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福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。公仔箱論壇) K. i! J3 u/ b D0 r8 N
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「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。
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「莆田十最」公仔箱論壇( G5 g E+ ^, g( U0 r' }, s" O
十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]: W) }% K7 i: W8 o
5 b+ o3 I( |3 v' P- b5.39.217.76最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」- u- U/ o! l% e0 t- d) M$ r
莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。
' n9 N8 _( r3 T: a, E9 k5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb- L% P' K* X: W& ^
最薄苦瓜「冰浸苦瓜」公仔箱論壇( Q" R% C2 m2 [: L3 k, ^( i, n
將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。# {* D1 ?1 k+ R: H8 i
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8 ?& }) q2 H) k4 ?: a+ B$ x3 r/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。公仔箱論壇/ `2 g3 {! N5 X) p4 q4 [ Z
& L) E4 G6 ~+ J! ^3 c公仔箱論壇最巧手小腸「九轉小腸」
# y& J& }) ]5 {; O5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb& y$ H0 n& a& ?
8 W0 z/ G8 i4 i+ Ktvb now,tvbnow,bttvb最幼米粉「興化米粉」
, F b- `& V, g- X) k. ]tvb now,tvbnow,bttvb莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。公仔箱論壇, l1 Z e5 t c; T. G
! A/ t, ] A2 W& l$ K最脆豬手「椒鹽豬手」
6 v5 A( k8 F( U公仔箱論壇嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
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2 o! I. u( Z' v0 U& [9 V8 g「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。# c' u7 Q; m% \* h
. _ m/ o3 I- O% y, i, H3 Z4 p" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最傳統「莆田扁肉湯」
5 a3 D5 ^2 N) w9 }* `工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。& Y) F% [' H/ g0 X0 J O
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最酥化芋頭「酥炒芋頭」
' n' W. p/ j1 i& T3 s公仔箱論壇又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。公仔箱論壇) M ^( J7 v2 K0 z# i
1 e! o9 P6 r7 J: J6 M6 `最養顏「土筍凍」
- A* ?9 c: ?, T3 Q g土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。
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F2 _" Y( C7 ^' d# Q1 M0 h9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最原味豆腐「莆田燜豆腐」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t2 S ]3 X1 G+ x# p% I; M0 c y
以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。公仔箱論壇 `0 k6 @7 c) o. ^4 s
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最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P6 B; G6 T. A2 A! b
莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。
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發表於 2015-7-21 06:25 AM
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