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原料：（4人份）
; i I- O8 `. B7 W4 \) Ctvb now,tvbnow,bttvb鸭腿4只、红酒1瓶、洋葱1个、胡萝卜2根、西洋芹1根、
3 y' h0 {: V' K7 M; n- Otvb now,tvbnow,bttvb番茄2个、白胡椒粒1小撮、橄榄油3汤匙、; O+ E+ X/ M! Y" E! c
番茄酱2汤匙、高汤（或热水）200毫升、香叶2片、姜5片、小豆蔻2粒、糖2汤匙、盐适量tvb now,tvbnow,bttvb% o# Q/ I; l, Y3 }9 ~# i
+ m) E6 {' |' F! i" n$ u: N/ s做法：
! [, S4 z/ }8 n5 Y+ o5.39.217.761、鸭腿洗净后，切大块备用。 蔬菜洗净，切大块备用。5.39.217.76) N+ w: y( P% F6 j7 ?
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8 `6 B$ s @ R& c7 S, h8 `" z2 ntvb now,tvbnow,bttvb2、将鸭肉块、蔬菜块一起放进容器里，加入白胡椒粒、橄榄油，
- G- \2 D3 p8 {& h, b( z; s- {8 H( m倒入红酒至没过所有材料。盖上保鲜膜，放
5 g( @- P2 a" R. e" |) M冰箱冷藏腌制24小时至入味。
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3、取出食材，将鸭腿、蔬菜、红酒分开，并且要控出鸭腿和蔬菜中的水份。
7 p' G& b" q# v- v% F5.39.217.76向平底锅中放入少量油，烧热后公仔箱論壇# r( e: ~& m5 n: ~$ ^" i, Y. G
放入鸭腿炒出油份。
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4、取出鸭腿。接着倒入蔬菜，用鸭油炒匀。5.39.217.76# b, K4 V8 C }$ d6 V
炖锅内加入鸭腿、蔬菜、番茄酱，翻炒均匀。5.39.217.766 t( O3 H% O; }, [
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5、锅内倒入腌过的红酒（加热过）和高汤，
# c) k- K- `+ O% Stvb now,tvbnow,bttvb加入香叶、姜片、小豆蔻，煮沸后，) X6 t! \( F6 `# a2 @
再煮约一个半小时即可加盐调料，盛盘。tvb now,tvbnow,bttvb% K5 k$ x4 a; i/ d4 ^
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贴士：
+ }. [( z, R& i _% E5.39.217.76烧这道菜尽量不要选口感偏酸的红酒。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q& v$ ^! y! B* z2 W% P' g* d; j
可配黄油煎过的法式面包片一起享用。
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發表於 2010-10-2 02:14 AM
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