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炙燒豚肉味玉拉麵 $90
4 {0 E! ?4 U2 k6 n5 }: t0 g" n. j* a+ m/ B5.39.217.76店舖招牌湯底，以十小時熬成的豬骨湯底加入醬油，加上厚切叉燒，還有溏心蛋。5.39.217.767 X$ N0 {( W, f! C8 Z: j7 F
4 I+ E: ~/ G- h- Q! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拉麵迷最開心的，是日本拉麵店登陸香港；最擔心的，也是日本拉麵店登陸香港。生怕在日本吃過的滋味回憶回港後變成泡沫，生怕本來垂涎欲滴的寶號變成黯淡無光的名字。登龍街。拉麵戰場。群雄割據。剛剛又有來自廣島的過江龍Bari-Uma進駐，實力如何，率先試試。 9 m9 F% \4 H0 J, ]1 E% E, Y+ u
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日本不同地方都有自己的拉麵特色，廣島拉麵風格承襲九州，跟九州一樣以豬骨湯底配幼麵為基準。Bari-Uma也一樣，以豬骨湯拉麵為王牌，更聲稱擁有「最強濃厚豬骨湯」。可是呀，要一碗拉麵原原本本移民到另一個地方，絕非易事。麵、湯、叉燒，稍一不慎就可以差天共地。試一試Bari-Uma香港店的出品，嗯嗯，倒是跟廣島店有八九成像真。
a& i& g# s$ H9 r9 C! a' B- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D' Z5 L6 X; g7 ]4 y. J
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醬燜雞鎚拉麵 $83TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T1 q' U* P& b7 v
以純雞熬成的雞湯，不含味精，是不愛吃豬的朋友另類之選。
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$ Z5 D2 w7 A, g9 t2 X7 c辛辣炙燒豚肉拉麵 $88
) k5 S9 Q) q" r- F( F5.39.217.76日本人的辣度一向普普通通，難得這碗帶有辣勁，香辣兼備。5.39.217.762 J$ m0 z& n6 G+ f- |
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9 n# ?8 n* E& ~3 \公仔箱論壇辛口燒餃子 $385.39.217.764 Y; X9 |/ l- }& B2 H/ c' P, y7 ?# J' |
像水晶包一樣有塊薄薄面皮黏着，口感又脆又軟。公仔箱論壇) K( N/ D5 o8 Q: F
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叉燒厚切一厘米) q1 g* p* U% K: G) W
Bari-Uma是廣島規模最大拉麵店，在當地有16間分店，Bari-Uma打從一開始便決心做特許經營，除日本當地，在新加坡、印尼亦有分店。這倒成了優勢，因為最難搞的湯底都是由日本總部煮好再真空包裝運到每間分店，確保味道一樣。他們的湯以蔬菜、雞腳、豬骨熬超過十小時，不加防腐劑並加入特級醬油，是豚骨醬油湯底，喝起來有濃郁豬鮮味，帶點膠質，質地較濃稠卻不會太鹹，上面泛着一層薄薄豬油，肥，卻好香。是否最強我不敢說，但的確幾強勁，能跟豚王之輩拗手瓜。
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/ L J1 L* j- D& v叉燒則用上腩肉部份，特別在厚切，有近一厘米厚，上碟前還先輕輕炙過，帶點燶邊焦香，香味更濃。碰巧遇到少年食神Michael來吃麵，他也大讚這叉燒比平常白雪雪的香得多。麵條方面得分亦高，用上日本小麥粉、日本的製麵機每天在店內製麵，22號麵條（麵條分有8至28號不等，數字越大，麵條越幼），比一蘭用的24號稍粗一點點，更有咬口，掛湯能力不俗，值得一試。值得一試的還有雞湯拉麵，本來是方便進軍東南亞的口味，卻意外地做得不錯，百分百以雞熬製的湯底，濃郁但不過鹹，味道像媽媽煲的雞湯一樣。 tvb now,tvbnow,bttvb, |/ x% s/ h, h, @. V5 j1 p% K
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6 A& L7 ^1 @) g6 t0 M8 m) ~公仔箱論壇從廣島調來總廚深田昇坐鎮新店。
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每天在店內自製拉麵，確保新鮮。5.39.217.762 P9 }0 V; G- L( X6 W' f
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0 ^* a( W- c+ r) H* ^4 \9 s店內裝修風格亦跟足日本環境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S' M: Q( `9 b1 m4 G. Q- g
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巧遇少年食神Michael，他說以十個強為滿分，Bari-uma有七個強。公仔箱論壇3 ?! d! g+ z3 `1 F4 o0 H
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/ ~) s1 L/ h+ z0 |8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Bari-uma
8 r- S0 z' H9 b3 Btvb now,tvbnow,bttvb銅鑼灣登龍街永光中心 |
發表於 2015-7-23 05:29 AM
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