食蠔、食蠔，不少人都以為蠔夠大隻至代表豪，少年食神 Michael就獨愛飽滿鮮美的細蠔，兼最愛法國南部食法加 Vodka，還推介給近期財源滾滾的Miki，一起做蠔人。公仔箱論壇' C" @ b; X& x" v4 W
5 t$ }0 q" f o. K* r( J1 a公仔箱論壇法佬食蠔加 Vodka
# w, q2 M* {' _6 E( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒能吊出海鮮鮮甜味，故烹調蠔時以酒入饌很常見，例如用白酒焗蠔、用大吟釀浸生蠔做蠔杯等。眼前一碟生蠔拼盤，海水味由濃至淡的 Utah Beach、Gold Hanger、 Cumbrae、 Loch Fyne、 Coffin Bay及 Tasmania，賣$168，每款各一隻。Miki心大心細，問少年食神Michael應如何吃法？他說：「要吃蠔的原汁原味，和豐富的海水味，我不習慣加茄汁和醋，最多加檸檬汁提升蠔鮮。」酸性的檸檬汁一滴在生蠔上，蠔身立即收縮起來，視覺上已感到它的鮮美和生猛，Michael還塗上一匙伏特加酒上去，「我在法國南部旅行時，見到尼斯、康城等地的人流行此食法，想不到伏特加酒不但沒有奪去蠔的鮮味，反而在隱約的海水味中多一份伏特加的獨特酒香。」Miki聽師傅話照做，但笑問：「會不會醉的？」一試，「咦，味道果真是甜了，很爽口，從未試過這樣食。以往食蠔都會選細隻和爽口的生蠔，不想太重海水味和金屬味。」 Michael推介香港人流行吃的 Tasmania蠔給 Miki，「食蠔應該由淡至濃吃起，就拿這個拼盤做例子，由淡味的澳洲Tasmania開始吃，味較清甜，仍能保持一定的海水味，質地爽口有鹹鮮。最後是濃味的法國 UtahBeach，蠔味較重，香軟綿滑。其實我最愛是法國的 Le Pearl，或較重金屬味的Belon也不錯。我較愛吃不太大隻的蠔，只要夠飽滿，細隻的其實更鮮美。」公仔箱論壇. h& Z3 L0 \7 P& j
% ]! W# W. y1 ]4 r; r! ^5.39.217.76淡Tasmania$185.39.217.768 I9 y5 J; g1 @5 W, J& [* y
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來自澳洲，現在月份較細隻，但味清甜，質地爽口，適合怕腥人士。
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淡Loch Fyne$285.39.217.76) s, T) S" s( a5 _+ V
1 I0 ^: g! U/ P# O; P6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自蘇格蘭，飽滿肉爽，咬下多汁，海水味適中。5.39.217.762 ?4 y. N3 S; K- s* f
$ Y" @2 J; y1 X9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃Gold Hanger$34
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來自英國，正時令，較大隻，口感爽脆，海水味較鮮甜。
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) x0 F/ O3 H( N5 ?, j) H3 a7 ptvb now,tvbnow,bttvb濃Utah Beach$42
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來自法國，味道較鹹，有濃海水鮮味， Michael建議放到最後吃。2 z3 C1 E; j9 x3 P
" W2 x3 x8 ?. {2 I! U6 Q4 k5 i! n7 }公仔箱論壇最靚蠔在冬季6 Z& V$ @: ~% S
見Miki對蠔甚有興趣，Michael再私人醒選蠔要訣：「不時不食，蠔最肥美就是在冬天，所以吃原產地正在冬天的蠔最味美。如果香港是夏天，就應選南半球的蠔，例如澳洲；同樣，香港冬天時就應選正值冬天的國家的蠔，如美國和歐洲的英國、法國等。」很多人吃蠔追求大隻，要看零為標準買，覺得零越多越大隻，就是越好了，如果你是這類嗜大蠔者， Michael推介中國的橫琴拖鞋蠔，單聽名字都知道不小了。見兩人擦蠔擦得興起，食指大動，適逢朗豪坊 L13命名大賽， TheSky Bar亦推出優惠，買一碟生蠔拼盤再送三隻 Tasmania蠔，一共九隻，計起來約$19隻，抵食。tvb now,tvbnow,bttvb! X% T$ e9 O& ~: Y0 p0 K
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2 X9 @% F; S( z, X( d7 T公仔箱論壇■凡惠顧生蠔拼盤加$36，可享用智利白酒或法國香檳一杯（原價$56）。
3 z; }2 Q& Y7 x4 z+ j i) z6 X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( R/ o* C0 [4 Q9 k4 Z; y. F( j: O
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9 T# K2 l6 f/ }5 X g9 o0 v0 h3 R& r公仔箱論壇The Sky Bar(旺角朗豪坊) 5.39.217.76% [3 Z6 T5 L& c! H& h4 l `2 F
, ~: n/ n; W* H9 g, w% L3 }tvb now,tvbnow,bttvb同場抵食中意 Pizza買一送一朗豪坊 L13飲食層現正於 facebook上搞緊命名大賽，並將於明午五時截止，明天起開始投票。而L13層就依然有不少餐廳提供優惠飲食，包括主打意菜和 fusion菜的 Amici，周二至周日，每天有不同優惠，逢星期一食任何pizza買一送一，推介人氣之選 China Sea，賣相像pizza加蒸薑葱蛋。吃下去蛋味中有葱香，咬下餅層，咦，辣的？原來加了泡菜醬。這裏的薄餅都是薄批，卜卜脆夠鬆化。* ], l9 H+ d/ C) O- L. `+ T w2 z5 |! E- q
( y( `7 m, ^3 F6 P- \公仔箱論壇China Sea$108 / j0 u% E( [& z2 O8 @, j9 s7 H
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用雜錦海鮮、青葱、雞蛋做材料，鬆脆餅底加了泡菜醬汁，鹹香中帶辛辣。
: T+ R; {8 Y/ k9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 T, A$ l$ m$ n8 L" }2 r, d
Seafood Linguini$108
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蒜粒混白酒和番茄煮成醬，加雜錦海鮮，意大利扁麪盡吸番茄酸甜。
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3 E' S* ~' R; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Amici(旺角朗豪坊)3 v, s5 F$ Z/ O, s7 S
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發表於 2009-10-21 06:38 AM
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發表於 2009-10-23 03:21 PM
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