肺癌長期列居國人十大癌症死因之一，藝人鳳飛飛和文英、舞蹈家羅曼菲和前法務部部長陳定南，都因不敵肺癌細胞的折磨而離開人世。肺癌的治療困難，患者在接受治療期間常有噁心、嘔吐、食慾不振、容易感染等不適，營養師表示，均衡營養的飲食，尤其多攝食含有大量胡蘿蔔素的新鮮蔬果，有助於抑制肺癌細胞增生。
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新鮮胡蘿蔔素預防肺癌
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7 n$ b6 {2 Z) U9 y( ltvb now,tvbnow,bttvb光田綜合醫院營養室主任林淑雯表示，研究發現，胡蘿蔔素可抑制癌變，多吃含有大量胡蘿蔔素蔬果的人罹患肺癌及表皮癌症機率較少，不過這些蔬果需同時富含纖維質和維他命C才有效，若長期只吃高劑量的胡蘿蔔素藥片，反而會增加肺癌發生機率。
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# w' x% t$ {4 v9 Z. J& a胡蘿蔔素含量豐富的蔬果，常見的包括芒果、油菜、芥菜、茼蒿、韭菜花、青江菜、空心菜、胡蘿蔔、南瓜、甘藷等。! p% _( h( m6 @1 {
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肺癌患者之飲食原則公仔箱論壇0 k- M/ Q) Q+ k; k' m! Q
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1. 患者容易有呼吸短促、呼吸困難的症狀，建議少量多餐，不要等有飢餓感才進食，盡量在身體較舒適時多進食，例如兩次治療之間。
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, {9 n( r1 \( F1 s- D# y" s! X2. 進食時不要飲用太多湯水、飲料，減少飽脹感。
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, G+ w' n2 {( b8 G: R5.39.217.763. 調整飲食的營養素比例，採低醣類高油脂的原則，以減少肺部負擔，且油脂應多選擇富含不飽和脂肪酸的植物油，例如芥花油、橄欖油。不過，含油脂食物容易氧化，產生自由基和過氧化物，無論是一般烹調用油，或含油脂高的食物如糕點、堅果種子類食物等，都應在保存期限內食用完。. Z6 W# a/ D: {2 Q3 w
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4. 選擇新鮮自然的食物，補充營養素，減少致癌物的攝入。避免攝取加工、醃漬、煙燻、發酵、刺激性食物。同時避免攝取含精緻糖類的甜食和飲料，避免增加肺部負擔。
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5. 平時應攝取足夠的水分，促進痰液排除；多吃高纖蔬果，預防便秘發生。5.39.217.761 I( L3 m& {4 ~. b1 o) B
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( z( k5 s1 A) I; @tvb now,tvbnow,bttvb肺癌健康飲食建議公仔箱論壇8 C! V/ L( T8 K4 N
4 F# A9 {# y6 R" V' o' O4 o【南瓜豬肉麵】
/ {) _; C% v3 y0 w. \6 wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, Y5 k# A+ X0 g$ s. K' B
● 材料：南瓜160公克、豬肉片60公克、橄欖油2湯匙、金針菇30公克、薑片5公克、大陸妹60公克、白熟麵360公克。5.39.217.76# X. } d, k5 N1 v
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' z5 r3 e0 y- E& ntvb now,tvbnow,bttvb● 作法：$ J7 P& X2 Q3 u! B
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1. 將南瓜洗淨去籽切塊，將大陸妹及金針菇洗淨切成2公分長度備用。
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; G/ Y9 A. ?4 {5 O$ C/ n$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ V$ Z+ g8 k8 c6 m+ W公仔箱論壇2. 起油鍋，倒入橄欖油將薑末爆香及豬肉炒熟。
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3. 加入2碗水，水滾後加入南瓜燉煮軟化，再放入白熟麵、大陸妹及金針菇烹煮，最後加入些許鹽量調味即可食用。
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● 熱量：2人份，共815卡。
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. t# o& V4 W& ^* i* \1 v2 f" E1 b● 特色：南瓜含有天然胡蘿蔔素，加入大陸妹及金針菇等青菜可豐富麵食的顏色。" b4 P( B$ {/ \7 _; m) |1 G) H$ k2 H
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【白玉綠筍】
3 U1 T1 @1 S+ h2 Q/ E0 h3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \6 [3 Z% |3 ?. e, ^% Y$ U
● 材料：去皮綠蘆筍90公克、花枝75公克、白蘿蔔100公克、紅蘿蔔50公克、橄欖油1.5湯匙、蔥1支、醬油1/2小匙、胡椒粉1/4小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O( ^; n+ [& b! u/ G3 x
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● 作法：
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1. 將去皮綠蘆筍洗淨斜切段川燙，將花枝洗淨並使用醬油及胡椒粉醃備用。
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2. 起油鍋將蔥爆香，加入白蘿蔔、紅蘿蔔炒熟，再放入花枝及蘆筍拌炒均勻即可起鍋。6 U5 F4 a5 R' T1 N; {1 U% o9 \
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3 ?$ o9 A3 }2 j, V8 G, Ntvb now,tvbnow,bttvb● 熱量：5人份，共275卡。tvb now,tvbnow,bttvb' L* n# B ~6 L. G( w
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( \& L* K1 v9 L8 G9 p公仔箱論壇● 特色：蘆筍含有豐富葉酸和胡蘿蔔素，可抗氧化，增強病人免疫力。白蘿蔔具有潤肺功效。 |
發表於 2013-7-21 11:21 AM
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