國寶上餐桌 吃得下去嗎?5.39.217.76/ V: x3 j* Y1 c- M6 W- A# @6 k3 I" h
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E4 K( R/ I5 l: p
BBC扶霞•鄧洛普
1 _+ L9 f% d: x7 T
" {+ y8 \5 F3 F. y
/ s$ R- ~+ B; A公仔箱論壇
, |2 g! A3 g2 e/ r. I7 E5.39.217.76: J! _9 ?& s) W: K4 g9 l
# m- \ i: v; F* k公仔箱論壇0 |* }8 R( g8 Z# v; @# K
更新時間 2013年7月5日, 格林尼治標準時間10:16 5.39.217.76/ i6 b& M$ d6 W* ?1 f, v s) R Q
tvb now,tvbnow,bttvb8 O; o8 b8 O. L2 l% H+ v0 u
A5 y* a; a$ L 8 \5 V9 t: T6 X" Y- F3 t6 p! H& t
公仔箱論壇8 S% D7 n& K# M A& r

0 ~1 j- a# J4 y8 a UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; `) o1 u0 Q, q; z: o$ Xtvb now,tvbnow,bttvb多數澳大利亞人都有「袋鼠情結」,拒絕吃袋鼠肉。美食家扶霞說,這也代表著人類擇食非常深奧的非理性。不過,面臨人口增長、環境惡化的雙重壓力,自由放養、貨源充足、可持續性、又很好吃的野味袋鼠肉會不會重返澳大利亞人的餐桌?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L) @9 e! s' C3 t+ B' K
餐館倚靠在托倫斯河(Torrens River)畔,輕巧優雅,猶如蜻蜓。在露台上喝完一杯開胃酒,我們走進餐館內落座,凖備品嚐一些澳大利亞土特產。5 `* w: d( J% e+ }9 g; [/ A
c1 n- b5 h4 e% |, {( _3 X
菜單上有甜美的沙漠蜜桃,野莓調味醬,鱷魚魚餅。最讓我興奮的,莫過於袋鼠!5.39.217.76% \6 C8 y- |1 p- e6 d! C
扶霞曾在四川學中文、烹飪5.39.217.76+ H$ j3 H7 r: V9 [. b
2 X' N; I# f2 F4 I G" A5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N6 m2 n3 [- p( p
頭盤,我們點了紅潤、甜美的袋鼠臘肉;大菜是混合燒烤,其中包括一大塊袋鼠扒。烤至半熟,精瘦,口感鮮嫩,讓我聯想起鹿肉。
% N- z- i4 [1 i) m和其他許多到澳大利亞來的外國廚師一樣,我非常希望能品嚐一些當地獨一無二的土特產品。但是,我最盼望的是能吃上袋鼠肉。
) o/ `& D5 Y5 v1 G7 q5 ^" `tvb now,tvbnow,bttvb我知道,袋鼠肉可圈可點之處非常多。袋鼠是放養的,袋鼠肉脂肪含量低、富含鐵。再說貨源充足,不存在可持續性問題。聽上去真像是最完美的澳大利亞料理,不過我很快就發現,大多數澳洲人拒絕吃袋鼠。
+ q: P8 l' X) R" o! b! E! j公仔箱論壇抵達阿德萊德(Adelaide)第一天,我四處尋覓,走了許多家餐館也沒看到袋鼠肉。我去過的包括希臘餐館、韓國餐館、中國餐館、阿富汗餐館,可以說是澳大利亞飲食文化多元的寫照。不過,這些餐館的菜單卻「頑固不化」,袋鼠肉隻字未提。
$ Z4 G! e+ }( V! ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唯一提供袋鼠肉的是托倫斯河畔的那家餐館:紅赭石燒烤店。這家餐館專營土特食品,不過顧客大多是外地人。 W( u% ]8 Z: T2 @+ J P1 ^
我在阿德萊德和悉尼所接觸過的大多數澳大利亞人都說,吃袋鼠肉感覺太怪。一位年輕的女士解釋到,這是我們國家的標誌。她承認,家裏買過袋鼠肉,用來餵貓仔。* M$ M3 G! K( E1 X: k
袋鼠肉:敢吃者有口福公仔箱論壇- m4 q A" D+ M: b/ N3 R: s
) W* A5 k5 X; {) ~: k4 }) w+ O/ w, [
所有的人都提到了1960年代風靡全澳的電視連續劇「袋鼠Skippy」。電視劇讓澳洲人相信,袋鼠太可愛、絕對不能上餐桌。
% V( O1 \4 ?) v" Y+ O, jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一位廚師告訴我,吃袋鼠就像吃斑比--迪斯尼影片中那頭長著一對天真無邪大眼睛的小鹿。
0 }4 |+ p) Y* K* i: b' @+ a' E$ H) `公仔箱論壇過去,吃袋鼠肉更加普遍。澳大利亞的原住人一向就吃。在他們看來,肥美的袋鼠尾,整個兒放進火堆裏燒烤,特別好吃。
& `* F+ R0 U. |8 z# [& ?& r9 Utvb now,tvbnow,bttvb早期的歐洲定居者出於必要也吃袋鼠肉,許多人後來也學會了賞識與鹿肉、牛肉口感、味道並沒有太大差別的袋鼠肉。
8 s7 K5 I* U" etvb now,tvbnow,bttvb 這樣天真無邪的大眼睛……
. O& `* d& s. T5 [1 `) m. F8 t公仔箱論壇
2 R# E8 ? f. A( x) E# Y8 [4 u公仔箱論壇
: g' u0 E3 F2 j6 P( K1 R歷史學家芭芭拉·桑迪奇(Barbara Santich)說,直到1930年代,烹飪書中還經常可以看到袋鼠菜譜。不過,隨著生活水平的不斷提高和城市化的擴展,袋鼠肉和其他一些所謂的叢林食物才逐漸失寵。9 f h# [; W" J$ Q& `# j
雖然澳大利亞還有幾個吃袋鼠的人,但是,70%以上的袋鼠肉都用於出口,目的地主要是俄國。剩餘的主要用於製作寵物食品,或者提供給接待遊客的餐館。
8 \2 r! y4 R/ Y現在,一些前衛廚師又在試圖鼓勵澳大利亞人吃袋鼠,至少,試一試袋鼠那個體型更嬌小的表弟--小袋鼠(wallaby)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S; e- P0 @7 P4 j1 H
2002年統計發現,澳大利亞共有5860萬隻袋鼠,幾乎相當於牛的兩倍。
) F, A! l, ^- P7 w! }1 ftvb now,tvbnow,bttvb
! K% m. w' H3 w! w( W9 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j3 [+ M" k5 s' l) @0 J
其中一位廚師就是開中餐館的鄺凱麗(Kylie Kwong)。她請我到廚房來餐館,做了一盤紅燒小袋鼠尾配土產水果,還有一盤豉椒炒小袋鼠裏脊。
2 S- Y* _8 l- J: Z8 H* b. V$ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小袋鼠尾如同澳大利亞牛尾一樣,入口即化、芳香四溢;裏脊名不虛傳,質嫩爽口,野味十足,令我想起鴿子的胸脯肉。
2 b6 m- I/ Z) Otvb now,tvbnow,bttvb袋鼠也好,小袋鼠也好,肉的味道、口感絕對沒有任何怪異之處。不過,澳大利亞人對品嚐這種貨源最充足的肉存在感情障礙,並不特別令人驚訝。
, E, ]- D! {% B P: {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在我看來,這也詮釋著人類擇食非常深奧的非理性。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q" t/ `6 Q1 C& ]
比如說,大多數西方人吃小蝦米但卻不吃昆蟲;吃豬肉但不吃狗肉;吃牛肉但不吃馬肉。tvb now,tvbnow,bttvb0 @3 _ d5 t* c; `
許多澳洲人堅決不吃袋鼠肉(圖中人為陸克文)
$ o8 g$ z9 ?- U3 N5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g- ~& q3 n# {! N. t- `
0 K" ?/ U* I9 L( C, H' CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過,專家告誡我們,面對人口增長、環境惡化的雙重壓力,我們必須挑戰自己的成見。
1 a' a$ V- b! _: b t3 ^3 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聯合國提倡,昆蟲是可持續的蛋白質來源。也許有朝一日,澳大利亞人吃晚餐的時候,會再次享用一碗袋鼠湯。 |