為了控制血糖穩定，糖尿病患者對三餐飲食斤斤計較，每每仔細計算食材含糖量，吃下肚前也反覆思量是否屬於高GI值的地雷食物，其實控制血糖有更聰明的作法，每天適量攝取當季盛產的秋葵，有助於降血糖，還能兼顧降血脂、抗氧化等效用。5.39.217.76. c! e/ u% I: i* V+ V. d$ A
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有「淑女的手指」美譽的秋葵，又名「六角豆」或「羊角豆」，是近年被研發用來做為替代或輔助治療疾病的食物之一，每年5至9月為主要盛產季，產地主要分佈在彰化、雲林、嘉義和屏東。! r9 u" g+ H* U+ Z* h9 y5 V1 G
彰基體系醫院鹿基分院營養師徐嘉罄表示，秋葵在人類飲食中除了提供脂肪、蛋白質、碳水化合物、礦物質和維生素，尚有植物固醇、黃酮類、鞣質、酚類化合物等具抗氧化能力，於傳統治療的藥用性很廣，如抗發炎、抗菌、治療尿蛋白、口腔潰瘍、燒傷等。
% `; U6 ^- \' v1 F, w* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋葵健康好處多
! a0 Q( i6 y1 |- t3 m& L( j0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另有多種研究發現秋葵的機能性成分與功能，包括降血糖、降血脂、抗氧化等，不過徐嘉罄營養師也提醒，這些機能性功能仍需更多文獻才能證實「在人體上」的功效，病患不要輕易停藥嘗試用單一傳統療法，應正確飲食搭配藥物治療，機能性食品只能做為輔助之用。5.39.217.76) J" U8 N( D) v& G
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多項研究指出，秋葵具有降血糖、降血脂和抗氧化的功能。
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' T/ Y* L/ o1 btvb now,tvbnow,bttvb一、降血糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^# e5 K# c6 k7 T4 c4 Y2 D" R
秋葵含有高量的粘液，體外研究發現，粘液中含有豐富的可溶性膳食纖維，如果膠、阿拉伯膠、羧甲基纖維素等，可阻止腸道碳水化合物的消化，進而降低葡萄糖的吸收，推測可降低飯後血糖。tvb now,tvbnow,bttvb5 u- ^" D* Z6 o& M5 S
秋葵籽含有約大量人體所需的必需胺基酸和不飽和脂肪酸，體外研究證實秋葵籽及莢皮均有抑制α-glucosidasec和α-amylase的能力，可延緩碳水化合物的消化，幫助飯後血糖的控制，其中莢皮的抑制能力又比籽更好。tvb now,tvbnow,bttvb+ s7 J2 l' x3 {7 O- j; e
二、降血脂公仔箱論壇; ~* E1 x. ^: K: v
體外研究發現，秋葵的膳食纖維與膽汁的結合率高於其它蔬菜，如蘆筍、青豆、胡蘿蔔、菜花，可減少對飲食中膽固醇的吸收。另一個原因則可能是秋葵萃取物會干擾肝臟膽固醇合成，進而達到降血脂的目的。
& F6 h2 {+ A+ ^. f- h$ t; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、抗氧化tvb now,tvbnow,bttvb! W. ]7 Z9 @5 t
秋葵主要的抗氧化成份是槲皮素衍生物（Quercetin）和沒食子兒茶素（Epigallocatechin），中國大陸曾實驗證明秋葵葉萃取物能消除氧自由基、減輕腎小管間質疾病、減少蛋白尿，並改善腎功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f7 a. Q1 i% D) w
【料理示範：秋葵鮮蝦羹】
" t" F- i4 J' f3 Z. I% a& h6 ~& Stvb now,tvbnow,bttvb● 材料：秋葵、蛋1顆、蝦仁、鹽。
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3 }0 i) t9 g# f" ^6 ]6 m$ H* o● 作法：
8 N% N1 Z* T, y) ?# ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 蝦仁洗淨後背部切一刀取出腸泥，秋葵切小。
4 n! Y1 Y# N2 e0 e+ d% n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?" }) ] F# b) h4 E% P
2. 蝦仁和秋葵用滾水川燙一下 。 公仔箱論壇8 A4 C9 V* k, d- c, A$ k) ]: V
* n/ a$ Z# P8 ~# p% j5 ^* Y1 p: Y; w公仔箱論壇3. 只取蛋黃並打散。
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^" R$ D/ D% ?4 L0 Q/ o5.39.217.764. 另燒一鍋水，水滾後加入蝦和秋葵，邊攪拌邊倒入蛋汁，加鹽，煮滾後即可起鍋。 |
發表於 2013-6-26 12:09 AM
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