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8 l$ c' S7 M$ f& ?3 b) q) B2 j" c材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y, `/ N3 ^' I, ^! }
乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量
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做法5.39.217.76& s2 H2 I1 H; ^; O" v
1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。
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7 w% Q! q9 ?- d) }, u2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。
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8 C J" X' E8 e# t$ a5 b k5 }% S5 v6 u3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。. S0 K& O$ q- L o
# l2 z ^* m$ k1 k) J公仔箱論壇4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。公仔箱論壇# e" W, p% H/ t
" U( U F4 _( V: _8 H( P; O8 s- _5 j5.39.217.765.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起tvb now,tvbnow,bttvb3 y) g3 K% a& h% i7 D8 P" }0 D, n
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6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。
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7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。tvb now,tvbnow,bttvb7 z/ c, E( b6 J% y |
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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