材料:- d, k& F2 Q- v7 b
酥皮：公仔箱論壇& ~; y: L S- l3 Z# v. M
麵粉 - 1 杯tvb now,tvbnow,bttvb! a2 T( ]: R" B7 `% i+ b, n: h
鹽 - 1/4 茶匙5.39.217.76; N% ]! M2 E+ y1 v, ]
糖 - 1 湯匙
: J) e7 L8 C% p6 T+ Y$ @' I公仔箱論壇牛油或固體植物油 - 60 克
t) F) S( n2 W# R2 `$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 - 2 湯匙
: H8 p; D- S* c' H& Z) w8 Wtvb now,tvbnow,bttvb水 - 2 湯匙8 c5 _6 P1 z3 D0 N' V! B
蛋 - 1 隻$ z* N$ w, m8 D# a7 O( `% l" _8 E
茶葉骨 - 8 枝* H0 g' e# W* U( i
餡料：
4 H' J1 Q7 l8 l3 W' X5.39.217.76豆沙 - 120 克
/ {3 d: o5 I" I* g2 W/ V0 [1 _tvb now,tvbnow,bttvb(自製豆沙：& x" b2 A! X' w2 F& Q. z; |5 K* w
紅豆 - 240 克
+ [' `4 o/ t- a% V7 T1 B1 Z: ?4 \5.39.217.76水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
1 r' D( ^% u0 \$ d* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# K. a ?$ U. A# z5.39.217.76做法:5.39.217.761 y+ e! r* U" l' I% p) P
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
/ ~) m$ q9 s# a G3 K2. 豆沙分成 8 等份。 tvb now,tvbnow,bttvb" Z1 G. k# f7 i4 L! [, J8 G
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
9 b% Q/ }& p; X* u& G; `" b/ \2 Z5.39.217.764. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 5.39.217.76% N% Y9 {" p& x7 ~" {8 D
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
( o( q% {" R; }+ ttvb now,tvbnow,bttvb6. 自製豆沙：
4 O a% R$ D# ^1 d7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 5.39.217.768 ~4 \/ c; j! @. @+ ~2 e. I4 u
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 5.39.217.767 n } C8 C$ J& W1 t) D
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。
+ T9 s9 j# @$ y9 k# |- z6 ?$ v4 d10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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