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材料
k! y+ q. [3 ]- L+ T) Jtvb now,tvbnow,bttvb細青瓜 4條、豬肉碎 200克、薑汁/粗鹽/水各 1湯匙、清酒/日本醬油各 3湯匙、黑糖 2湯匙、黃燈籠椒 1個
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做法公仔箱論壇/ h7 ^7 _ [+ l7 |1 }# _! {
1.青瓜用粗鹽磨去表面的釘，分成 12份。! v2 F4 V$ @3 z+ g
% d6 j P A3 K5.39.217.762.用小刀在表面四方形。5.39.217.76) L9 r* @( _+ [% X$ S) A' L
) P" x* ^: p( Y. R3.青瓜條用匙羮柄挖空去籽，做成箱形，雪凍備用。
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4.煎鑊加入豬肉碎、薑汁、清酒、黑糖、日本醬油和水後才開火，以慢火煮至豬肉熟透，其間要用筷子不停攪動。熟後開猛火將汁液煮乾。放凉，入雪櫃。
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5.將青瓜取出，盛肉碎。燈籠椒挖空放入餘下肉碎即可。
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佃煮的烹調方法，其重點是必須煮至乾身，沒有任何汁醬，才能有效延長保存期。5.39.217.767 X! f$ t! K) M2 h" p; Q1 a
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發表於 2010-7-20 06:45 AM
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