[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料+ _# P1 Z: t3 p
新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙& P; Y9 d( Y, D% L' h9 X* b1 b
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醃料5.39.217.76$ }& d; s% M; ~7 P6 f& i! v
生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙3 {2 C. k- I8 m* P3 C# e; l
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調味料' b9 g! {' [! @+ o. ^4 x' p$ H0 w6 w
紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙
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做法5.39.217.76& g# ?$ n4 o* S& {* V2 O6 M( T
1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。5.39.217.76# H1 E0 G; Q% x6 w- w

4 c& U/ j$ Z8 T$ m7 y2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。
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8 H. g6 _" U- s; o9 }# K3 A9 A公仔箱論壇3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。
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' W& [. F+ l# a7 ttvb now,tvbnow,bttvb4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。
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& m$ Y8 {  h2 O: m. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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