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: L1 @% |! B4 C0 W! C |- vtvb now,tvbnow,bttvb福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。: Y3 ^0 N& _3 m& M
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6 J: d i3 f/ J5 Q* R; o$ |「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。tvb now,tvbnow,bttvb8 y Z8 y" y' M! W8 p
% Q' e- b3 R" a5 s+ g/ m) t" V% i「莆田十最」
9 D6 G3 G9 _" B+ y1 }十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S1 V( i* _; E) l$ C/ I/ S/ |
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最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」
+ h' c3 K! L% ]! d" G2 d4 D( L6 ~5.39.217.76莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。
0 [3 y7 g8 l: K, J" J0 D5 P3 o# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 N% o9 P8 d) w: _* K& X2 |' w
最薄苦瓜「冰浸苦瓜」5.39.217.765 A9 q3 \9 A3 y/ w" B9 c8 T9 V+ Y
將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。5 }. q/ I# }1 ^% g1 I! s
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$ U8 `: \; [. s0 R0 W「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
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+ E1 A" ]7 V" [最巧手小腸「九轉小腸」
5 n+ {+ y E" |) D5.39.217.76由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。公仔箱論壇" U2 i: V7 |. X5 D* _7 N# K
& j& _' k6 X; j c5 X' Q% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最幼米粉「興化米粉」
0 M- C7 k! U- ]1 Z( {1 @" p& m莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。6 B" ^ z1 J( ]" q* n& ?
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最脆豬手「椒鹽豬手」
* H! Y, n4 v0 r嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
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( P5 ]# x# e7 J# }& J公仔箱論壇
: e) m2 I$ z( J Y5 J「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s6 k/ w2 K6 y' a' |1 w
) D5 U) M5 x0 y1 F% X/ l/ z- c; X公仔箱論壇最傳統「莆田扁肉湯」
) f* L. z5 N6 ^8 x9 c工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。公仔箱論壇- C, U7 B' O- n. W8 `
8 u' s& n7 a, J u5 A% y2 Y+ ?最酥化芋頭「酥炒芋頭」* v: ^0 r' @$ C# [% i( t
又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。公仔箱論壇$ I5 y: H. v3 |. e* v# N
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最養顏「土筍凍」2 O# z J3 Z/ ^- Z
土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N4 ^+ u# v5 k5 z+ k
* W' { N3 |; |! x" |( y4 y公仔箱論壇最原味豆腐「莆田燜豆腐」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D8 ?6 S- A# N4 Q/ v2 }. z& V6 p
以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m, T3 u1 b. | T4 }
, H+ F0 v, A: O( [公仔箱論壇最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」
* S2 \4 F% A# ~1 g* m0 P( ~公仔箱論壇莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H# M& }& l# r6 q
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發表於 2015-7-21 06:25 AM
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