材料' a! S+ t6 {9 W
大海蝦 6隻、白春卷皮（切幼絲） 2件、葱/麪粉/海鹽各少許
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醬汁
1 \1 _" A( [) |* j3 ^蠔油 2茶匙、胡椒粉/糖各少許、上湯 2湯匙、牛油/金蒜/銀蒜各 1茶匙
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做法
. J' P6 |6 ?, t. U5.39.217.761.將蝦去殼、開背去腸洗淨後，用鹽醃 5分鐘令蝦肉收縮，再洗淨。
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2.將蝦吸乾水份後，風乾約兩三小時，蝦身就會爽脆。5.39.217.76, c3 o) S( v, B7 x) \+ E# @
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3.開滾油，將春卷皮炸脆，備用。5.39.217.76: r. g4 g& T( l6 O. e
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4.蝦肉撲上麪粉，用 180℃滾油炸至浮面，撈起瀝油，回鑊再炸一次令表面更乾脆。5.39.217.76+ X! ?' v! b8 b, [& s
) }; K ?! s! M) Jtvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊，下醬汁煮香，加蝦球快炒至表面掛上薄汁即可放在炸春卷皮上，上碟。& B; E; q8 Z& W! [4 k1 v+ i: H6 s
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發表於 2010-11-20 05:37 AM
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發表於 2010-11-20 05:59 AM
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