，及控制火候直到烤熟，发出了香喷喷的鱼香。
) @# P" |) g; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林锦成指称，采用香蕉叶烧烤，不但卫生，不会烧焦鱼肉，同时也会发出香味，吃起来味道也格外的不一样，鱼香在桌面上久久也不会消失。
- J1 ?+ r6 D0 _7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顾客在享用烧鱼时，酱料的沾配也是十分重要，吃烧鱼一定要配上葱辣酱料，吃起来不但没有鱼腥味，反而是吃出了鱼的鲜味和香味，芳香馥郁。
% }- r9 f8 i% ]' D由于香蕉叶是主要用品，因此每一个晚上必须采用的香蕉叶数量起码都要5公斤。
9 [! o% [- m2 ^5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L8 W; N m) a r( g
5.39.217.76( z5 D% z! V# T6 _: { {
公仔箱論壇4 K7 p# M: f1 c
tvb now,tvbnow,bttvb) X& S2 O2 ?* C, q2 Z. ?# o
' S' n% e* `- U' H3 J; |8 ~( C: ^( C( ^5.39.217.76 相关照片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b5 t/ S+ X y1 Z* j
 公仔箱論壇! x1 M7 V9 E# }5 w! Y4 i( L
■ 能够为顾客烧烤出好吃的烧鱼，林锦成也感觉快乐和开心！
- p% n( |5 ]3 B2 _, t3 G
% O+ p* X( k0 g' p公仔箱論壇■ 香喷喷的烧鱼可以上桌了！
# Q( y# G" g" P+ S
$ h) U3 g" Z; J/ P/ v; q公仔箱論壇■ 顾客吃了甘文烧鱼尚嫌不够瘾，再来2盘魔鬼烧鱼。 | 
發表於 2012-3-24 11:12 AM
| 
