釋迦因果型奇特，幼果的外表很像荔枝又自「番夷」引入，所以稱為「番荔枝」；同時果實很像釋迦牟尼佛頭飾物，因此國人習慣稱呼為「釋迦」或「佛頭果」。
3 b. k! J- B/ H2 K& q2 b& p) stvb now,tvbnow,bttvb
8 f- \- |& I0 T: F0 D% d釋迦為國內重要經濟果樹之一，目前台東所栽種的各品種番荔枝（釋迦），有山刺番荔枝、牛心梨、刺番荔枝、圓滑番荔枝、冷子番荔枝、大目種、蘋果釋迦、軟枝種、紫色種、鳳梨釋迦等十個品種，其中最受歡迎的為太麻里大目釋迦及卑南鄉的鳳梨釋迦，產期從每年七月起至隔年二月。. L+ w' m; e6 L% ~0 }+ y m
公仔箱論壇3 I9 g7 ]# |# j1 i
太麻里大目釋迦果實碩大帶有微微的香味，果肉甜而不膩；卑南鄉的鳳梨釋迦果肉Q，甜中帶一點點酸，鳳梨釋迦果肉相連在一起，不像一般釋迦的果肉一瓣一瓣很容易分開，表皮各瓣間的裂紋也比較淺而平滑，所以通常都是切開來食用，而不像一般釋迦用手撥開就能夠吃到。5 c/ C1 H1 M; w& B
5.39.217.76( \, |7 }5 R8 p( @. N- r
成分與功效tvb now,tvbnow,bttvb2 Z+ T, s( n2 s' \" L2 z8 u/ G
% }# v5 ^5 h- u& K公仔箱論壇根據農委會資料，釋迦含有大量的蛋白質、碳水化合物，豐富的維生素C、鉀、鈣、鎂、磷等，為一熱量極高的水果、平均一顆釋迦大約等於半碗白飯的熱量，所以釋迦當點心也會有飽足感喔。% n$ l* t9 C* D* ?" p
公仔箱論壇 s5 r7 g( j: j# e( Y5 S
專家意見
! P3 ]6 @' [" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 I' M) L3 E9 X( I5.39.217.76臺大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，釋迦的甜度高，血糖需控制者，在份量的攝取上需控制，過量易使血糖飆高。
. B, @: h* \) u5 G& K$ G! R2 p# l+ X/ f3 M: A
由於釋迦屬於熱量高的食物，約一個女生拳頭大小的釋迦等同兩個蘋果，等同兩份蔬果的量。簡妙凌營養師表示，釋迦含籽，真正吃到的果肉較少，為高熱量的食物。% a i2 x( z* K# V3 g$ M4 j+ s# c
) z% r" U/ v7 o( s( `選購方式
5 x3 ~' W( W$ N! s8 o9 `0 B公仔箱論壇1 E; r! {4 T g; i4 T7 l4 Y7 a
選購釋迦時應以果實圓潤外形飽滿為佳、鱗溝呈奶黃色，鱗目大且一致者，果形圓整端正完好，無畸形、無裂果，沒有病蟲害及藥斑者為佳。鳳梨釋迦比較沒有鱗目，選購時要挑果實肥大、突起、尖粒狀且外觀平整的好。/ [9 Z2 T* s- [' `
) b8 q& L2 H4 s3 b6 U8 N$ Q釋迦採收後放置陰涼處約3~5天，釋迦果皮壓下微軟時，即可食用。 |
發表於 2013-6-20 12:46 AM
| 