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- T1 ^& `' C" s. e2 X: N公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb2 d0 R. X+ ^' e* \: z, H7 R( g, g
乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \0 L( e3 W5 Z3 o8 ]
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; B& h( {3 W4 R9 Q7 Z) B, s! \0 N% w5.39.217.76做法公仔箱論壇8 e" _8 k/ {$ w( L4 {: h2 b2 M
1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。5.39.217.76 x( r' m0 a/ n7 \' e
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2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。# P, s. Z- p$ T. p& D8 N
- Z' A3 Z' d$ u7 m% {/ V3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。0 v6 k+ Q( X: l
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4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。
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5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起tvb now,tvbnow,bttvb: g# ?2 l% F! p1 M8 N. Y% w
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6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。公仔箱論壇8 o: z* A4 ?" G; \
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7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。- U# ^1 ~' h+ e' Z
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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