材料
( f1 v9 U9 ]8 [大海蝦 6隻、白春卷皮（切幼絲） 2件、葱/麪粉/海鹽各少許
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醬汁5.39.217.766 z- V% F7 q4 z- {0 F3 a
蠔油 2茶匙、胡椒粉/糖各少許、上湯 2湯匙、牛油/金蒜/銀蒜各 1茶匙5.39.217.763 h- Y. t/ J6 {" G9 I" L
5.39.217.76$ Z7 T1 S2 N6 J' F3 v; u
& l3 M7 s4 ]3 k$ `+ X$ Gtvb now,tvbnow,bttvb做法
6 s' K. v5 J2 \! s1.將蝦去殼、開背去腸洗淨後，用鹽醃 5分鐘令蝦肉收縮，再洗淨。
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6 H3 Q9 e% |1 Y: _: N1 B* Jtvb now,tvbnow,bttvb2.將蝦吸乾水份後，風乾約兩三小時，蝦身就會爽脆。公仔箱論壇4 S4 D$ [8 E0 J) M$ }. D
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3.開滾油，將春卷皮炸脆，備用。
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8 w' e, ?! l' A0 Y3 n4 R4.蝦肉撲上麪粉，用 180℃滾油炸至浮面，撈起瀝油，回鑊再炸一次令表面更乾脆。
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/ b' Z* v- ?& h5.39.217.765.燒熱鑊，下醬汁煮香，加蝦球快炒至表面掛上薄汁即可放在炸春卷皮上，上碟。
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發表於 2010-11-20 05:37 AM
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發表於 2010-11-20 05:59 AM
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