【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
# J! Q+ r4 k8 O; B6 N9 M2 C公仔箱論壇 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。公仔箱論壇. O& }3 n# a1 | d# ?% s* R
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L( e& {' Z* d! E6 t/ k4 V
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。5.39.217.76* I7 k) L ^5 @
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A1 B$ b5 s# k5 J1 r7 P+ I
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
! w1 t* ]. Q: V7 L公仔箱論壇此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
( T' [, k3 S8 ~* K: u! Wtvb now,tvbnow,bttvb 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
; u0 ~' l: C* f6 n5.39.217.76控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養5.39.217.76: a1 A9 b9 W! p2 K, o
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
/ ]9 A! q1 m0 k0 c' A/ btvb now,tvbnow,bttvb★紫菜蛋卷公仔箱論壇. q7 n: q( \# B
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。tvb now,tvbnow,bttvb0 X& s4 X, j: L- [+ s- `" D
調味料：鹽適量。0 O: N& X0 T M$ y4 f
作法：( r/ d' m: k5 T
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
7 N2 N" s$ ], _7 r2 Dtvb now,tvbnow,bttvb2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
1 ~3 f$ ^. z# ^tvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。5.39.217.76 N9 \/ v% z Q1 a
作用：保護腸道＋控制血糖。
. }9 ^6 ]' |! t) g+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）, G" ~0 D) s1 J. y0 m* ?
★紫菜玉米湯
1 o2 {9 O+ p2 f A( D& d, d r! F公仔箱論壇材料：4 G: T4 ^) e- `, T6 C7 h
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。5 s9 @) b$ b$ M0 X8 W+ p0 n' }
調味料：! `2 j- x8 U0 B3 @1 ~% G* J
低鈉鹽1／4小匙。公仔箱論壇( s6 J' I) r& E8 k! W- p/ ]; N
作法：
/ d4 P6 x3 Y% F1 \- q9 ^( }公仔箱論壇1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
0 p; E! _# B- t/ \. X2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。5 W3 f6 a+ O9 I6 S0 p! S
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。/ c2 q/ ?8 G: \, n2 ?$ R" p' C+ M8 w
作用：清熱利尿＋穩定血糖。
, T% u3 k N1 L6 a" T& i/ O' etvb now,tvbnow,bttvb【小叮嚀】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q; g1 k" c( W _3 c8 Z
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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