[西式食譜] 鮮蟹肉海膽醬珍寶蠔

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材料公仔箱論壇+ L' ^- P; p% @
寶蠔 3隻、海膽/蟹肉各 75克、葱粒 38克、薑粒少許、雞湯 120毫升、清酒 1茶匙、生粉適量! u  u6 y; i( a$ }1 k
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調味料
4 Y6 S3 F  }; I  R3 H5 z/ M( Z+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、生粉水適量
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做法
4 L7 @: {6 A0 {8 r, l( i  a2 G# y  D  X公仔箱論壇1.將海膽加入清酒拌勻成海膽醬備用。tvb now,tvbnow,bttvb* |# d! U* _* K; [8 {' l' h3 P
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2.燒滾水，將珍寶蠔灼約 1分 30秒至五成熟，取出，吸乾水份，再拍上生粉備用。
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3.燒滾油至 200℃，放入生蠔炸約兩分鐘撈起瀝油。3 a- h; Y/ n0 h7 h" [, d/ i1 P

" |3 C$ `! {6 e1 y5 o( b5.39.217.764.開大火倒入雞湯，加入薑粒、葱粒、蟹肉、糖、雞粉、蠔油煮滾後，放入海膽醬拌勻。公仔箱論壇/ N, ]  I  Q. U/ W+ {) \# }8 K$ F
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5.將已炸的珍寶蠔回鑊兜勻，加入生粉水埋芡，放在蠔殼上即成。
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蠔汆水後一定要吸乾水份，炸時就不怕彈油。
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