車仔麵，又名嗱喳麵（「嗱喳」有齷齪、不潔的意思），是香港一種廉價麵食。$ S. U2 ^' F5 R3 z6 D/ n; \# Y
( @+ Z/ m) [/ k1 s車仔麵出現在市民生活水平較低的年代。販賣熟食的小檔擠滿街道，販賣車仔麵的木頭車中放置金屬造的「煮食格」，分別裝有麵條和配料，配料通常有魚蛋、牛丸、豬皮、豬紅、蘿蔔等平價菜色。顧客可為麵條自由選擇配料，通常十多塊錢就可飽吃一頓。6 s7 M( u% y' _. C: \- S3 ?
3 ^! h: f6 U- F6 B5.39.217.76隨着生活水平改善和衞生要求提高，街頭熟食販賣漸漸減少。車仔麵走進茶餐廳和食堂，成為餐牌上的菜色，也有小型專售車仔麵的店舖，甚至有走「高檔」路線的。車仔麵的配料也愈來愈豐富，麵條亦有多種選擇，計有：幼麵、粗麵、油麵、伊麵、河粉、米粉、公仔麵、烏冬等。
' X& _1 X! I( y% F7 `+ K! K2 {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ i( U) ~. I/ E4 V" M* W+ w
香江情懷《車仔麵》tvb now,tvbnow,bttvb1 u Q4 A# S% b$ ~5 T- c0 I
. F. z! D( V2 r5 v& |2 Q* M }
車仔麵很「獅子山下」，每幕演進都是一輻香江浮世繪。六十年代國內難民來港，為搵食而推著車仔沿街賣「車仔麵」，傳香百里；七十年代工業起飛，加班家長留 給子女十元八城獨自用膳，車仔檔成了青少年的流動自助餐車；八、九十年代經濟發達，衛生要求高了，再容不下。 |
發表於 2007-9-10 02:03 PM
| 
發表於 2007-9-22 04:07 PM
| 