材料
5 r! l1 F( B9 j* u+ g豬肉眼 500克、 EDO餅乾碎 100克、蛋黃 1隻醃料：糖 2茶匙、紹酒/生粉各 1湯匙、蛋白 1隻、鮮醬油 3湯匙5 p6 I2 u1 D1 m; ?' u1 ^( h3 M
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做法 公仔箱論壇" W3 z3 w/ v( q# s5 Z* Z$ `! v
1.將肉眼切約半吋厚塊，然後用刀背拍剁幾下，再拍打兩面。公仔箱論壇4 o; g4 O" {" w$ L, D
% ^& S& U' b3 h( G5.39.217.762.將豬扒加紹酒、鮮醬油、蛋白、生粉、糖用手撈勻，包保鮮紙，放入雪櫃雪 1至 2小時。
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3 [0 S) k f$ }" `5 Ytvb now,tvbnow,bttvb3.將豬扒蘸上蛋漿，再均勻地拍上餅乾碎。4.開大火燒熱油至 120℃，放入豬扒，調中火炸 3至 5分鐘至金黃色撈起即可。5.39.217.76: `7 C" N3 Z9 j" `& X
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以餅乾碎代替麪包糠，效果會更鬆化，而上了餅乾碎的豬扒不可用高溫油來炸，否則餅乾碎燶掉，豬扒仍未熟透 |
發表於 2010-10-25 07:12 AM
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發表於 2010-10-25 08:54 AM
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