材料
8 n" L' a9 L; K) a( V. l9 e# t豬肉眼 500克、 EDO餅乾碎 100克、蛋黃 1隻醃料：糖 2茶匙、紹酒/生粉各 1湯匙、蛋白 1隻、鮮醬油 3湯匙5.39.217.76. T3 y! o! B& b
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做法 5.39.217.76- `: N% h% O5 ^9 D; Y
1.將肉眼切約半吋厚塊，然後用刀背拍剁幾下，再拍打兩面。
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. n; b2 x) i% Q公仔箱論壇2.將豬扒加紹酒、鮮醬油、蛋白、生粉、糖用手撈勻，包保鮮紙，放入雪櫃雪 1至 2小時。
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( c- v+ q/ k: U& ]+ I0 s5.39.217.763.將豬扒蘸上蛋漿，再均勻地拍上餅乾碎。4.開大火燒熱油至 120℃，放入豬扒，調中火炸 3至 5分鐘至金黃色撈起即可。
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3 X+ [) J; p: Y' ?$ R5.39.217.76以餅乾碎代替麪包糠，效果會更鬆化，而上了餅乾碎的豬扒不可用高溫油來炸，否則餅乾碎燶掉，豬扒仍未熟透 |
發表於 2010-10-25 07:12 AM
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發表於 2010-10-25 08:54 AM
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