( `( L) u/ l( q: O9 {. Ftvb now,tvbnow,bttvb
' \. A& L, L' m: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。5.39.217.76; E0 W2 X. ?% K+ }7 U
5.39.217.76. T7 _3 B5 E% D; Z' j
 tvb now,tvbnow,bttvb$ \8 d7 p+ g: F1 A1 z9 J! C. D4 u, ]
「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。' ]# J/ f7 e: Q# O1 Z. t
公仔箱論壇5 @3 A$ X" j; o. g7 J
「莆田十最」1 I% `# s& k* l0 H3 Q) k. ~
十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。
# L0 O% d- U8 f, m& q9 j
* T% o4 e, A: \2 {5.39.217.76最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」tvb now,tvbnow,bttvb& X& ^( o/ e& m: g5 R( y
莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。
, S4 U3 Q. L( l9 B1 \9 {3 s5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B W, I! F. [8 v) d/ d) E
最薄苦瓜「冰浸苦瓜」7 [6 @- u. Y. a3 m$ o
將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。
$ o' v, L. T: A( C, l$ I
* q- E# W$ W0 m3 Z6 ], btvb now,tvbnow,bttvb
8 i& j: W2 ^/ G- [9 G( c0 l/ _7 c; C
' q/ M Z7 Y0 }- s5 ^公仔箱論壇「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z* ~1 l; F+ [6 Y9 ^3 a" }8 ]
5 h# }( Y0 d0 T. f. T
最巧手小腸「九轉小腸」
$ Z9 |2 h1 v- ?. `tvb now,tvbnow,bttvb由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。
- s* T5 A, {9 Wtvb now,tvbnow,bttvb
# |* G5 x8 G8 G! p# o+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最幼米粉「興化米粉」
# \ o3 C0 x7 u [* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。. N& z7 @5 ^ U+ [, i2 i
. _' N) F% W- n' l' t7 s# B8 ?tvb now,tvbnow,bttvb最脆豬手「椒鹽豬手」
5 t( A# A7 `% ~$ G: m6 i嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。8 S. |4 p+ {; x. s
$ N! f6 R. t3 B9 i5.39.217.76
+ [1 q9 ^, r8 J& e% ?7 x+ ytvb now,tvbnow,bttvb「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
4 e6 z* k) f; O0 C! Ntvb now,tvbnow,bttvb
6 U: Y( n6 e$ x/ y1 z最傳統「莆田扁肉湯」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G. t5 o, v3 l0 V
工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。
& x, l5 l' Z8 e2 e& y! Stvb now,tvbnow,bttvb9 d' u/ \" e* Q: [; q
最酥化芋頭「酥炒芋頭」5 Z- k/ L2 I8 P
又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。
; b! Q1 o' t- e* H3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l9 r) ~" G6 ~3 D4 Q
最養顏「土筍凍」+ p. |" D: z4 N
土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。
* Z" ], e5 I% V0 M# r4 M5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! ]4 l& x2 I" ]/ K; S! ]. B. R5 n
最原味豆腐「莆田燜豆腐」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M. w5 T' m! E! I0 |8 c
以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
$ y8 s) l( a3 S8 u7 Q/ ~5.39.217.76
4 n3 W8 \: N; g$ D- F最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」
$ G0 L- S0 b6 Z* j ` e莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。 n0 {8 T0 E- p3 E1 {
|
發表於 2015-7-21 06:25 AM
| 