印度咖哩墨鱼饭是选用土豆、甜椒等食材，以牛肉为主料，加入印度咖哩粉煮成咖哩汁，然后将墨鱼饭做成火山型，往洞内灌入牛肉咖哩汁，吃时拌匀即可。& C7 j4 N, l, v t! f5 x
烹制材料(三人份)
; b7 H5 z2 E' C: w& b4 q5.39.217.76 材料：墨鱼丸(2只)、白米(1杯)、牛后腿肉(50克)、洋葱(1/4只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、土豆(1/3只)、姜丝(半汤匙)
, P1 k( o/ |. G 腌料：生粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、海天金标生抽(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)
4 F. k5 U r$ h( E5.39.217.76 调料：油(3汤匙)、印度咖哩粉(6克)、三花淡奶(2汤匙)、辣椒油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a/ g( @3 j- m! m @0 u
0 {# B2 w+ Q. |' c做法：tvb now,tvbnow,bttvb: a. N- B3 h9 H1 e A8 W1 p
1墨鱼丸切成细丁，与洗净的白米一同放入电饭煲内，注入适量清水，煮成墨鱼饭备用。
" n- C% ^ _( G5.39.217.76 | | 2 牛肉洗净，逆着纹理切薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟。 |
 | | 3 将土豆、洋葱、红甜椒和黄甜椒分别切成丁，姜切成细丝。 |
 | | 4 烧热2汤匙油，倒入牛肉片快炒至肉变色，盛起待用。 |
 | | 5 续添1汤匙油烧热，先炒香洋葱丁，倒入土豆和红黄甜椒丁炒匀，注入2杯清水，加入印度咖哩粉搅匀。 |
 | | 6 加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟，煮至汤汁浓稠，土豆软熟。 |
 | | 7 倒入牛肉片拌匀，加入1汤匙辣椒油和1/3汤匙盐调味，淋入2汤匙三花淡奶，熄灭炉火。 |
 | | 8 取一深碗和一纸杯，将纸杯修剪至和碗的高度一致，然后倒扣于碗中，舀入煮好的墨鱼饭。 |
 | | 9 期间按紧碗中的纸杯，将墨鱼饭填满深碗，用力将墨鱼饭压紧实。 |
 | | 10 将深碗倒扣于碟中，去掉深碗后，抽出饭中的纸杯弃之。 |
 | | 11 此时墨鱼饭呈中空状，只要将牛肉咖哩汁倒入洞中，便可上桌。 |
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1、墨鱼饭要煮得湿一点，太过干身的米饭，既不容易压成火山型，又会很快散开，使成菜外观不美。$ W" p/ S1 V2 ^+ D* _2 A: g5 `
2、墨鱼丸要切成小丁，不能太大块，否则墨鱼饭口感不佳，也难以压成火山型。" Z$ f: V, a3 V7 {' E* z
3、印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，其辣味强，香味浓，印度咖哩通常做成肉汁搭配米饭食用的。
: h6 P, h, O9 c) l公仔箱論壇 4、印度咖哩辣味较重，加入少许椰浆或三花淡奶，可以起到中和辣味、提升咖哩香味的作用。
" k+ @* z+ X( Z r- L$ |. u+ S公仔箱論壇 5、咖哩粉下锅后，容易使汤汁变得浓稠，且极易粘锅，因此水量要稍多，火候以小火焖煮为宜。tvb now,tvbnow,bttvb6 O2 A0 f. m( m8 ~) ~' @7 p _
8 b8 y' z6 v% n4 H4 b. ctvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-4 09:57 AM 編輯 ] |
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