材料:6 Z4 l4 n4 Q, p8 O0 V& A$ R
酥皮：
4 A" O# j/ b( O- s麵粉 - 1 杯
5 R; Y! |$ q# e9 |0 f6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 - 1/4 茶匙. q. j! P$ H# z/ g# N8 c: b
糖 - 1 湯匙
p% E3 t) H5 v+ b- s* H8 {3 ~牛油或固體植物油 - 60 克1 o# j* Y* B6 I7 |
蛋黃 - 2 湯匙5.39.217.768 f2 E; d" R+ r0 o9 f
水 - 2 湯匙
) o/ }1 Z2 K4 u4 c1 _& D: {# |蛋 - 1 隻tvb now,tvbnow,bttvb! j' v4 N& m# F2 k
茶葉骨 - 8 枝
$ a+ Q- g/ B# K! M餡料：5.39.217.76; g e9 I; u5 |7 \* s
豆沙 - 120 克公仔箱論壇* ` O. _1 g1 g
(自製豆沙：4 k- l' l2 @9 ?+ [) i6 C9 a
紅豆 - 240 克公仔箱論壇1 P+ w( L& T# S2 U% i( y
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)7 S7 c4 ~, `( d! N9 ~
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做法:7 ]1 A" ]0 t- _) z
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 ; ]( k2 f& U& _* \3 d) W! M' L$ x
2. 豆沙分成 8 等份。 5.39.217.761 y' w; r- k" M' ]
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 5.39.217.769 m C, C1 v0 o
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 4 V- R' z) ~; J: O$ O/ u; D* U
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。 公仔箱論壇) Q% M [2 e2 W% C \1 K
6. 自製豆沙： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |* d3 N8 f" @( y
7. 紅豆沖洗乾淨，備用。
0 ]' Q1 m& V( V/ p8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
" m( m; [1 A0 M" g* _6 C公仔箱論壇9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 ( A7 P: \9 h: ^" @
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 5.39.217.761 _8 O1 J. ?7 \5 |4 D
& }) j* C4 b, o/ k5 t/ u5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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