【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】控血糖是糖友們一輩子的課題！不過，想要控血糖，難道就喪失大啖美食的機會嗎？專家表示，其實只要選對食材、烹調得宜，糖友們也能盡情享用山珍海味，譬如，富含DHA、牛磺酸成分的牡蠣，就相當不錯的選擇。. d9 T5 U& C4 [6 C2 \
 牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。5.39.217.76. P% v% o9 f. S% u+ X' B9 Y
吃牡蠣控血糖？礦物質鋅、DHA成分是關鍵tvb now,tvbnow,bttvb) a$ l6 m' \( r
可為什麼食用牡蠣，能達到控血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。tvb now,tvbnow,bttvb+ {! f o) z2 P3 [
其中，DHA、牛磺酸成分，有促進胰島素正常的分泌的作用，對於血糖控制有一定的幫助。至於「鋅」成分，則是胰臟製造胰島素的必要元素之一。一旦缺乏，就會導致胰島素的製造量的異常，因此，適度透過食用牡蠣，來補足維持人體所需，對於穩定血糖自然有不錯的效果。
7 @& F6 u' r# v- v/ D; L 鮮蚵豆腐煲的材料有鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。（圖片／人類智庫提供）5.39.217.762 o6 T1 V/ q" U, R2 `$ d
糖友也能安心吃！鮮蚵豆腐煲滿足味蕾
t {$ O# z7 X4 v5.39.217.76有鑑於適度攝取牡蠣對糖友好處多多，鄭金寶營養師也特別設計一道兼顧美味、營養，且食材多樣化、製作簡單的「鮮蚵豆腐煲」，提供給有需要的朋友們參考：
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8 V9 \0 J% o8 L5 U+ q/ V N材料：
4 E& z4 ]& J/ i: a鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。) r! o+ B7 |8 |
調味料：低鈉味噌、味醂各2大匙。tvb now,tvbnow,bttvb% A( {2 N/ E: q7 b
作法：5.39.217.76* z# i- z9 m) O0 j4 F6 d& i( s
1.食材洗淨；牡蠣用鹽水略泡，輕輕沖淨；豆腐切塊；牛蒡去皮，切絲；小白菜切段。
p$ U/ i' O5 V6 B2 t2.湯鍋加水及調味料煮勻，加入豆腐、牛蒡煮4分鐘，續入牡蠣煮至8分熟，再加小白菜略煮即可。
' ?2 G8 O( h& z& n5 L" D3 n1 y作用：代謝脂質＋預防心血管病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q. j e, f- J2 K0 v
【小叮嚀】：
* g9 D( K( H* ~tvb now,tvbnow,bttvb不過，要提醒的是，適度食用牡蠣，雖有助達到降血糖的作用，但是，普林含量卻偏高，建議有痛風病史的朋友，食用前最好能先諮詢營養師、醫師建議後，再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-25 12:17 PM
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