[中式食譜] 西生菜蠔豉崧

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材料
( r9 {4 Z' Z8 a4 C4 N6 B9 k5 q5.39.217.76乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量5.39.217.76* [5 h+ C9 E7 S5 R! e

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做法
8 P1 G; ?3 @' C/ }+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。
5 n2 F0 V. f$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  J6 ~$ ]: s* q( B8 D1 O5.39.217.762.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。9 c/ E4 T4 Q# ?3 k/ l
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3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。: F+ d# c  z  d. n9 @. r
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4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W9 [: [1 I# I4 Y' j. |% Y! {
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5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起
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% E% |/ S' [5 S( p* Y! @# ^公仔箱論壇6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。
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7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。
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