[西式食譜] 鮮蟹肉海膽醬珍寶蠔

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材料
6 j$ r/ b8 y% ?6 R, |寶蠔 3隻、海膽/蟹肉各 75克、葱粒 38克、薑粒少許、雞湯 120毫升、清酒 1茶匙、生粉適量
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調味料公仔箱論壇8 Z; v" y: ~- j' u; H
蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、生粉水適量
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做法5.39.217.76- b+ C$ N8 C5 W6 b
1.將海膽加入清酒拌勻成海膽醬備用。
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: V8 h; ?/ \$ |" X. y! Q5.39.217.762.燒滾水，將珍寶蠔灼約 1分 30秒至五成熟，取出，吸乾水份，再拍上生粉備用。
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6 e! U5 c& ^& a+ `8 d3.燒滾油至 200℃，放入生蠔炸約兩分鐘撈起瀝油。7 o" {' C3 R' j: S( i( W
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4.開大火倒入雞湯，加入薑粒、葱粒、蟹肉、糖、雞粉、蠔油煮滾後，放入海膽醬拌勻。
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5.將已炸的珍寶蠔回鑊兜勻，加入生粉水埋芡，放在蠔殼上即成。5.39.217.76, j" l- q: U1 @1 \1 [8 D
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蠔汆水後一定要吸乾水份，炸時就不怕彈油。 5.39.217.764 C7 W& _0 D" `6 t4 M9 l# q

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