[美食介紹] 芡实马蹄煲羊肉

，描述：健脾补虚　养心补血

　　中医认为羊肉有益气补虚、温中暧下、益肾壮阳、补血、养肝、明目等功效，且营养价值十分高。可用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒怕冷等症；也可以作为肾虚所致的腰膝酸软，手足无力、阳痿、早泄的食疗；亦可用于产后血虚经寒所致的腹冷痛等症。“倒春寒”时，用芡实马蹄淮山杞子煲羊肉，清润可口，有健脾补虚、养心补血、益肾壮阳的功效，可增强人体的抗病和御寒能力。
　　材料：芡实30克、马蹄8个、淮山20克、杞子15克（中药店有售）、去皮羊腿肉800克、红枣12个、生姜5片。' t( X' V7 `/ E* M7 B7 F5 R: F
　　烹制：各物分别洗净。药材浸泡；马蹄去皮；红枣去核；羊肉置沸水中稍浸片刻，再洗净（即“飞水”）。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸后，改为文火煲2个半小时，调入适量食盐便可。为3~4人量。