材料:公仔箱論壇! {# H. r# c) T8 v
酥皮：公仔箱論壇7 P" u$ J$ Y4 {& p( p
麵粉 - 1 杯
' n+ ^% A/ A- ^* S9 K" {鹽 - 1/4 茶匙- Z/ k8 b, X0 P
糖 - 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 q" f9 E% F8 Q* i4 Q* w
牛油或固體植物油 - 60 克
7 @( D0 C8 V7 e0 u, J/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 - 2 湯匙
0 x5 z8 S1 T% T% t3 e8 Z. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 - 2 湯匙
' k8 V- Y7 G/ \3 W n5 R公仔箱論壇蛋 - 1 隻, m% W) E$ O5 ^5 C; v+ P0 A
茶葉骨 - 8 枝: b" ^5 S! f _1 o L. [, m
餡料：
! L S3 _& g! @" V. Y" T. \豆沙 - 120 克
0 G3 F7 c9 ^8 ]6 G' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(自製豆沙：5.39.217.76; b1 s3 l- W+ F2 }$ p8 r
紅豆 - 240 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F& d6 ` g# c) \
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
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做法:
: u' @. L4 B( @: Q1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
7 y! @2 }( E4 _5.39.217.762. 豆沙分成 8 等份。
0 p! G/ a9 ^1 u2 k( C- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb4 t5 L2 H7 f; m. y
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 公仔箱論壇% }$ ^1 J7 h8 J- s4 D2 E
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。 公仔箱論壇1 q" d1 z* t( I6 \7 S
6. 自製豆沙：
) @. @ i8 R9 Z0 U9 S3 x公仔箱論壇7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 " P( P6 t# q% Y& L
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
6 h, a7 T* v B% J9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 公仔箱論壇9 F! ]1 r) f) J( r8 c. Y
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F( p3 F4 S4 U( D
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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