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材料
1 s! D: }% t& W$ F9 {, Y X公仔箱論壇乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量5.39.217.76; `+ Z* D' l, o8 J
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做法* { V" a! ]1 R& f, q
1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。
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" m) p" `5 X9 t* V8 k# x2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。( M5 [* N/ Q# v7 k" F7 G; j. l
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3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。公仔箱論壇 g, x! p9 b7 e: ^
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4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。
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) Y2 u0 @* j0 n0 s* C4 c5 \. G5 u5.39.217.765.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起
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# _) Q f. u8 D. c7 N( e! K0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。$ `. c9 y" k, K
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7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。公仔箱論壇& ~3 @3 p& p, z* w! U
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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