【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
5 \9 Y( A9 e6 \+ L4 i! z公仔箱論壇 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
1 v/ o$ m1 t. F. @" A1 b! d1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒5.39.217.76% P5 M6 p4 s0 G+ R2 m5 ^, J
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
4 [2 p: \' s2 F( u3 a5.39.217.76其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
( ^9 J, b& k! J! T3 [$ |2 O2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
; m' v* U% J7 V- e2 Ptvb now,tvbnow,bttvb此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
" B/ h9 b) C/ t5 z. X2 [8 T' w公仔箱論壇 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）公仔箱論壇0 x# y! {- t8 B5 k, L5 a* w) {& o
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
* p+ d* N: f4 F( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：6 K* K0 U' b6 a/ X+ F x
★紫菜蛋卷
+ ? }4 G" A: D: x) |5.39.217.76材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。( I* G4 c! l7 O) A6 d# @' I- V
調味料：鹽適量。
' P3 t) R; z/ n* S; y9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
& a9 N( v3 d$ A3 I; b: [' b5.39.217.761.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。! I+ y9 z! x0 t6 A: \2 q( t7 d
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。公仔箱論壇3 Z6 e. \4 l8 [3 E3 Q
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。5.39.217.764 u: W3 {) R+ t. @0 ?% p/ u% D
作用：保護腸道＋控制血糖。tvb now,tvbnow,bttvb4 f" c' Q9 Q/ S. Q4 h' ~5 b
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）! m: _. Y. F! @$ N, H0 }1 v9 h9 m
★紫菜玉米湯
5 j6 b: J, t- N& b1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
( y0 V9 V0 j4 B6 ^1 _8 ttvb now,tvbnow,bttvb玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。tvb now,tvbnow,bttvb+ ]5 F7 K4 X& N2 Y
調味料：
& E+ a5 X) Y+ \0 o% u# B低鈉鹽1／4小匙。tvb now,tvbnow,bttvb$ \9 Z4 e' l+ X- B& T" X
作法：
" K1 ^) J+ \5 |- s4 y ]+ |' X1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。tvb now,tvbnow,bttvb& a1 X1 N1 A3 [$ w2 d
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。公仔箱論壇$ K0 i0 E3 ~' r( i0 O
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
/ g; V: Y! E* ~ dtvb now,tvbnow,bttvb作用：清熱利尿＋穩定血糖。
4 R" E$ f' d1 q+ }% F0 d! [tvb now,tvbnow,bttvb【小叮嚀】：! `8 J2 c/ J3 l
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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