牛蒡為菊科植物，原產於中國，傳入日本後，近代相當受歡迎，被視為能促進體內環保，具保健作用的珍蔬。牛蒡豐富的纖維可以促進大腸蠕動，使排便更順暢，對於不少年輕女性常見的便秘，可輔助改善。5.39.217.76: k# S5 L, p T H- E" n9 z/ K
成分功效：5.39.217.76* ?. ~3 y! _2 f) |9 Q! r8 I
每百公克的牛蒡根含水分約87克，含水量高，維生素C約有25毫克，具有抗氧化作用，粗纖維比例不低，另有胡蘿蔔素、磷、鐵、鎂、錳，鋅等成分。也含有人體必需的各種氨基酸，天門冬氨酸佔總氨基酸的四分之一以上，精氨酸佔近2成。牛蒡根含物鹼以及維生素B1、B2、及人體必需的17種氨基酸等，對健康有輔助調節作用。每百克牛蒡中含鈣量逾90毫克，在蔬菜中排名當高；含鐵量則是菠菜的10多倍。
0 z! h& T9 X. Q% i# _' |2 o1 d, X公仔箱論壇專家意見：
$ C: E- l- H% ?9 r* ?2 R5 ?# m$ X5.39.217.76牛蒡以纖維量多而聞名，現代人纖維攝取容易不足，營養師劉家余建議，平時多吃牛蒡絲，可以補充不足的纖維量。
. i$ t3 v" S6 V( y怎麼吃？
3 z8 `+ g8 H% D公仔箱論壇牛蒡味增湯：
* [8 n+ }( Z! A9 g: s" v( \0 [公仔箱論壇材料：雞胸肉片適量、少鹽白味噌35克、少鹽赤味噌30克、蒟蒻片1/2片（切丁）、紅蘿蔔1/5條（切丁）白蘿蔔1/5條（切丁）、牛蒡1/6條（切丁）、香菇片適量，水800cc，醬油少許。
: G2 R5 k! x4 k! y0 p* h) r, x4 w公仔箱論壇作法：先把紅白蘿蔔、牛蒡放到高湯裡用中火煮，等煮滾後轉小火再煮10~12分鐘左右；這時再加入香菇片，接著加入雞肉薄片，待雞肉變色之後先加入醬油，再加入味噌，拌勻後熄火。
, t3 \4 Z( A; \0 }6 b% }* O# {5.39.217.76排骨牛蒡湯：
3 i/ o" e+ D8 f$ }公仔箱論壇原料：牛蒡約1/6條，排骨200克，香菜少許，鹽少許，胡椒粉少許(或可不加)。
; o: I8 T ]8 |0 ? r NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：牛蒡切丁，排骨（或瘦肉）切小塊。鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸後，改用中小火煮15分鐘左右，加鹽，胡椒調味。盛入大碗中，撒入香菜即可。
* h" n8 C' E3 `" Q2 m注意事項：tvb now,tvbnow,bttvb1 M* t) \5 e9 v- e
腸阻塞或剛動過腸胃手術者，粗纖維不宜攝取太多。一旦吃大量牛蒡或粗纖維多的蔬果，粗纖維質容易卡住腸道。公仔箱論壇% n- Z, H( ^. N1 V3 u! l: |* a
傳統觀點：
4 U. P9 C) l* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從傳統觀點來看，牛蒡根略為寒涼，與苦瓜、萵苣等清涼性的食材特性類似。tvb now,tvbnow,bttvb# M+ I5 r9 A6 y! ^% F4 U
2 S3 s$ M8 A" R& k$ A& `2 ^4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2013-6-28 12:38 AM
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