[中式食譜] 芋茸煎軟粿

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材料4 E. c, `* A# V! h. V$ B+ ^% M
芋頭（切粒）/糯米粉各 150克、粘米粉 50克、幼鹽 1/8茶匙、暖水 200毫升、黃糖 4湯匙、花生碎（炒香） 2湯匙、芝麻碎（炒香） 1茶匙、生油 2茶匙
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做法5.39.217.76; Q" w# \! b" }8 H4 u
1.將芋頭粒放入鍋中，隔水以大火蒸 5分鐘至熟透，取出壓成芋茸，加入糯米粉、粘米粉及幼鹽拌勻。
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2.逐少加入暖水，以手搓成不黏手的麪糰，再反覆搓數十次，將粉糰搓成小圓塊。5.39.217.76* K$ x4 B6 D+ C0 q

5 F, |* h. U5 }, Ptvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊加生油，以中火加熱，將粉糰落鑊再略壓扁，以小火煎至兩面金黃，盛起上碟。! d) h2 k! _, y5 u2 ^
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4.將黃糖、花生碎、芝麻碎拌勻，最後放在煎軟粿旁，即成。
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