（槟島西南區31日訊）“街頭大廚争霸賽”新一代明星小販福建面得主郭德義，他擁有逾10年任母親福建面檔口幫手經驗、近3年自立創業，日前他獲得加冕“明星小販”皇冠，可稱守得雲開見月明!
9 S# V* W+ e; X2 K5.39.217.76由槟城時代廣場主辦、《光華日報》協辦、馬來西亞旅遊部槟州辦公室主催的“街頭大廚争霸賽”剛圓滿落幕，現年31歲的郭德義獲得福建面組冠軍，在峇央峇魯經營888福建面近3年，是當地居民主要解決晚餐或宵夜的火紅地點之一。
$ Q# {$ F( @# j1 e! c$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。衆所周知，福建面主角是湯頭，足以影響整碗福建面好不好吃要訣。鑒于此，檔主郭德義每天堅持使用新鮮的蝦頭蝦殼來熬湯頭，再放入排骨、豬腳、粉腸、豬皮一起熬煮2個小時以上，使蝦味及豬骨味均勻，湯頭鮮味清甜。公仔箱論壇$ y7 v( N) V% q4 t4 D+ e8 D6 v
此外，888福建面湯頭也添加自家制的辣椒油及豬油渣，辣椒油使湯汁表面色澤光亮，豬油渣味道香濃，使湯頭味道更加濃郁入味。
3 p# e5 J3 j( p- R, J9 q4 v U. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，如果當天有賣剩的湯頭，他肯定會堅持倒掉，從來不會使用隔夜湯來翻滾隔天的湯頭。
( n9 \: V0 X- w3 b, s' I: Q# M恩師阿姨教導
: }4 }0 s1 `+ N MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郭德義透露，其檔口福建面湯頭獨家秘方，傳授自阿姨家婆整30年功力，後來其母親及阿姨在三條路售賣福建面，德義就在那兒當幫手，累積逾10年“偷師”經營經驗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P K* `0 X3 C1 W
他回憶說，恩師阿姨花了3至4個月的時間，指導他調煮福建面湯頭，曾經他因火候過盛、食料調味不對而倒掉整鍋湯頭，遭來阿姨少許的責罵。公仔箱論壇 l$ K( j( y/ g5 c
所謂“嚴師出高徒”，最終郭德義“學有所成”後，他便自立在峇央峇魯創業。郭德義坦言，創業初期生意較平淡，後來許多顧客嘗了888福建面的好味道後，在“一傳十、十傳百“下，他的生意漸漸火紅，顧客群也越來越來多。
, ]( t9 Q; s% ^. ~, M5.39.217.76888福建面，完全符合大人小孩的口味，不僅吸引附近居民的青睐，華裔及印裔顧客光顧不在話下，就連外坡人路經該處也會停下嘗嘗。
! Q) Z- V) O2 i) @' _, |1 R4 Y+ d4 u公仔箱論壇任食客選擇加料tvb now,tvbnow,bttvb$ u8 Z+ O3 N7 ?
當詢及加冕“明星小販”皇冠後，慕名而來的顧客增加多少？謙虛的郭德義指出，生意依舊如常。不過，據記者在場所見，一開檔的郭德義已忙得不可開交，現吃或打包的顧客接踵而來。% o2 N. D! r& z4 Q" h0 U/ u7 D2 Y
另外，888福建面另一個特色，就是任食客選擇加料，各種各類豐富的配料如燒肉、魚丸、排骨、豬腳、粉腸、豬皮等，也促使他成爲街頭明星大廚的原因之一。
5 l7 z$ b+ x' d; a" i; f郭德義說，當初母親是循食客要求特别添設加料，他在開創自家檔口也依舊保留這些特色。公仔箱論壇+ b5 ^1 k% z0 d7 |
“由于排骨、豬腳、粉腸及豬皮都是放入湯頭熬煮，所以這些配料吃起來都非常入味，熬煮湯頭也必須顧火候，中等的火候才能保持湯頭的美味。”5.39.217.76; U9 F9 N/ N# D2 h7 e
他指出，開檔日他從上午10時開始忙碌準備材料，切料、熬湯全不假手于人，一直忙到下午2時，緊接着下午5時準備開檔，檔口營業至午夜12時。
: B3 T. K4 K1 h& T5.39.217.76顧客的話
2 B, q) I0 l6 p還會打包回家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U* m3 e9 k0 I- z% C
陳芷儀（10歲）：我來自吉打，父母親常會帶我來槟城遊玩。每次來槟城，我們一家人都會指定來這兒吃，我除了現吃一碗，還會再打包回家。公仔箱論壇" q2 a$ m# ]& b @9 j6 Z3 r% z
蝦味純正濃郁公仔箱論壇# a' }, d% `* c5 G: Y
蔡錦方（37歲）：我喜歡這裏的福建面，湯頭蝦味非常純正濃郁，我還會常介紹朋友來這兒吃。公仔箱論壇/ U# P+ Y6 s" f% J
' v- `* t" W% H& Z公仔箱論壇營業地點：tvb now,tvbnow,bttvb- `+ z. O! U: ]. t( H! e3 x# p
72，Lorong Mahsuri 10，Bayan Baru
8 s2 f: ^( A! s: c+ Q% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：
T2 s; Q) V! ]7 V2 @公仔箱論壇下午5時30分至午夜12時
4 k r/ R4 A0 N, D4 |5.39.217.76每逢周四休假
7 F5 K9 x8 {: ^5 S9 A8 ^2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：3令吉（小）3令吉60仙（大）
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2 }# f9 \7 N2 z5 Y9 Ltvb now,tvbnow,bttvb■ 香噴噴的福建面上桌了。
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■ 郭德義在面裏淋上鮮味清甜的湯頭。 5.39.217.76& R( d h; J3 t6 ]6 T- T& W
0 Z! O5 L- ?4 C2 Jtvb now,tvbnow,bttvb■ 豆芽、米粉、黃面及配料盛裝在碗裏。 公仔箱論壇- g1 A, N7 l' j
. u' V% Z$ ~+ B& _% S' R4 I! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 各種各類豐富的配料包括燒肉、魚丸、排骨、豬腳、粉腸、豬皮等。 tvb now,tvbnow,bttvb$ R; q+ u4 `) j8 F z+ o1 X
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■ 燙一燙豆芽、米粉及黃面。 & \8 q8 Q0 N& j5 u% P# [
6 j4 W6 c- |( Otvb now,tvbnow,bttvb■ 傍晚時分，光顧888福建面的顧客接踵而來，就連外坡人路經該處也會停下嘗嘗。 |
發表於 2012-2-1 12:36 AM
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