[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料
$ {* M, \) o6 N% m) H# O新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙+ m1 B6 ^% |) X3 _0 H$ L4 d

& C+ W- Y. A: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料tvb now,tvbnow,bttvb* |9 `7 V. F( T0 N6 {- P) C( n* @$ ]
生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙
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5 v$ X) g6 A$ s調味料5.39.217.76! f' y# H1 u. s8 k, h
紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙
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做法- `: V/ V3 D! e, G5 f5 K
1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。
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2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。
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. [  u5 T+ B8 ]( J% b5.39.217.763.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。
* M; ]8 D4 L) J( g+ h9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) n- L: Y" f( }; h4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r6 ~* y; g$ R3 D9 h

5 C; E8 c0 \1 O3 y/ U6 L9 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |" K! `: K/ s6 v2 e3 M
切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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