別再用水煮飯了！換成它來煮，三高降了，便秘也沒了，防癌減肥！
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幾千年來，我們一直習慣用白水來煮飯，那是不是意味著只能用白水煮飯呢？
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其實白水煮飯並不是唯一選擇，每天吃白米飯，多少會有點膩，中國農業大學食品學院食品營養與安全係副教授，食品科學博士範誌紅推薦大家一種新吃法：豆漿煮飯！公仔箱論壇: A5 s* l8 M# t
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* L3 E1 {; [6 r6 X* j N+ i% v公仔箱論壇豆漿和米飯同煮，不僅可以營養互補，而且味道更為清香，能充分發揮豆和米的營養互補作用，米飯也更可口。夏天吃這種米飯，既清爽又健康。
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3 {+ x* x% I C豆漿煮飯，防治九種病
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現在很多人家裡都有豆漿機，但是老兩口打出一大罐豆漿，全喝完又肚子脹，倒掉吧又覺得可惜，用豆漿替代水煮飯，煮出來的米飯顏色不變，香氣更重一些，味道比水煮出來的更好吃。因為在米飯中加入了大豆蛋白和脂肪，所以米飯口感會更糯。3 W8 n, e ^# {7 q' z& u
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0 C1 ]/ }2 F9 g: d2 g5 v; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米飯是穀物，豆漿是豆類食品，這兩類食物雖然營養都很豐富，但各有缺陷。
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. G+ Z: |0 \% w# b# A9 f0 X# u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c4 ~2 ]# _0 p
比如穀類中的賴氨酸較少，而豆類中較多；穀類中的蛋氨酸較多，豆類中較少。單吃哪一樣，它們的蛋白質都不是很好吸收，但是一搭配，就發生了「互補作用」。
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; O7 D+ |5 ~1 v. d* J: }5.39.217.76米飯中增加了優質蛋白、多不飽和脂肪酸、膳食纖維、鈣、異黃酮、低聚糖、卵磷脂、甾醇、皂苷等，營養素種類更全面。大豆蛋白和穀類蛋白還可以發揮互補作用，大大提高了蛋白質的吸收，跟肉的蛋白質一樣了。這就是：「米飯加豆等於吃肉」。 ( s" Q+ F) ?8 {& |8 k [4 `0 M
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' O4 X7 D6 Y v& e2 w7 g& s公仔箱論壇現在中老年人因為有三高問題，不敢吃肉，但是不吃肉又可能出現營養不良的情況，豆漿飯就能很好地解決這個矛盾，而且相對吃肉更安全、更營養。既能防治糖尿病、高血壓、冠心病、中風、癌症，還能抗衰老、防老年癡獃、便秘、肥胖。
1 m6 z1 r x# v9 d, x% K. K2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f( i$ D) @$ g6 J% s, s6 |
Q6 O! t# X. u豆漿和米飯的花式搭配8 d+ @1 L1 c- E) Y* q' H5 Z
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6 n, T; T- C9 H' J# J, Z煮豆漿飯時，豆漿的量要多於用水煮飯時水的用量，比如200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆漿煮，就得用300毫升。洗凈的米中倒入豆漿後，要攪拌一下，以防大米結成團。tvb now,tvbnow,bttvb4 {) m1 a8 r) m
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需要注意的是，用來煮飯的豆漿，一定是比較稀的豆漿。
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通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。如果濃度太高，可以加水稀釋。太濃的豆漿煮飯容易發硬。tvb now,tvbnow,bttvb' h8 g1 ^0 v6 D3 C+ g
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豆漿能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分，如水蘇糖、棉子糖、大豆異黃酮、大豆皂甙、卵磷脂等。不過，因為豆漿要過濾豆渣，所以損失了較多膳食纖維。
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* x1 r# M* x* @% k6 Z要想增加膳食纖維的攝入就得吃豆渣。過去的做法是炒豆渣吃，口感粗糙不佳。
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在豆漿飯煮好後，加進去一些豆渣，當主食吃也是不錯的選擇，不僅可以緩解飢餓感，還可以吸附食物中的糖，使糖的吸收變慢，因而能緩解餐後血糖的升高，此外，豆渣還有潤腸通便的功效。
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' V, X5 D0 H' S9 vtvb now,tvbnow,bttvb一碗豆漿飯，既能降三高，還能通便，效果那是相當的強悍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w! d8 B0 K8 o6 _4 R8 B
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除了豆漿白米飯，豆漿飯還可以換著花樣
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豆漿雜糧飯
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% f5 v# P+ c. c% M# V原料：大米100克、糙米50克、紅米50克、豆漿500克
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) M; P8 Z3 d" Q( O3 L/ h) F& g做法：tvb now,tvbnow,bttvb' F# X g5 S O1 T
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4 X* K6 P/ d' w) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、將紅米和糙米洗凈，用少量水浸泡2個小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a" U$ ^5 f/ Y0 Q R
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2、浸泡一個半小時後，將大米也淘凈浸泡半小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r* k: h" k6 E+ `
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8 j: H0 M5 b8 W( B+ |3 Z# }# e5.39.217.763、待三種米泡夠時間後，全部倒入電飯鍋中
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# m, M! F2 C2 u( D5.39.217.764、再倒入豆漿，豆漿的量要比正常煮大米飯稍多一些，將鍋中的米和豆漿攪拌均勻. I r" d* E. x; d: T% p
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5、按正常程度煮飯，煮好後，多燜一會即可
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# r# k4 I* S9 y- G. W豆漿雜豆飯
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2 E9 i$ A3 Y/ _; S- y* q: h公仔箱論壇原料：大米100克、豌豆、玉米適量，豆漿130毫升4 N+ l4 ^6 y' G7 R; @
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做法：
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3 @; C& f- ^' _' K# ?* P8 \9 ctvb now,tvbnow,bttvb1、大米淘洗乾淨，放進電飯鍋裏；, W D" Y. V; x$ A+ Y$ q# v- i
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$ u/ }: V# U) p5.39.217.762、加水的時候，換成豆漿就可以了，把青豆和玉米也放進去，按下煮飯鍵即可，煮好稍微燜一下。
9 m2 p3 p) W3 s5 C: o; X5 U/ Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 N( a# ^" }% {. E
) y9 [; t+ `! j5 Wtvb now,tvbnow,bttvb既然能夠煮飯，豆漿更能加白米煮粥。這種粥有豆漿的清香和米粥的柔美，夏天喝非常爽口。5.39.217.76- U$ e5 {/ X u( M: f( o
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還可以大米糯米摻半，再加入山藥一起煮，就華麗麗變身成了一鍋香氣濃鬱的美齡粥。這道粥可是大有來頭的，有段時間宋美齡茶飯不思，於是府裏的大廚用香米和豆漿等食材熬了一鍋粥，宋美齡吃了胃口大開，後來這就成了她鍾愛的一道粥。5.39.217.76% H) y! V9 [3 c& k( h8 S/ D
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3 c5 n' ~4 o. [8 E, P5.39.217.76美齡粥口味獨特，清香鮮甜，有健脾養胃、排毒養顏的功效。據說宋美齡駐顏養心得以長壽，與長期吃這種粥有關。
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美齡粥
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1 c/ q; c( F, Y1 _原料：豆漿800ml、水250ml、糯米80g、粳米20g、山藥200g、枸杞適量、冰糖適量。
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做法：5.39.217.768 K! R1 k e* w/ X% v$ C
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/ e) [ ~ ]8 Z2 x) b) f. D) x公仔箱論壇1、糯米和粳米混合後浸幾小時，山藥洗凈蒸熟；
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2、水和豆漿混好加熱到沸騰，加入浸泡好的米；
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3、山藥蒸好去皮，放入保鮮袋用擀麵杖或者手壓成泥，稍微留點小塊不要緊。然後在豆漿米煮開的時候倒入，轉小火熬。公仔箱論壇, s% q$ d' E& i/ X p! l
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4、經常攪拌，小心糊底和溢出來，大概小火熬40分鐘就可以熬到米化了，加入冰糖攪拌；5.39.217.761 ]! O" x: e3 B W, w2 J- v
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. s& k% b$ w% ~' b% ~' e: W5、枸杞用水泡開，放到最上面做裝飾，點絳唇。
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豆漿煮飯重要提醒
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不談禁忌只談功效是不負責任的，煮豆漿飯有兩點需要注意。
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豆漿打完之後，要馬上導入容器內。但不要倒得太滿，要留下大約整個容器五分之一的空隙。保存豆漿要選擇密閉又能耐熱的瓶子，比如瓶口嚴實的保溫瓶。. `9 `! ]* I# N: a
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痛風病人、腎病和腎功能不全的人，不宜喝豆漿。因為豆漿中的嘌呤和植物蛋白，會加重痛風和腎病的病情。- k4 @$ z0 U- W$ Q* W0 N4 A
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% w: b% X' e! O2 V/ H公仔箱論壇夏天胃口不好，家裡的米飯也該換換花樣啦，一碗米飯能防九種病，健康又省心！今晚就試試吧~ |
發表於 2017-12-1 12:04 PM
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